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南京哪里的汤包最好吃?南京汤包攻略


在南京,所谓“汤包”和“小笼包”,究竟有什么区别?反正懵懵懂懂冒出一句“汤包和小笼不是一种东西吗”是绝对不行的,见义勇为的老南京会逮着你 胡吹 科普:在南京,这种皮薄馅大汁水多的小可爱有且仅有“汤包”这一个名字!!!

南京哪里的汤包最好吃?南京汤包攻略

然并卵,只需顺着“二者区别”的话题刨根问底,就能发现汤包十级学者其实色厉内荏——只能口若悬河地报出若干名店的姓名,扁着嘴倔强道“南京人就是只吃汤包嘛”……下面这10家汤包店,是本菌从诸多“悬河之口”里听来的,照着它吃应该绝不会错!



1、2、鸡鸣汤包和徐建萍汤包

南京哪里的汤包最好吃?南京汤包攻略

汤包的老祖如今已不可考,有口皆碑汤包店也已散是满天星。但南京汤包永恒的“上古大神”,无疑是鸡鸣酒家!当年获奖的汤包,随着鸡鸣酒家被拆一度成为绝唱。没想到,十几年后,“鸡鸣汤包”之名重出江湖,两派传人双峰并立,成为南京汤包最响的两块牌子。

2、四川酒家

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鸡鸣汤包的传说被城北的饕客们津津乐道,到了城南,汤包界最大牌的店铺还数四川酒家。一店两吃”的四川酒家,一楼的苏式小吃比楼上的川菜硬菜名气还大。有限的座位被前来打牙祭的有闲阶级们占得满满当当,每张桌上都安排了不少或空或满的蒸笼。不少大爷大妈坐着公交车远道而来,走的时候还不忘打包两三盒回家。

3、尹氏鸡汁汤包

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南京汤包最惹人注目的“头朝下”蒸法,肇始于莫愁路上的一个移动小摊。老掌门的灵机一动,将卤汁的美味的更好地锁在了面皮当中。尹氏鸡汁汤包这块牌子,也已经深入了南京人心。带点鸡汤风味的卤子,是尹氏鸡汁汤包的特色,直击灵魂的鲜味令人味蕾一震。整体的调味偏苏式,甜度稍稍高了一些。

4、四鹤春面馆

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洋珠巷颇接地气的四鹤春面馆,其实历史惊人!位列民国时代“江南三春”之一的它,即便店铺简单也可以归入“大牌”之列。小煮面、老卤面、凉面、盖浇面全能的四鹤春,汤包也做得很有灵性。看似厚实的外皮,其实完全不噎人。肉馅的酱油味相对于别家而言更加深厚,却完全不显得咸,反而增添了醇厚的滋味。

5、笑云开汤包

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被倪妮“开过光”的笑云开汤包,整个店铺从里到外的每个角落都透露着简陋随意。唯有做汤包这件事,店家绝不随意。进店经常能看到阿姨包汤包,10秒包好一个,动作轻快而娴熟。现点现蒸的汤包,底部的皮子可以说是吹弹可破,用筷子夹起时需要十二分小心。面皮里的一汪汤汁也很有特色,居然是清透的色泽,没有肉眼可见的厚重油花,鲜味和香气却丝毫不落下风。

6、好婆汤包

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开在三条巷深处的好婆汤包,每天8点钟才开门,是上班族们即便冒着打不上卡的危险也要点一笼来吃的优秀店铺。好婆汤包最令人满意的点在于肉馅——真的非常巨大!轻薄的一层皮下几乎全是肉,夹出来几乎占满了蘸醋的碟子。

7、小李汤包

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殷高巷名店小李汤包,是整个钓鱼台甚至老城南的汤包之光。每日午饭点,面香与蒸汽齐飞,香醋共辣油一色,聚集了半个钓鱼台的人气。1月上旬踩在螃蟹季的尾巴上,小李汤包的蟹黄汤包仍旧当红。瞧见店门口堆放的蟹壳蟹钳,味蕾已蠢蠢欲动。从拆到包,从蒸到上桌,来之不易的蟹黄汤包,味道当人不会令人失望,蟹黄的柔滑和卤汁融为一体,每一口都是至高无上的鲜!

8、胡劲松汤包

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相对于前面几家店名声在外,胡劲松汤包不算显赫,但却是鼓楼渊声巷一带居民们私藏的美食。晚饭点,来吃汤包的不乏刚从渊声巷小学放学的孩子。尽管爷爷奶奶千叮咛万嘱咐“慢嘚儿吃”,还是会被滚热的内馅烫得秃噜嘴。胡劲松汤包的调味,是在汤包界难得一见的清淡,馅料的咸甜度和油腻度都比较低。吃惯了浓厚口感的菌菌吃来如同发现新大陆,不过如果是初尝南京汤包的话,可能会稍感疑惑哦!

9、京华汤包

南京哪里的汤包最好吃?南京汤包攻略

最后一家店,推荐南京难得一见的上海小笼——京华汤包。开了20多年的店铺,几乎和整个锁金村融为一体,就算开分店也没有离开这里,慕名而来的食客很多。京华汤包和南京汤包最大的差异,在于皮子和卤汁。京华的汤包皮薄中带韧,用筷子不易戳破,却绝不是一坨死面;卤汁部分不像南京汤包那样咬开一个口便肆意奔流,而是浓厚微稠,咸香适口。开店20年,店家自然融入了上海找不到的南京特色,那就是菊叶汤包。

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