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泰州有什么好吃的美食

泰州知名特色美食推荐泰州干丝泰州号称凤凰屯,也不知从什么时候起,干丝就成了这里的招牌菜。要说起这干丝,大凡吃过的,没有一个说不的。*难得的是这道入驻了联合国的佳

泰州知名特色美食推荐

泰州干丝

泰州干丝

泰州号称凤凰屯,也不知从什么时候起,干丝就成了这里的招牌菜。要说起这干丝,大凡吃过的,没有一个说不的。*难得的是这道入驻了联合国的佳肴食材是那样的简单,操作是那样的方便,以致已经到了家喻户晓的地步。
切好的干丝泡在碱水里,变得细腻滑爽,捞出,重汆,煮,捞出装盘,撒上葱丝、姜丝、香菜、盐水花生,淋上酱油、香油,就可开吃了。其操作之简单易行也是它能够纵横泰州人家的主要原因之一。
但单吃干丝总让人觉得不爽,这时若是配上鱼汤面才叫够味。口内鲜香滑软,透着丝丝辛辣,悄悄触摸着你的味蕾。
说的身为泰州人的小编悄悄咽了几口唾沫,亲爱的朋友,你还在犹豫什么咧。

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兴化清炒鲨鱼片

兴化清炒鲨鱼片

鲜嫩精妙,芽笋相衬,绿葱相映,佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。这就是当地人对兴化清炒鲨鱼片非常中肯的评价。没有一点点的浮夸,却将这道菜推向了美味的巅峰。 制作方法:挺去鱼皮,剔去腹刺,再用斜刀片成鱼片,把鱼片洗干净滤去水分,放碗中用精盐拌匀,用蛋清、湿淀粉上浆,笋子切片,葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时,将鱼片放入划油,待变色捞起沥油。再把锅复上火放底油入葱、笋片略炒,加黄酒、盐、味精,用淀粉勾芡,倒入鱼片翻炒即成。

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靖江肉脯

靖江肉脯

江苏靖江的肉脯,近乎成了靖江的代名词。朋友,如果你来到靖江,如果你没有带回靖江肉铺,那可真是极大的可惜了。
制作工艺:制作肉脯,先要严格选择原料,取新鲜猪后腿的纯净瘦肉去筋绊,切薄片,放在配好酒、醋、盐等香料的水中腌制一个晚上。待入味后,加清水少许烧沸,文火煨烂,大火收汤。等到酒尽醋干,用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮供食。
风味特点:色泽赤红,薄而透明,片型整齐,甜中带咸,咸中带鲜。
使用方法:可作为宴席上的冷盘,可以直接食用,或用它炒鸡蛋、烘豆腐,烹调时略加葱花、麻油滋味更美。

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泰兴粯子粥

泰兴粯子粥

说起这粯子粥啊,还真是泰兴人心中的宝贝。头昏脑热的不想吃饭的时候,大鱼大肉吃腻味了的时候,在家漂泊久了想家的时候,所有不安所有彷徨的时候,来上那么一碗粘乎乎的古铜色籼子粥,整个心都化了,整个人也似乎有了继续前进的能量。这道被誉为泰兴咖啡的粥,让无数的孩子魂牵梦萦,总有那么一种东西,它会成为你念家的缩影。
作此粥,须放入少许碱,色则泛红。夏天凉饮,风味更佳。
现代人养生讲究的是碱性液体,一口包子,一口烧饼,夹点小菜,喝上一口粘乎乎的籼子粥,惬意得赛似神仙,一个字“爽”,两个字“真爽”,三个字“真太爽”!

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刘陈猪三宝

刘陈猪三宝

身为一个地地道道的泰兴妹子,小编对这刘陈猪三宝也是赞不绝口哇。有那么一丝丝的辣,更多的是咸香,不经意间就吃完了,还是忍不住砸吧砸吧嘴,念念叨叨,好吃,真好吃!
所谓猪三宝,其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。别看他们都不起眼,正是由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位,因此口感独特,深得大家的喜好,啧啧,小编又忍不住咂咂嘴。
可以直接吃着解馋,也可以作下酒菜,看着那么诱人,吃来香香脆脆,亲爱的游人,你是不是迫不及待了呢!

