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酒泉特色美食大全

酒泉知名特色美食推荐驴肉黄面驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝。莫高窟156窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景,可见其历史悠久。敦煌黄面细如龙须,长如金线

酒泉知名特色美食推荐

驴肉黄面

驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝。莫高窟156窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景,可见其历史悠久。敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。黄面好吃主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子,带着汤汁,豆腐切成小块小块的,有点硬度,也有些嚼头。
驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

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酿皮子

酿皮子

酿皮子是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料:醋卤,熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡,用火锅盛装,冬季火煨,夏季去火、十香醋,加大料熬制不勾芡,熬好的醋里还泡几枚草果、蒜泥,大蒜捣成泥状,加水搅拌,淡黄色、红辣子,辣面子泼热熟油和稀,鲜红明亮、芥沫子,芥沫子捣细,开水和稀、炒盐,食盐干炒后捣细等。

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敦煌市羊肉焖饼子

敦煌市羊肉焖饼子

焖饼的做法各地小有不同,但都是美味可口的。敦煌的羊肉焖饼是以肉的鲜嫩和饼的筋香而出名,羊肉与饼子的*结合,吃起来那是相当好吃。

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热豆粉

热豆粉

黄豆磨粉,上锅蒸熟,调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜,易消化,营养丰富,四季皆宜。

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敦煌市黄面

敦煌市黄面

我国西北地区的面食可谓是一绝,各色各样的面食层出不穷。黄面以其颜色发黄而命名,是敦煌夏令时节必备的小吃。面细金亮,有嚼劲,加上调汤拌料,再浇上一勺辣子,真是香味溢口,回味无穷。

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敦煌市酿皮

敦煌市酿皮

敦煌酿皮因选择制作材料的不同,酿皮颜色也有不同。有的金亮双华,有的则洁白如玉。将切成细长条的酿皮放一些酱油、陈醋、面筋、蒜汁、辣椒酱和商家特质的汤水调匀,吃起来酿皮绵软润滑,汤汁酸辣可口,很是美味。

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羊肉粉汤

羊肉粉汤

羊肉粉汤是西北有名的传统小吃,因选用西北天然放养的膘肥体壮羯羊,所以味道更为鲜美。浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血,开胃健脾,还能祛湿暖胃,特别适合冬天吃。制作时,先熬出骨汤,再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中,舀入沸汤,羊肉经处理熟而不烂,富有韧劲,汤汁亮红,肥而不腻,香辣爽口。

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敦煌市羊肉粉汤

敦煌市羊肉粉汤

羊肉粉汤是敦煌特色美食也是传统小吃。将切成小片的羊肉和凉粉放入碗中,浇上煮沸的羊肉汤,再根据个人口味撒上葱花、辣椒、精盐等调料。闻起来香味扑鼻,吃起来肉嫩汤鲜,香辣爽口。

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糊锅

糊锅

酒泉*具代表性的小吃应该就算“糊锅”了,尤其是老酒泉人*爱吃,卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。糊锅是趁热的时候吃,而且不要和其它食品混合同吃,否则就不是糊锅的那个味道了。
糊锅是在很早以前交通不发达的年代,来此经商的外地人因春节无法回家,大家就在旅店中拿出各自带的熟食,有油饼、鸡等各种食物,烩了一大锅热腾腾、稠糊糊的年夜饭,吃起来味道还不错。后被店家学会,逐渐流传开来,演绎成一道风味独特的小吃并取名“糊锅”。

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油塔子

油塔子

油塔子是酒泉十分具有特色的美食,将其用开水烫过面后,掺入少量的发面及食油,用力和面数次后,再适时醒面,将其擀成一个薄饼状,抹上一层油,再撒上适量油面子,后切成面剂,把它拧成螺旋形的塔状,放入蒸笼中,出笼之后,呈现出黄色,一捏便能渗油。在进行食用时,将其夹入盘中,可绽成薄的条片,色香味俱全,口感极佳,故称“热油塔子”。甜而不腻,热食*。 

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锅盔

锅盔

锅盔的制作工艺极为精细,外脆耐嚼,外表美观诱人。锅盔源自于西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地,流传已久于上甘宁青地区。锅盔是十分受大众喜爱的面食之一,其特点是用油进行和面,用文火来炕制。如果在卖锅盔的摊点旁边有摆绿豆浆面条的小摊,您不妨盛上一碗,配上芹菜、韭花等配料,加上点辣椒油,是*味的。晶莹透亮的面条,冒着热气,夹杂着绿菜;另一边是装得满满当当的锅盔,令人顿时垂涎欲滴。

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油馃子

油馃子

酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子,十分讲究。把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺,做成各种花样图形,统用葫麻油炸制而成。油馃子吃起来香脆酥甜,极为适口。这种小馃子,只有在年节时才精工细作,所以市场上尚不多见。

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