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官宣:扬州荣获“世界美食之都”桂冠

官宣:扬州荣获“世界美食之都”桂冠

2019年10月31日,联合国教科文组织正式授予扬州“世界美食之都”桂冠。作为国务院首批公布的24座历史文化名城之一,扬州是此轮中国唯一入选“美食之都”的城市。

官宣:扬州荣获“世界美食之都”桂冠

地处中国长江与大运河交汇处的扬州很早就是一座繁华的城市,有着丰富多彩的食材原料,南来北往的美食家和技艺超群的厨师。中国四大菜系之一的淮扬菜就发源于此,扬州炒饭更是家喻户晓。在世界各地,只要有中餐馆的地方,就有扬州炒饭。这道菜品使用最简单朴实的食材,烹制出让世界各地每个人都能品尝到的美味。

扬州美味数不胜数,扬州炒饭、三套鸭、八宝葫芦鸭、大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、炒软兜……光听菜名是不是就已经让您馋涎欲滴了呢?扬州美食以江湖河鲜为主料,本着食材的本味本色,凭借厨师的精湛烹艺,烹制南北皆宜、雅俗共赏的菜品。

淮扬菜始于春秋、兴于隋唐,盛于明清,是中国传统四大菜系之一,素有东南第一佳味之美誉,淮扬菜选料严谨、制作精细、讲究刀工、注重火候、口味平和、南北皆宜。世界上有这么多城市,可能很少有城市的名称与菜肴的名称联系在一起,如大家耳熟能详的扬州狮子头、扬州大煮干丝扬州老鹅、扬州包子、扬州炒饭等等。

一个城市的饮食文化总是与其文明史密不可分。位于万里长江与千里运河的交汇处,扬州有着约7000年文明史和2500多年建城史。公元8世纪,唐代和平使者高僧鉴真把豆腐、酱菜制作技艺和制糖法从扬州传播至日本,深深地影响了东亚的饮食地图。公元13世纪,旅行家马可波罗在中国做官三年之后,把中国的面食带到了意大利。在国际场合,扬州美食也多次被用于款待世界各国领导人。1949年10月1日,一批名厨聚集在北京饭店为新中国置办“开国第一宴”,也让淮扬菜系从此成为国宴的主要菜品。

祝贺扬州!

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