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上海最好吃的西点美味来啦,看看你吃过哪些?

这些日子,真的无比想念沪上各大西点房的海派西点!蝴蝶酥、别司忌、咖喱牛肉饺、冰糕、哈斗、栗子蛋糕、牛利、鲜奶小方、西番尼……光念这些名字就流口水!这篇沪上最全海派西点, 朴实、低调、不花哨,却甜到心里! 最最最最最重要的是, 几乎都是Made in Shanghai! 上海老克勒一辈子的念想。曾经多么执着地去排队,现在的想念就有多迫切!念念不忘的老上海,不仅在舌尖,更在心头,

1、老大昌

老大昌成立于1937年,张爱玲曾这样表达对它的喜爱:“离学校不远有一家俄国面包店老大昌,各色小面包中有一种特别小些,半球型,上面略有点酥皮,底下镶着一只半寸宽的十字托子,这十字大概面和得比较硬,里面掺了点乳酩,微咸,与不大甜的面包同吃微妙可口。”

它家冰糕承载着老一辈上海人的情怀,是上世纪七八十年代的哈根达斯。在填饱肚子之余,能吃上一口冰糕,是极为奢侈的事,也因此成为很多人记忆中非常珍贵的味道。入口以后,有一层薄薄的奶油,还有核桃细碎的颗粒,非常香醇。在冰糕的最下面,是一小层蛋糕,吃起来很过瘾。

2、凯司令

凯司令创建于1928年,为纪念北伐军胜利凯旋,取名“凯司令西餐社”,是当年电影演员、作家等文艺圈中人常光顾的场所。张爱玲也常和闺蜜炎樱一起来小坐,于是才有了《色戒》中,坐在这里等老易的王佳芝。凯司令最出名的还是它首创的栗子蛋糕,模样虽简单,味道却扎实绵长,里面塞满了新鲜栗子打碎的栗蓉,外面的奶油裱花也是凯司令最出名的工艺,在国际比赛上还拿过金奖。

松软的海绵蛋糕中间加上一层厚厚的鲜奶油,好吃到爆棚,蛋糕香软奶油入口即化,奶味细腻唇齿留香!难得的是水平稳当几十年如一日!还有最最经典的掼奶油,软软滑滑,奶香浓郁,微黄的色泽令人食指大动。

3、衡山饼屋

上世纪60年代的“东方西点明星”,受到国内外名媛名士的好评和追捧,京剧大师梅兰芳也是它的忠实粉。如果没来过衡山宾馆的饼屋,就不能说吃过上海滩最经典的栗子蛋糕。这道源于1929年的名点,是当时上海滩西点宗师潘博亮师傅的独门绝技,他制作出了“甜而不腻,细嫩爽滑”的栗子粉,相对于凯司令的栗子扎实的栗子蓉,他家的栗子粉更加蓬松细密。

栗子粉是纯手工压制的,用一种专门的夹子来操作,非常耗费人力!但也正因为这样的固守,才让味道始终如一!浓郁的栗子香、奶香和酒香的美妙融合,让人食指大动。稍微冰一冰,还能吃出栗子冰淇淋的感觉。奶油绵密细腻,打出一个个奶油尖,吃到嘴里冰冰凉,一点腻味都没有!天然栗子香味,甜度很低,细腻爽滑,根本停不下来!

4、哈尔滨食品厂

哈式糕点零食,上海人一直都爱。其前身是“福利面包厂”,创办人杨冠林在哈尔滨做过面包生意,1938年在霞飞路开设了四个门市部,将俄罗斯风格融入到面包生意中,因此得名。哈氏的蝴蝶酥在上海宁心里有着沉甸甸的分量,每天前来排队的人络绎不绝,热乎乎的蝴蝶酥一出炉,一股子奶香气瞬间袭来,香到舌尖,酥到心坎。

出炉后七八分钟是口感最佳的时期,听说它曾是美国总统尼克松的“心头之爱”呢。杏仁排有多经典就不用多说了吧,烤过后简直是大杀器。咬上一小口,甘甜清香,勾起温馨的儿时回忆。糯米做的锅巴,比大米锅巴更加浓香,也不粘牙。咸蛋黄均匀裹在锅巴表面,香气在嘴里久久萦绕不去。任何食物加了咸蛋黄,都得缴械投降!

5、国际饭店

国际饭店创建于1934年,曾保持“远东第一楼”记录半个世纪之久,是上海的象征。国际饭店西饼屋,也早已成为金字招牌,只要途经黄河路,必定会看到不少人排队,不得不说,群众的眼睛是雪亮的!

他们家的蝴蝶酥,就是酥,就是香!还没进到店里,就能闻到浓郁的黄油味,让整个大若手掌的“蝶翼”变得诱人十足!咔嚓掰开,酥脆的渣子簌簌落下!据说蝴蝶酥在制作时足足起了256层酥!咬一口,满口香浓,心都要融化!酒醉蛋糕样子像拿破仑,上下层是酥皮和少量的奶油,中间层是软润的蛋糕体,孔隙均匀,咬起来很是松软。酥皮的酒味要比蛋糕的酒味浓,吃完之后会有酒的回香,风味独特。

6、红宝石

红宝石的老板名叫过秉忠,毕业于圣约翰大学,回国后发现国外司空见惯的鲜奶油蛋糕难觅踪迹,多半是人造奶油蛋糕。1986年1月,过秉忠创造了这个属于上海市民的蛋糕西点品牌。同年10月,还为访华的英国女王伊丽莎白二世,定做了三层的蛋糕。只有吃过红宝石奶油小方的人,才能读懂一块蛋糕的真谛,这是属于上海小囡的独家记忆。

经典红色格纹桌布,清清白白上面一点红,点亮了多少上海小朋友的童年。他们家从不使用植物奶油,而是实打实的动物奶油,口味和健康程度都是一级棒。轻轻挖一扫,绵绵密密的奶油入口,勾人奶香与松软口感,还带着菠萝果肉的惊喜!吃块鲜奶小方,就能甜蜜一整天。

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