南通美食攻略推荐

南通知名特色美食推荐

如皋市如皋烧饼

如皋烧饼，颇多考究。首先是擦酥。烧饼不在油多，主要在于擦酥要擦得匀，要舍得多揉几遍，棒子多擀几遭，吃起来才爽口不腻。其次是考究现铲现吃。俗话说“磨口的冷蒸，炉边的烧饼”。刚出炉的烧饼，热气腾腾，颜色蟹壳黄，芝麻密布，拿在手上烫手，吃起来又香、又脆、又酥，妙不可言。

如皋市如皋火腿

如皋火腿的生产始于公元1851年（清咸丰初年），清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。

启东市南通油饼

南通油饼是一种受欢迎的汉族小点心。它是用发酵面煎制的一种饼，一般是在天气暖后开始上市。

如皋市如皋董糖

如皋董糖是一道美味可口的汉族名点，属于苏式糕点。产于江苏如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处，方不至生焦，使麻香浓郁。

如皋市白蒲茶干

白蒲茶干（全称白蒲“三香斋”茶干），是江苏南通久负盛名的汉族传统风味小吃。至今已有三百多年历史了，是“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对于增补人体和营养极为有利。

启东市炒文蛤

炒文蛤，炒月斧，是一道汉族菜肴。文蛤为海产贝壳类。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。

启东市鳝鱼辣汤

鳝鱼辣汤是一种中国北方地区常见汉族名菜，其关键点是以胡椒粉提辣味、加入鳝鱼丝提鲜味。

启东市西亭脆饼

西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”

丁普照蟹黄包

丁普照蟹黄包儿是海滨地方传统名点。尽管丁普照巷与丁普照饭馆已被拆除，而丁普照蟹黄包儿制作工艺却没有失传。尽管有些许的提价，但是它在掘港群众中仍享有盛誉，同时受到外地食客们的青睐。
丁普照蟹黄包儿十分讲究选料的精细。肉馅选用猪的前夹心，此肉五花三层，肥瘦适中。丁普照蟹黄包儿的面皮也很有讲究，要选用精白面粉做酵面。一年四季气温高低不同，面粉中投放的酵料比例也不一样，要求调出面酵软硬适中，绵而有韧性。每只包儿收口处一律捏十三个裥，一个不多，也一个不少。
不少人认为丁普照制作的蟹黄包儿胜过扬州“富春”包儿、南翔小笼包儿以及天津“狗不理”包儿。

烧饼·缸爿·斜角儿

说起这烧饼，所有人的感觉都是酥脆，南通的烧饼也不例外，只是多了些味道而已。
早餐的点心，再平常普通的有桶炉烘烤的烧饼、缸爿与斜角儿。烧饼的口味以酥、香、鲜为特色。卖烧饼有早、中两市。早市作早点供应，中市在下午供应，主要是作午后的“腰餐”。
斜角儿价格低、口味香、有韧性，夏季新菜油上市，吃斜角通常蘸菜油，这样吃起来更觉爽口。缸爿，做法和斜角儿差不多，只是中间有肉馅儿。
关于这个缸爿还有一个好笑的故事，明代倭寇入侵掘港时，领队的对居民说，你去把缸爿拿来分给大家，吃了才有力气杀倭子。倭子细作连忙报告说掘港人本领了不得，在吃“钢板”。倭子头目听了，吓了一跳，连忙撤退。于是这缸爿之名便一直传至今日，也算一段佳话。

荷花吉利鱼片

初看到菜名，觉得这鱼儿碰到了荷花倒也算是一件趣事。再看这个图片，更觉的趣味无限多。
制作方法：鱼片切条，用调料腌味后粘玉米粉、鸡蛋液，滚上面包屑。番茄用开水烫过去肉改成荷花瓣放在盘子里做成荷花状。将鱼片下锅炸熟，再复炸一次，轻搭起装入备好的荷花盘中。然后炒拌一些作料就可以，
风味特点：甜酸口味，鲜嫩酥香，色泽金黄。
适宜人群：高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病宜少量食用；骨质疏松症、维生素A缺乏症及孕产妇宜适量食用。

文峰双竹

听着像是笋类作为主食，其实不然。它的主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。
竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。
主要功效：蛏具有药用价值。据药书等记载,其壳有散结、消炎、通淋、止带功效,而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能。

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