1. 鲜吃货首页
  2. 美食排行

曲靖美食攻略推荐

曲靖知名特色美食推荐罗平县罗平花米饭花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,当今世界,只有布依人才能做到。

曲靖知名特色美食推荐

罗平县罗平花米饭

罗平县罗平花米饭

花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,当今世界,只有布依人才能做到。

,

罗平县罗平烟熏肉

罗平县罗平烟熏肉

烟熏肉是布依人的特色菜,布依人腌肉与其他民族截然不同。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后,挂在柴火灶上面熏烤,鲜肉烤干的同时,各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味,剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。

,

罗平县罗平酸笋

罗平县罗平酸笋

多依河、九龙河及南盘江沿岸,绿树满山,翠竹遍地。每到春季,满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制作出一道*的佳肴——酸笋。

,

花山带皮羊肉

花山带皮羊肉

曲靖花山带皮羊肉,是当地的一道极具特色的食补美食。多吃羊肉,可以防治多种季节性疾病,同时羊肉还居于哦安心养神,润肺止咳的功效。因此,来到曲靖一定要好好的食补一番。这里的带皮羊肉选用当地的大羯羊,肉块中有皮有肉,炖烂后不仅尝到羊肉的鲜美,那极具嚼劲的羊皮也是非常的美味。

,

罗平县富乐酥肉

罗平县富乐酥肉

富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实,二是因为它精妙绝伦的制作过程。到罗平旅游,如果有机会,千万别忘了品尝富乐酥肉。

,

沾益辣子鸡

 沾益辣子鸡

相传10多年前一位家庭妇女在烧鸡肉的时候不小心打翻了辣椒面撒进菜里,无奈之下只好将就着炒下去,结果出人意料的好吃,惊呆了全家人,遂开了家饭店,沾益辣子鸡从此出名。
制作原料:鸡肉、川椒、葱姜、四川豆瓣、盐、味精、白糖、红醋。
制作方法:(1)鸡腿切块,葱姜切丁,(2)鸡块过油炸直表面(3)锅留底油防入川椒炒出麻香味,再放入干红椒,姜片,豆瓣煸炒,随后放鸡块烹入料酒加入盐,味精,白糖煸炒,加入葱花,炒出麻,辣味后烹入红醋五克,出锅装盘特点麻辣,鲜香,略微甜颜色;红瑞发亮。
口感风味:口感纯正,辣而不辛,喜欢吃辣的朋友一定不要错过哦!

,

洋芋鸡

  洋芋鸡

鸡的吃法多种多样,曲靖的洋芋鸡色相味俱全,可谓一绝。
制作原料:土鸡一只或半、土豆、葱、姜、八角、草果、花椒、腌好的酸辣椒、红糖、酱油、盐。
制作方法:(1)先将鸡切成小块,姜拍扁,锅中加油,至6成或7成热,加入干椒,花椒,八角,草果,和姜,爆出香味(2)加入鸡块,炒一下,再加盐,酱油,红糖一小块,酸辣椒,和土豆。(3)继续炒炒到颜色变成金黄的时候,起锅放到汤锅中,加葱、水。(4)水煮开后,调至小火继续煮1小时左右。
口感风味:口感舒适,鸡肉鲜美,家庭必备。

,

黑皮子

黑皮子

在曲靖有一道很是实在的传统美食,一大盘黑乎乎的肉,可以让你吃到爽。这里的黑皮子有点类似于红烧肉,选用自家样的猪宰杀后的猪肉,先将肉切成一大块,放锅中煮至七分熟。待大肉块沥干后,切成三四寸见方的小肉块,涂抹上蜂蜜和白酒,放到油锅里油炸,当肉皮炸的变黑,就可以捞出食用了。香气四溢的黑皮子,一定能让你大饱口福。

,

鳝鱼凉米线

鳝鱼凉米线

鳝鱼凉米线是风靡曲靖的小吃,制作讲究,味道鲜美,是以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。
主料:米线 配料:豌豆粉、鳝鱼、水份肉皮。 调料:精盐、花椒面、咸酱油、面酱8克,味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥,鲜薄荷,醋、熟菜子油、红糖、肉汤。
制作方法:(1)鳝鱼要去骨除内脏,水发肉片切小块,韭菜烫熟切断(2)先将调料下油,下鳝鱼炒至偏黄色注入汤以没过鱼为度,烧熟装盆。锅上火,舀入鳝鱼汤,放入肉皮煮烂装盆。(3)大蒜捣泥,和醋红糖兑成汁上锅七成熟加入油渣泥、芝麻炙成油(4)将上述料浇上凉米线拌匀即可食
口感:油而不腻,鲜而不腥,将鳝鱼的鲜嫩与米线的爽滑融为一体。

,

豆焖饭

  豆焖饭

入冬时,青蚕豆刚刚上市,自然翠绿,这个时候做豆焖饭甚是流行。
主料:大米、糯米、宣威火腿、去皮青蚕豆、土豆。
制作方法:(1)大米与糯米混合后淘洗干净,以1:1的比例用清水浸泡1小时,宣威火腿切约1公分的小丁,土豆去皮也切成同样大小的丁;(2)炒锅加油烧热,下土豆丁小火煸炒至半熟,再加入火腿丁和青蚕豆,炒熟后倒入炖煮锅;(3)将浸泡后的米和水一起倒入拌匀,用中火烧开;煮至米饭开始收水,用筷子适当搅拌一下,待水差不多干时,赶上锅盖,转微火15分钟关火,闷5分钟即可。
口感:青豆香脆甜美,米饭酥软,香甜可口。

,

富源全羊汤锅

富源全羊汤锅

改革开放初期,富源赶街人谋生,在路边
用石头搭起灶台,把宰好的山羊大卸八块
,连羊头、羊脚、内脏一起扔到锅里一煮
,在烟熏火燎、清风晨雾的掺和下煮七八
个小时。味道鲜美,人人赞不绝口。
制作原料:由当归、枸杞、党参、白蒄、
草果等六十种滋补调味品精心调配而成的
锅底、当地的肉质鲜美的羊肉。
制作方法:独特的锅底由多达六十种香料配制而成,羊肉一定要选用当地的山羊,肉质鲜嫩,小火慢炖六七个小时,制作简单。
口感:让您真正体会到温馨、自然、美味
的结合,留香长久,回味无穷。并具有滋
阴补肾,养颜护肤之功效。

,

胡辣鱼

 胡辣鱼

相传1994年,一家名为龙华鲜鱼店的小馆子刮出一股‘胡辣鱼’风,从此风靡曲靖经过了时间的考验令人赞不绝口。
主要原料:鲜鲫鱼、盐、生姜、猪油、胡椒、味精、芫荽
制作方法:(1)把鲜活的小鲫鱼迅速拾掇干净,加盐稍作腌渍(2)热锅上放入猪油,七八成熟时加干竦椒段炸炒,出味后再放生姜,加开水,将鱼投入熬煮数分钟(3)起锅时加胡椒粉和味精,碧绿的芫荽整根浮在面上,色泽红绿夺目,煞是好看。
口感风味:香、辣、鲜诸味混合,妙不可言。

声明:《曲靖美食攻略推荐》一文由鲜吃货(www.xianchihuo.net)网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处!

发表评论

登录后才能评论

微信公众号