既可以当零嘴儿又可以当下酒菜的卤味，在郑州众多美食中总占有一席之地。烧鸡、卤鸡、猪蹄……不管是外出郊游还是宅家追剧，它总能很讲胃口的出现。本期我们共选择了郑州6家有名气的卤味店进行吃评。清明小长假来了，不管你选择哪种方式度假让我们一起开心地啃卤味吧！
1、须水邓记叫花鸡
邓记叫化鸡，在郑州也有20多年了，积攒了不小的名气。邓记的叫化鸡之所以这么好吃，是有诀窍的。选鸡用的是东北丹东14个月左右的散养蛋鸡，口感不同的关键在“两次下盐”，下料也一定严格按照比例配比，做好后还要经过一个小时的晾鸡，这样的叫化鸡吃着才更紧实有嚼劲。初次吃叫化鸡，就被小小惊艳到了。鸡皮色泽金黄，鸡肉瘦而不柴，出彩的地方是它特别入味，一嚼，老卤的香味盈满口腔，而且有回味，不让人觉得腻。除了叫化鸡，猪蹄也值得夸赞。筋道耐嚼，鲜香可口，满满的胶原蛋白吃下肚，感觉自己又嫩了。
地址：中原路与西三环交叉口向西800米路南，价格：50元。
2、超姐家自制卤鸡
超姐是郑州的老餐饮人，对自己的菜品品质很是讲究，这只卤鸡也不例外。选用散养的柴鸡，确保肉质结实有韧性。每天现杀现卤，新鲜的很。卤鸡的味道由卤水决定，三十年秘制的老汤做卤水，再配以纯天然秘制香料文火卤制。鸡肉外酥里嫩，可以像撕牛肉干那样，一丝丝地撕下来放嘴里慢慢嚼。鸡肉挺多汁的，越嚼越香，吃剩的鸡骨也不舍得丢，最好吸吮几下，因为连骨头都是香的。一个人干掉一只，完全不在话下。麻辣味鲜香爽口，适合下酒；五香味香醇不腻，家里老人和孩子都很喜欢。
地址：二环路35号（80年代创意餐厅），价格：69元。
3、老展记椒麻鸡
一只鸡有不同的吃法，可清淡爽口，吃的是鲜；也可麻辣重口，吃的是过瘾，椒麻鸡就属于后者。老展记椒麻鸡始于1906年，距今已经有百年历史了。选用的均是散养一年半的红毛母鸡，这种鸡不会过于肥腻，肉质还很有嚼劲儿。要说出味，自然离不开它的配料。在烹饪过程中，用到的大量花椒、麻椒、辣椒等，都是市面上优质顶级的，再配以数味中草药，文火卤制几个小时，便可激发出椒麻香。椒麻鸡确实名副其实，我们一起吃的小伙伴一致评价就是：又麻又辣又过瘾。鸡肉卤的恰到好处。外皮脆脆的，还有一种独特的藤椒清香；鸡肉鲜嫩又有韧劲，入口麻香出头，辣味为辅，越吃越上头。吃到最后，即便嘴皮微微颤抖着麻意，还是想再吃一口。时下正在销售的椒麻鸡有四个系列，分别为：全家享（家庭装麻辣）、麻五香（家庭装无辣）、辣红尘（超麻辣）、麻升仙（超麻），大家可根据自己吃辣的程度来选择哦～
地址：新城路与天河街交叉口东北角，价格：68元。
4、栾师傅叫花鸡猪蹄
栾师傅虽是街头卤味小店，品种还是很丰富的，叫花鸡、猪蹄、牛肉、牛肚……共30多种，简直是无所不能卤。店小眼界却不小，所用的食材、原料都精选大品牌，卤煮过程中，不添加任何色素和防腐剂，所以一定要在最佳赏味期吃完。栾师傅家的卤味特别适合当零食，一个人慢慢啃，能吃出百般香味。叫花鸡颜色明亮，板酥肉烂，鲜香十足；五香猪蹄肉烂脱骨，回味吮指，这两款可是店里的热门产品哟！
地址：经济技术开发区经北二路7-18号，价格：45元。
5、胜利鸡
胜利鸡是郑州二十多年的老店，很多郑州人都吃过。门店虽然旧旧的、油油的，但卫生、菜品都很干净，笋鸡还是一绝。刚出炉的笋鸡呈浅黄色，油亮亮的，看起来还很薄透。小小的一只，隐藏起来的是真美味。不经过油炸，直接整只鸡做，撕开香气扑鼻，口感还嫩，吃起来完全没有负担。笋鸡鸡肉虽然不是那么多汁，但整体肉质不错，咸香口，就连鸡皮都很香嫩。全都按只称卖，小只20多元，大只30多元，性价比也是极高的。
地址：北下街街道顺城街24号，价格：30元。
6、安姐俩鲜椒猪手煲
确认过眼神，你是对味的人。上面各种吃鸡，这儿就吃个猪手吧，毕竟胶原蛋白才是我们女孩子的最爱。安姐俩猪手煲口味多样，招牌鲜椒猪手煲一定要试一次。经过严格筛选的猪前蹄，入锅前毛一定拔的干净，再和四川的花椒、小米椒等香料文火慢炖，汤汁便会漫漫渗入到猪蹄里。大量的青花椒增添了清新的口感，佐以青笋、香芹、玉米、香菇等配菜，一锅香气四溢的猪手煲就诞生了。猪手炖的骨肉分离，皮质软烂，但入口又不失弹性，小米椒的辣味和猪手的搭配十分过瘾，吃上一块就让人停不下来。
地址：中州大道航海路交叉口向东100米路北万科3楼，价格：129元。
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