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兰州最好吃的10大美食,你吃过几个呢?


2020年的春节,是一场特殊的团聚,假期够长,思念更长。疫情之下,全副武装,我们甚至擦肩而过不相识。街头巷尾的繁华不在,城市冷冷清清,不堵车的日子第一次感觉无趣,就连一碗牛肉面都成了奢望。即使如此,我们依然要心存美好,相互鼓励:“加油!一切都会好起来!世间万物,唯美食不可辜负。特殊时期,我们一起来在线回味下兰州特色美食TOP10,享受秀色可餐的好时光!

1、灰豆子——兰州人最爱的甜食

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虽然兰州地处西北,饮食以咸、辣居多,但有一道甜品去世兰州人无法舍弃的,那就是灰豆子。按老兰州人的讲法 ,一家店的灰豆子好不好,要听、看、闻、品。

  • 听:客人吸溜喝灰豆之声;
  • 看:盛豆时,酱色浓汤包裹的灰豆微微发亮如同黑色珍珠;
  • 闻:整个身体便可享受混着枣味的豆香;
  • 品:豆嫩汤甜,沁人心脾。

从清朝开始,人们便担着300多斤的担子在兰州的大街小巷卖灰豆子。据了解,灰豆子主要由上等麻豌豆和枣做成。豆与枣得分开煮,煮豆需要添加蓬灰与碱,煮豆最少需要文火六小时,这样豆子才绵而爽口。两者根据一定的比例调配之后,再根据客人喜好添加白砂糖。




2、酿皮——是主食又是小吃的独特面食

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酿皮有两种,高担和水洗。“高担酿皮”原为西安小吃。“水洗酿皮”是兰州本土做法,将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中搓揉,是面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后,倒去清水。加入食用碱,调成面浆,放入蒸笼蒸熟,冷却后切成比筷子微粗的长条即可。两者口感各异,高担酿皮比较劲道,水洗酿皮则软糯一些。食用前除使用芝麻酱。辣椒油、盐。醋、蒜泥等调料外,还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许,水洗酿皮还要加面筋,食之酸辣清凉。

3、砂锅——隐藏在民谣中的美食

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兰州本地人对“兰州砂锅子”这个称呼一定不陌生。小时候我们经常能听到一首民谣这样说:“砂锅里煮着洋芋蛋,炕上睡着尕老汉。”每一首民谣,都代表着一点历史。兰州砂锅同样有属于它的故事。兰州的陶器制作远在5000年前的新石器时代就开始了。兰州砂锅还曾作为“进上八宝珍品”之一,由明朝肃藩王向朝廷进贡。今天,“兰州砂锅”作为一种甘肃特产的地位虽不为人所熟知,但用砂锅炖制的美食却成兰州特色小吃。

4、牛奶鸡蛋醪糟——闻名于夜市的小吃

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每当夜幕降临,马路上渐渐少了嘈杂声,一条狭窄的小道内却人声鼎沸,到了一天当中最繁华的时刻,这就是兰州小吃一条街——正宁路夜市。而当你走进夜市会发现,有一家小摊前总是排着长长的队伍,人们多踮着脚,伸长脖子望着小摊前的老板,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干。枸杞、花生、白糖等,其成品黄白相间,奶和米酒的香气让人陶醉,吃起来蛋花柔软,滑嫩爽口,香甜略酸,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓。

5、兰州牛肉面——金城招牌

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兰州牛肉面,不仅兰州人自己吃着开心,就连国内外的朋友们吃了也是不想走,然后还带不走,最后只能心灰意冷带点牛肉走,带不走的总是最牵挂的。一旦出了兰州,即使在别的城市看到挂着“正宗兰州牛肉面”招牌,哪怕是同样的回民经营,兰州牛肉面的味道也是完全不同的,最正宗的牛肉面必须要在兰州吃,街边上随便一个小馆儿,味道都是独一无二的。

6、手抓羊肉及黄焖羊肉——好吃到你说不出话来

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在西北,黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎,手抓更原汁一些,大块吃肉大块喝酒的豪爽劲,在兰州人身上体现得淋漓尽致。黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃最美味。来兰州,大家纷纷都在寻找着自己心目中的一家羊肉,外地人想象中膻味断然无存,只听到每一位游客好吃,好好吃的感叹。

黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃最美味。来兰州,大家纷纷都在寻找着自己心目中的一家羊肉,外地人想象中膻味断然无存,只听到每一位游客好吃,好好吃的感叹。

7、三泡台——无限续杯

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三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故名三泡台,在兰州也叫“刮碗子”,因为喝之前一定要提起盖在碗口刮几下。外地人喜欢三炮台更多的原因在于配料:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,玫瑰是有名的苦水玫瑰,自然清香四溢。

8、烤羊肉——练手聚会必备

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烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃,全部都用铁钳子穿,肉块儿小,酥嫩,味鲜,来到兰州不得不尝。在兰州这个离不了牛羊肉的城市,羊肉串自然是外地游客们不得不尝的一种美味,这是一种吃了会上瘾的美味。

9、炒面片——经济实惠

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炒面片是西北很有名的面食,一般都用、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒,是每个餐馆必有的主食之一。无论走到哪里,小吃只能解嘴馋,却不能保证饱腹,所以炒面片这个集美味、颜值、饱腹为一体的食物,也就颇受外地人的欢迎了。但看着简单,外地人却是很难模仿的。

10、甜胚子——攒劲的很

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甜醅是西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像,偏甜,在兰州的大街小巷也随处可见,尤其在夏天时候是消暑的好伴侣。虽然是一种小吃,但是真吃起来饱腹感还是非常强的,加上兰州小吃种类多,常常看到几个人点上多种小吃,一样样的尝。

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