《沸汤吧火锅》到底中国哪里的火锅最最最最好吃???


有人说,没有什么事情是一顿火锅解决不了的。此话我觉得不对。毕竟,吃不到火锅才是现在最难解决的事情…距离我上次在店里吃火锅的日子,已经过去一个多月。假如世界上真的有报复性消费,那么,我最想报复的对象一定是火锅店。郭富城式吃火锅,住在店里,连续吃它十天半个月的火锅。早上海底捞,下午八合里,晚上小龙坎…我相信有很多人和我一样,每天心心念念,嘴馋的不得了。为了帮助大家解一解馋,今天我们诚邀大家来「云吃火锅」。

友情提示:今日份安利的火锅内容,都来自于美食纪录片「沸腾吧火锅」,由国宝级吃货陈晓卿监制、舌尖系列团队打造的,最近已经正式上线开播了!虽然在家过不了嘴瘾,但至少可以先饱饱眼福。

1、潮汕牛肉火锅

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火锅,可以说是最能抚慰心灵的美食,吊打奶茶烧烤炸鸡。吃火锅的时候,往往会听到人们说“无辣不欢”。殊不知,这对不能吃辣的广东人来说,非常受伤。关上了味觉的门,还好,也留下了一扇美食的窗——潮汕火锅。




第一集就率先登场的潮汕,是清汤火锅的自留地。看似平平无奇的锅底,一眼望到的只有红枣、淮山、玉米,但这并不影响潮汕火锅被热捧。因为,潮汕火锅的宝藏都在牛肉上。说来也奇怪,潮汕当地不养殖牛,但潮汕人却是世界上最懂牛的人。凭什么敢说这么狂的话呢?因为潮汕人对美食的探索是永无止境的,他们把一头牛的吃法安排的明明白白。

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四个小时的屠宰,将一头牛解剖成了数十道美味,每个部位的牛肉都各有妙用: 五花趾,牛后腿肌腱中最核心的部位,口感弹脆,有一丝嚼劲,烫 10 秒足够了; 匙柄,位置接近牛肋骨,肉中穿插着细筋,脂肪含量高,涮 7、8 秒就行;脖仁、吊龙,肥瘦相间,15 秒的味道最完美; 胸口油肥而不腻,入口爽脆,完全把牛油整个香气迎进了嘴里…当然,还不止这些。为了把牛肉消灭干净,他们顺手改良了客家人的美食——牛肉丸。看似不经意的改动,却造就了绝世的美味。连周星驰都忍不住将其拍成电影,成了《食神》里史蒂芬周的最终王牌。

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潮汕牛肉丸,究竟有何特别之处?关键,全在于手活的好坏。手打牛肉丸,历经人肉锤打后才被赋予了灵魂。锤打这门手艺不简单,学问很多。 师傅们专用的武器,叫方形锤刀。 别看它长得像砍柴镰刀,其实是潮汕人特制的器具,重达 3 斤左右。 连续锤打千万次,非常消耗体力。 更重要的是,中途绝不能停下,才能保证打出来的牛肉丸口感嫩滑、富有弹性,咬之有嚼劲。广东作为吃货大省,潮汕人更是当之无愧的佼佼者。他们还为牛肉找到了绝配组合,沙茶酱。蘸一蘸,完美提鲜,口感爆棚,让你的幸福指数翻倍!潮汕牛肉火锅,品的是食物的原味。潮汕人用心对待牛肉,让我们感受到了最纯正的牛肉味,绝不是只有新鲜而已。这样的潮汕牛肉火锅,哪怕无辣不欢的你也会被迷倒吧~

2、重庆火锅

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如果说清汤火锅的王者,是潮汕牛肉火锅;那么麻辣火锅的极致,就是重庆火锅。又辣又烫又嫩又麻,根本停不住。如果说潮汕火锅的锅底是平平无奇,清汤寡水;那么,重庆火锅则是内有乾坤,飘香四溢。老字号的重庆火锅店,都有一套独门配方,传内不传外。食材自己搭配,火候自己掌握…手把手抄底料,更是重庆老字号为火锅注入灵魂的特别仪式。那香辣味,真叫一个“绝”,隔着屏幕都能闻到。再来说说,九宫格,重庆火锅的绝世机关术。一道「井」字,将火锅烫涮安排的清清楚楚。

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中间格,火力足够旺,常用来烫毛肚、鸭肠这类速熟的食物。七上八下便可尽情享用,吃起来一口一个,大满足!十字格,火力要稍弱一些;但也是烫食物必争之地,常用来烫煮虾滑、肉丸这类食物。四角格,火力较小,相对冷门的位置,却是小众美食的专属地盘。用来煮脑花什么的,再适合不过了!重庆火锅的魅力,就是在烫涮之间,找到能吃同样辣度的有缘人。辣味对上了,感觉也就对上了。

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3、老北京铜锅涮羊肉

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重庆火锅,食界至尊;潮汕不出,谁与争锋?你以为中国的火锅界就是这种局面?太太太太天真了!“前火锅北斗”老北京铜锅涮羊肉、“后起之秀”海南糟粕醋火锅纷纷表示不服!

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《沸腾吧火锅》最圈粉的地方,应该就是在于对火锅的科普。为观众种草了各地的火锅,真的太香了!爽朗的东北人,将白菜和猪肉组了个 CP。 下雪时,他们便开始着手腌制酸菜,酝酿大招。对东北银来说,“酸菜白肉火锅”不只是对抗寒冬的利器,更是他们口中的年味。爽脆的酸菜,十分解腻,夹杂着吃肉都能多吃好几盘~海南人藏了几十年的秘密,这一次也藏不住了!超级好吃的糟粕醋火锅,口味独特,酸爽至极。再给它二十年,对抗潮汕火锅指日可待。

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