厦门吃货最爱的10大厦门美食小吃

鲜吃货 • 2020-03-19 • 厦门美食 • 阅读 3624

许多不熟悉厦门的人一提起小吃，脑子里只有一个想法：沙茶面。没错，沙茶面是厦门小吃的代表，但这的美味可不止有沙茶面。一年365天，厦门总能以各种美食撑爆你的胃。饱肚的、解馋的…不仅味道勾心勾胃，品种上也是花样繁多。

1、芋（ǒ）包

芋包是老厦门人过年必吃的小食。讲究的芋包必须选用生槟榔芋，去皮手工磨成浆，再包上满满的馅料。香菇丁、豆干、肉末……近乎芋泥的表皮口感绵软，地道的吃法会配上菜头酸、芫荽、厦门辣酱和芥末，咸咸甜甜的口感怎么吃都不会腻。

好料菌的记忆里，碗仔粿时常都是和芋包一同出现的，每次嘴里一馋，就跑到小摊前，先拿一个“碗仔”。小签一挑，加了鹌鹑蛋、肉泥的米浆就颤巍巍地被挑逗起来，一吃往往都要两三个才能解馋。

传统的韭菜盒用面粉拌猪油做皮，再包上韭菜、豆干、笋、瘦肉、萝卜…多种食材，皮薄、料足，从油锅里出来就是一股鲜香。趁热咬下，层层叠叠的外皮酥得满嘴掉渣，馅料的汁水缠绕进酥皮，满口都是韭菜清新的香气。

相比南北的甜咸之争，在厦门人心中，一颗粽子好吃的标准必须是：料足味浓。香菇、五花猪肉、虾干、粟子、干贝，再豪气地塞入一整颗咸蛋黄。蘸上一抹红艳的甜辣酱，香粘的糯米包裹着咸鲜的馅料，满嘴油润鲜香。

闽南一带都有面线糊。厦门的面线糊基本还保留着面线的形状，汤底多加猪血和白胡椒。大肠、海蛎，最好再点一份刚出锅的油条。油条蘸着热汤，爽滑又顺口，热腾腾地暖到心里。

厦门人对花生汤的喜爱不用多说，大街小巷，无论早餐、夜宵或下午茶，一碗软烂的花生汤总能讨人喜欢。现打一颗鸡蛋，蛋液缠绕着汤水绽放成美丽的蛋花。花生绵软得几乎入口即化，喝起来有十足的蛋香味~再点上甜糯香口的炸物，完美！

很有老厦门味的麦奶，香甜又营养，还可以自由混搭花生汤和鸡蛋，升级为华丽版。带着颗粒感的麦奶有种谷物的香甜，喝上一口浓稠的甜糯，瞬间元气满满。

麻糍是把糯米蒸熟捣碎后制成。软糯的团子，滚上砂糖和熟黄豆粉、花生末、芝麻末等，有的还会包上咸馅。软软糯糯、有甜有咸，阿公们常常买来当茶配。这种质朴简单的甜蜜，却能直击心底。

外地人眼里的黑暗美食，本地人吃了会上瘾。凝固在土笋冻里的怪东西，其实是“沙虫”，用多种原料调配出的独特酱料，配上酸萝卜和香菜，酸甜可口。

吃海蛎煎没有什么特别的讲究，最大的秘诀无非也就两个字——“tàn xīe”。海蛎新鲜，鸡蛋滑嫩，地瓜粉粘粘软软的，配上甜辣酱，那味道又鲜又香。

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