开封最有名气的美食

开封知名特色美食推荐

双麻火烧

双麻火烧，外号双麻饼，前身是北宋时期"胡饼店"中的"新样满麻"，开封名小吃，与水煎包子长期PK，难分胜负。早餐、晚饭的饭桌上的常客。配油茶一起吃，尤佳。
食材：面粉、油、大料面、芝麻、盐
口感风味：酥脆满口香
制作过程稍显复杂，建议你还是去早餐摊子上直接买几个，物美价廉。喜欢做美食的朋友可以上网查查具体怎么做。掌握了这一技术，有兴趣您也可以摆个摊子，没准儿发了。

炒红薯泥

这是一道健康美味的甜点。
食材：红薯、白糖、香油、山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青红丝等
制作起来很简单，先把红薯洗干净，去皮蒸熟，把表层的纤维去掉，然后用干净的布包起来，碾压成泥，待用。在锅里倒入适量白糖，熬成糖浆，淋点香油，放入红薯泥，不断搅拌，成枣泥状，装盘，放进山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青红丝。美味可口的炒红薯泥就做好了。
营养价值：红薯通肠润便、美容养颜
适宜人群：老少皆宜，尤其是肠胃动力不足的人、便秘人士。不过不能多吃，多吃容易胃酸。

桶子鸡

桶子鸡，开封名菜。
食材：老母鸡、葱、姜、花椒、盐、料酒
口感风味：色泽金黄、鲜嫩香脆、肥而不腻，肉质耐嚼，细嚼满口盈香，回味无穷
营养价值：老母鸡补气血、料理月经、抵抗疲劳、增强体质

宫廷杏仁茶

宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。

羊肉炕馍

羊肉炕馍，开封名小吃，就跟肉夹馍、煎饼的地位差不多，早餐、晚餐的*。
薄薄的面皮烘得焦脆，里面夹着羊肉粒、刷着葱、孜然特制的调料，加以羊油，味道很重，趁热吃，美味可口。吃一口羊肉炕馍，喝一口豆浆或者酸辣汤，冬天的早晨，寒冷都被驱散了。

黄焖鱼

黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼，加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香，酱料浓郁，食后回味无限。

开封炒凉粉

开封风味小吃，早餐晚餐的*，小餐馆、小吃摊比较常见。
制作方法简易：粉芡兑水调成糊糊，放到沸水中煮，煮成块，等凉透了之后就变成凉粉。多数地方的人都是直接切块或者丝放点醋、盐、葱花、榨菜丝就可以吃。炒凉粉，锅里放点油，把凉粉放进去，再放点豆酱、葱花、姜末，放在锅里焖一会儿。
口感风味：鲜嫩可口，香味袭人

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面，开封传统名菜。此道菜用“糖醋熘鱼”和“焙面”组成。
糖醋熘鱼，选用鲤鱼较佳，鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。
焙面又称龙须面，先进水煮熟，然后油炸，蓬松酥脆，油炸后的龙须面盖在熘鱼上，也有用拉面油炸的，口味别具风格。

开封小笼包

开封的小笼包特别讲究，薄薄的皮制出的包子，皮像菊花心，稍稍有点馅料的颜色露出，让人立刻有了食欲。黄家包子铺的小笼包久负盛名，很多吃货们慕名而去，赞不绝口。

煎扒青鱼头尾

开封传统美食，被称为“奇味”。
食材：青鱼头尾、冬笋、香菇、葱、姜、油、酱油、味精、料酒、盐、味精
口感风味：鲜嫩美味、色泽鲜丽
营养价值：青鱼肉质细嫩，富含蛋白质、充足的微量元素、抗衰老抗癌，皮肤病患者少吃。

孔雀鳗鱼

食材：鳗鱼、咸肉、黄瓜、酱萝卜、盐、胡椒粉、酒、味精、葱、姜。
制作方法：鳗鱼清洗干净，分得三段，前段用调料腌制后放入咸肉条，中段去骨剞花，后段用调料、葱姜等腌透。然后配角出场，把黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一端放上雕好的孔雀头。*后将三段鳗鱼上笼蒸熟，取出摆成孔雀状，浇上烧热的三味油，这道菜就做好了。
特点：造型美观，香咸腴美