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曲霞德泉汤包

曲霞德泉汤包

吃汤包的口诀大家肯定都熟记在心了。“轻轻提,慢慢移;先开窗,后喝汤”,要是不按规矩来,搞不好就要烫到自己哦。我们先来看看曲霞德泉汤包的特别之处吧:皮薄汤多,汤汁味浓。
皮薄如纸,吹弹即破,皮内富有皮冻制成的卤汁。蘸上适量陈醋并配上一撮姜丝,你几乎欲飘欲仙,那种一吸到底的享受似乎也叫自己停不下来,如此好的早点之选,你还在等神马呢!

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米甜酒

米甜酒

历史悠久的米甜酒,又名糯米浆酒。早在县志上即有记载:“甜酒,其味淡,配烧酒乃适口。”
主要原料:糯米、麦
兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料,辅以陈酿米烧酒发酵而成。
口感风味:色泽透明,浆液醇浓,鲜甜可口。
食物功效:性平和,能储藏,营养丰富,含有多种氨基酸和维生素,美白肌肤。

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泰兴银杏

泰兴银杏

泰兴,素有银杏之乡的美称。小编生在这里长在这里更是对它充满了感情。
金秋十月,正是银杏产出的大好时候,辛苦了一年的村人现在已不是那么盼望这样的丰收,因为供过于求的缘故,银杏似乎也稍显寂寥。
银杏,俗称白果,可以剥开来烧肉吃,美味,也可以直接用微波炉炸着吃,另有一番风味。不过也存在这样的说法,不要给小孩吃太多,因为它实在大补,小孩可能适应不了。
银杏,现已远销各地,它是国内外好友不可错过的选择。

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全羊席

全羊席

吃羊肉是北方人的特长,然而许多北方人到泰州品尝过羊肉宴之后,竟不相信羊肉有如此的美味。
泰州的羊肉宴有100多年的历史。刑三祥的孙子邢天锡发展了祖父烹调羊肉的特色,能够一羊百菜,通过煎、炸、熘、炒、烧、焖、炖等烹调技法,达到制百肴、出百味。 原料尽管都出自羊身,但颜色、口味、形状却各不雷同。颜色有的鲜艳,有的凝重,有的淡雅;口味有的香酥,有的润滑,有的脆嫩;形状千姿百态,各尽其妙,这何止仅仅是一道道菜,这也是烹饪的艺术,是一次视觉盛宴!
打理全羊席固然是高超的厨艺,但靖江的普通人家也有烧羊肉的技巧。冷切、生炒、红烧、煲汤……依旧有板有眼,像模像样,有滋有味,是你不可错过的奇遇。

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陈德兴枯陈药酒

陈德兴枯陈药酒

相传明末清初,有一个叫邹文卿的人精通医术,研制发明了“药曲秘方”,后来在海陵城北山寺大街开设“邹天德药酒坊”,首个挂出枯陈药酒的招牌。接着,有陈姓人氏名为应芳,与邹家结为亲戚,共操药酒生计,并以陈姓为主,取号“陈德兴”。
陈德兴枯陈药酒坊的名号在清道光二年已十分显赫,名扬天下。
口感特点:色泽透明、味醇柔和、无刺激性。
主要功效:养血舒筋功效著,产科百病是奇珍。

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马桥馄饨

马桥馄饨

因较早出自马桥镇,而得名马桥馄饨,现已风靡靖江,走向全省。
作为靖江的美食之一,马桥馄饨名不虚传。从做工来讲,馄饨馅用料很讲究,以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主。基本每个馄饨里都有一只淡水虾,并且不只是一只小小的虾米而已。这应该是它较大的特色了吧。味道鲜美,馄饨皮很薄,加各种配料做汤,辅之以猪板油更好,真真是佳品。

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安丰三腊菜

安丰三腊菜

三腊菜是很有个性的菜。她有咸、甜、鲜、脆、香、润、麻的特点,是佐酒、就粥的佳品。
三腊菜以野麻菜为主要原料,制作的关键在油料的充足和调味火候的准确把握,过去,每有人家做这道菜时,便会引来不少人来观看。厨房里温暖如春,油香怡人,女主人掌勺,姑娘烧火,有经验的人在一旁指点,学经验的人则在一旁观看。指点的人有时嫌主妇领悟不好会笑骂几声,就抢过来亲自操作,充满了小乡村的温馨和谐,也是自己给自己找乐子的好法子呢。
主要功效:开胃通气、驱寒止痛。
几百年来,到了腊月,安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外,还馈赠亲友,三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。

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