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厦门吃货最爱的10大厦门美食小吃


许多不熟悉厦门的人一提起小吃,脑子里只有一个想法:沙茶面。没错,沙茶面是厦门小吃的代表,但这的美味可不止有沙茶面。一年365天,厦门总能以各种美食撑爆你的胃。饱肚的、解馋的…不仅味道勾心勾胃,品种上也是花样繁多。

1、 芋(ǒ)包

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芋包是老厦门人过年必吃的小食。讲究的芋包必须选用生槟榔芋,去皮手工磨成浆,再包上满满的馅料。香菇丁、豆干、肉末……近乎芋泥的表皮口感绵软,地道的吃法会配上菜头酸、芫荽、厦门辣酱和芥末,咸咸甜甜的口感怎么吃都不会腻。

2、碗仔糕

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好料菌的记忆里,碗仔粿时常都是和芋包一同出现的,每次嘴里一馋,就跑到小摊前,先拿一个“碗仔”。小签一挑,加了鹌鹑蛋、肉泥的米浆就颤巍巍地被挑逗起来,一吃往往都要两三个才能解馋。




3、韭菜盒

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传统的韭菜盒用面粉拌猪油做皮,再包上韭菜、豆干、笋、瘦肉、萝卜…多种食材,皮薄、料足,从油锅里出来就是一股鲜香。趁热咬下,层层叠叠的外皮酥得满嘴掉渣,馅料的汁水缠绕进酥皮,满口都是韭菜清新的香气。

4、烧肉粽

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相比南北的甜咸之争,在厦门人心中,一颗粽子好吃的标准必须是:料足味浓。香菇、五花猪肉、虾干、粟子、干贝,再豪气地塞入一整颗咸蛋黄。蘸上一抹红艳的甜辣酱,香粘的糯米包裹着咸鲜的馅料,满嘴油润鲜香。

5、面线糊

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闽南一带都有面线糊。厦门的面线糊基本还保留着面线的形状,汤底多加猪血和白胡椒。大肠、海蛎,最好再点一份刚出锅的油条。油条蘸着热汤,爽滑又顺口,热腾腾地暖到心里。

6、花生

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厦门人对花生汤的喜爱不用多说,大街小巷,无论早餐、夜宵或下午茶,一碗软烂的花生汤总能讨人喜欢。现打一颗鸡蛋,蛋液缠绕着汤水绽放成美丽的蛋花。花生绵软得几乎入口即化,喝起来有十足的蛋香味~再点上甜糯香口的炸物,完美!

7、麦奶

很有老厦门味的麦奶,香甜又营养,还可以自由混搭花生汤和鸡蛋,升级为华丽版。带着颗粒感的麦奶有种谷物的香甜,喝上一口浓稠的甜糯,瞬间元气满满。

8、麻糍

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麻糍是把糯米蒸熟捣碎后制成。软糯的团子,滚上砂糖和熟黄豆粉、花生末、芝麻末等,有的还会包上咸馅。软软糯糯、有甜有咸,阿公们常常买来当茶配。这种质朴简单的甜蜜,却能直击心底。

9、土笋冻

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外地人眼里的黑暗美食,本地人吃了会上瘾。凝固在土笋冻里的怪东西,其实是“沙虫”,用多种原料调配出的独特酱料,配上酸萝卜和香菜,酸甜可口。

10、海蛎煎

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吃海蛎煎没有什么特别的讲究,最大的秘诀无非也就两个字——“tàn xīe”。海蛎新鲜,鸡蛋滑嫩,地瓜粉粘粘软软的,配上甜辣酱,那味道又鲜又香。

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