西安十大百年老字号美食 你都吃过吗?

西安作为一个古城,当然少不了他的老字号。西安作为一个美食之都,当然也少不了他的美食。当古城与美食融为一体的时候,就有了老字号美食,今天小编就给大家来介绍一下,我们大西安古城的十大百年老字号美食,看看你都吃过没有。

1,老童家腊羊肉

老童家腊羊肉是在清代初年,由西安童氏所创制,距今已有300多年。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难至西安,品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书「辇止坡」三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉闻名遐迩,近百年来长盛不衰。其色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,味美香醇,既易消化,又富营养。
老童家腊羊肉

2,德懋恭

被誉为「陕西名片」的德懋恭食品商店,创建于1872年,是西安市仅有保持传统工艺制作糕点的百年老店,因选料上乘,制作考究,口味纯正,清香宜人的水晶饼及系列产品被誉为「秦氏糕点之首」。
德懋恭

3,刘纪孝腊牛羊肉

陕西西安回民街刘纪孝腊牛羊肉店,始于1859年。至今约150余年历史,三代祖传,现为第三代传人。不管是西安本地人,还是中外各地游客,到西安没有不去品尝刘纪孝腊牛羊肉的!不管您什么时候去,总是在排队,一年365天,没有说哪一天不排队的。尤其在过年前段时间,您要是想买上一点肉,那是难上加难啊,最少您要排几个小时的队呢!
刘纪孝腊牛羊肉

4,老孙家

西安老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间),以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。
1993年认证为「中华老字号」,1997年评为「国家特级饭庄」,2002年誉为「中华餐饮名店」,2004年被授予「中国5A级绿色饭店」。其牛羊肉泡馍选料考究,吃法丰富,汤浓肉烂,香气四溢。
老孙家

5,贾三灌汤包子

贾三灌汤包子是西安无人不知、无人不晓的一种地方小吃,是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三灌汤包子由回民贾三(原名贾志亮)始创,建立在祖父辈、父辈经营「清真包子」的经验基础之上,贾三灌汤包子以其玲珑剔透、鲜香肉嫩、皮薄筋软、汤醇汁浓、油而不腻,成为了西安古城清真饮食一绝。
贾三灌汤包子

6,薛昌利大米面皮

清末,薛昌利祖父薛守信于宣统二年(公元 1910 年)偶生想法,根据历史传说及资料记载用大米面试蒸凉皮,诚邀街坊邻居前来品尝,大家尝后觉得味美可口,大加赞扬。于是薛守信老人每天挑担沿街叫买,生意红火……薛昌利面皮色泽白润,口感筋道细腻,辣油喷香扑鼻,是陕西凉皮的代表。
薛昌利大米面皮

7,桥梓口贾永信腊羊肉

贾永信清真名食腊牛羊肉,选配料独到,按照传统的四季八节二十四节气,不同季节不同配料进行腌制,用世传的秘方配料大火煮小火焖,达到十小时以上,才能做出正宗味。
贾永信的肉制品,选用秦川黄牛及秦陇大尾绵羊为肉源,独特的加工工艺配以上等调料,承诺无色素,防腐剂及化学添加剂,工艺考究,做工精细,色、香、味、形俱佳,其色泽红润,瘦而不柴,肉质疏松,鲜香可口,堪称「美食一绝」。
桥梓口贾永信腊羊肉

8,同盛祥

同盛祥饭庄始建于1920年,是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、5A级中国绿色饭店,陕西省、西安市对外接待的窗口单位。其名吃「牛羊肉泡馍」获得多项殊荣:1983被搬上国宴;1989年,被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 「金鼎奖」;1997年,和羊肉饼被中国烹饪协会授予「中华名小吃」称号;2008年其制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。
同盛祥

9,春发生

春发生饭店始建于1920年,是以经营地方风味小吃「葫芦头泡馍」闻名的老字号饭店。传说一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后,兴致顿生,遂取杜甫《春夜喜雨》诗中「好雨知时节,当春乃发生」的名句,为该店题写了店名「春发生」,从此,店里的生意开始兴旺发达。贾平凹曾说他有段时间差点磨矮了春发生的门槛。
春发生

10,樊记腊汁肉夹馍

樊家腊汁肉始创于清末光绪年间(1904年),距今已有百年历史。自创始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方开始,樊家三代对腊汁肉的祖传秘方和制作工艺不断改进,使其形成了独特的风味,在腊汁肉的发源地西安成为一枝独秀。
获得了「陕西省中华老字号」、「陕西省商业名牌商品」等荣誉称号。其肉夹馍选料精、调料全、火功到,制作成的樊记腊汁肉颜色红润、软烂酥香、久存不变,因而深受大家喜欢,一直享有「肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散」的美誉。
樊记腊汁肉夹馍

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