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春天最养生的4种野菜,怎么吃最好?

春天是四季之主角,终究是随春风萌发后唤醒万物,立春后不久,春天的第一股东风便会如约而至,晃动山中好花草树木,稍后到来的第二股东风,则会撼动大地,正式揭开野菜的萌芽开幕。春日生长的野菜个个都鲜明个性。做成菜肴,浓缩它们的风味,或是巧妙搭配合适的调味料,就能让它们的个性发挥到极致了。将春日的气息,变成餐桌上的美味吧!

1、荠菜

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在吹面不寒的春天里,没有什么比一棵荠菜更野。至于有多野?晋代就有人专门写过一首《荠赋》。荠菜的叶片是锐利的锯齿状,再加上欲滴的翠绿,看起来就像一柄锋芒毕露的刀刃,劈开冻了一个季节的泥土和那些碍手碍脚的杂草,兀自生长。它很懂得“抢地盘”的窍门,不图秀于风中,只一味紧贴着地面,用大朵大朵的绿意铺得漫山遍野。

春天最养生的4种野菜,怎么吃最好?

吃法:红油荠菜馄饨。

2、杨树花

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每到春天杨树上就结满了半扎长的“毛毛虫”,这其实不是真正的毛毛虫,而是杨树的花絮。看到这挂满树枝的毛毛虫,爱吃的朋友自然就要说杨树花能吃吗?答案是肯定的了。杨树花在以前那可是人们很喜欢的菜,捡拾干净完整,整体饱满的杨树花,洗净焯烫后再用清水泡掉苦涩味道,撒上面粉上锅蒸熟了吃,口感清新糯香。

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吃法:蒸杨树花

3、香椿

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春之鲜— 香椿芽被誉为树上的蔬菜,以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

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吃法:炸香椿鱼

4、柳絮

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柳絮俗称柳穗,在每年阴历3月间柳树生叶的同时生出。柳絮嫩时花色青绿,形如桑椹,花老时出白棉,如下雪般随风飘落。嫩柳絮,不仅可以作烹饪原料,而且还有一定的药用价值,其味苦、性寒,入肝、心、大肠经。常食有清热解毒、祛火明目的功效。

春天最养生的4种野菜,怎么吃最好?

吃法:凉拌柳絮

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