卷心菜炒粉皮 主料 腌肉：适量 卷心菜：适量 胡萝卜：适量 北豆腐：适量 冬笋：适量 葱：适量 辅料 油：适量 盐：适量 料酒：适量 生抽：适量 卷心菜炒粉皮的
卷心菜炒粉皮
主料
腌肉：适量 卷心菜：适量 胡萝卜：适量 北豆腐：适量 冬笋：适量 葱：适量
辅料
油：适量 盐：适量 料酒：适量 生抽：适量
卷心菜炒粉皮的做法步骤
1：蔬菜洗净。
2：咸肉、冬笋、胡萝卜、北豆腐切丝。
3：芥菜梗和卷心菜切丝。
4：咸肉放入锅中小火熬出油。
5：放入胡萝卜、冬笋、豆腐翻炒。
6：放入芥菜梗和卷心菜翻炒。
7：自己做的豆浆粉皮。
8：放入粉皮，加少许水盖盖烧5分钟。
9：放入葱段，加盐、料酒、生抽翻炒均匀。
10：色彩丰富、营养均衡。
官烧目鱼
主料
香菇：4朵 木耳：适量 冬笋：三片 黄瓜：半根
辅料
花生油：适量 盐：1小勺 料酒：2勺 白糖：2勺 黄酒：1勺 水：适量
官烧目鱼的做法步骤
1：准备食材。
2：将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分。
3：再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
4：冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用。
5：调脆炸糊 ，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀。
6：黄瓜切片。
7：锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油。
8：小火爆香葱丝、姜丝、蒜片。
9：烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟。
10：倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。
11：淋花椒油出锅即可上桌。
小窍门
小勺即调料盒里带的勺子汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。
冬笋炒豆干儿
主料
冬笋：1个 豆腐干：3大块 香菇：2朵 蘑菇：2朵 盐：适量 玉米油：适量 料酒：适量 蒜：2瓣
冬笋炒豆干儿的做法步骤
1：准备好食材先。
2：将蒜切成片状，豆干洗净切小块状。
3：将冬笋、胡萝卜、香菇和蘑菇都切成片状。
4：锅中加入适量清水，烧开，倒入蔬菜焯烫一下。减少后续炒制的时间，以保留食物中的大部分营养。
5：将豆干也焯烫一下，去除豆腥味儿。
6：炒锅中倒入适量玉米油，烧热，加入蒜片爆香。
7：倒入豆干翻炒一下。
8：然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。
9：调入少许料酒，翻炒均匀。
10：倒入少许清水，盖上锅盖煮开。
11：然后加入适量盐调味即可。
小窍门
炒这道菜炒制过程只用了3分钟多点，味道非常鲜美，营养健康，非常适合小朋友吃。将蔬菜放入开水中焯烫，可以减少后续炒制的时间，这样可以保留食物中大量的营养素不被流失。
冬笋焖腊鸭
主料
腊鸭：700克 冬笋：1个
辅料
姜：少许 色拉油：1茶匙 料酒：2茶匙 白糖：半茶匙
冬笋焖腊鸭的做法步骤
1：备好腊鸭冬笋。
2：锅里加油，下姜片爆香。
3：再将腊鸭改刀焯洗后加入。
4：上盖微煎焖一下。
5：再加入改刀好的冬笋。
6：加入料酒，白糖，及清水。
7：上盖焖烧至微要收汁。
8：最后出锅前，再加入葱花提个香。
9：这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。
小窍门
腊鸭是带咸味的食材，要注意盐及酱油的用量，我这道菜，我自己是没有加这盐及酱油。
腌笃鲜
主料
五花肉：250克 冬笋：1个 扁尖：2个 百叶结：100克
辅料
史云生原汁上汤：1盒 盐：少许 生姜：适量
腌笃鲜的做法步骤
1：材料准备；
2：扁尖用淡盐水浸泡一会儿去咸味；
3：咸肉和鲜肉洗净切块，入锅放料酒焯水；
4：去除血沫杂质，盛出洗净；
5：扁尖切滚刀块，冬笋切片；
6：所有材料及生姜洗净后放入压力煲，放入史云生原汁上汤；
7：再加适量清水，一定要没过材料；
8：设定煲汤程序开始炖煮；
9：程序完成后视汤汁咸淡程度，加盐适当调味；
10：取葱段装盘即可。
小窍门
虽说新鲜竹笋、新鲜五花肉、带皮咸肉是这个菜比较经典的搭配，但家常做菜也大可不必太苛求，咸肉可以用火腿代替，鲜肉可以用新鲜排骨代替，再可选用其他食材一起炖，比如黄豆、胡萝卜等。此菜的美味宗旨是陈香与鲜香的结合，基于这个法则选用原材料，就可以搭配出自家特色的腌笃鲜了。
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