金钱菇虾球炒菜芯 主料 菜芯：4棵 金钱菇：适量 盐：适量 鸡精：适量 金钱菇虾球炒菜芯的做法步骤 1：食材：菜芯 2：金钱菇（已泡发清洗） 3：桂冠虾球
金钱菇虾球炒菜芯
主料
菜芯：4棵 金钱菇：适量 盐：适量 鸡精：适量
金钱菇虾球炒菜芯的做法步骤
1：食材：菜芯
2：金钱菇（已泡发清洗）
3：桂冠虾球
4：将菜芯洗净捞出。
5：放在案板上切开，待用。
6：将桂冠虾球拆开包装，取出五个放在案板上。
7：切开，待用。
8：烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯和金钱菇翻炒一下。
9：接着，合入切好的桂冠虾球翻炒翻炒至菜芯断生。
10：然后，加点盐、鸡精。（加不加鸡精自愿）
11：调味炒匀，即可。
广式腊味萝卜糕
主料
粘米粉：500g 玉米淀粉：200g 腊肠：2根 腊肉：1条 虾米：手抓1把 金钱菇：20个 白萝卜：1条(1260g)
辅料
盐：1.5茶匙 鸡粉：2茶匙 糖：2茶匙 白胡椒粉：1茶匙 葱花：适量 清水：9量杯(2250ml) 玉米油：1大匙
广式腊味萝卜糕的做法步骤
1：金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
2：虾米洗净，切碎。
3：腊肠腊肉切小丁。
4：白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
5：小葱切葱花。
6：500克粘米粉，200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml)，拌匀，无颗粒。)
7：热油锅，把冬菇腊肠腊肉丁爆香，盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
8：放入萝卜丝炒。
9：倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
10：放盐，糖，鸡粉，白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
11：粉浆子搅拌均匀，慢慢倒入萝卜丝里，边倒边搅拌，拌至稠糊，关火。
12：糕盘抹油防沾(额外的油)，放入粉糊，用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
13：在面上撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
14：放入开水锅，大火蒸50分钟。
15：用筷子在中间扎入，拔出来没白色粉浆就熟了。
16：趁热撒上葱花。
17：放凉就可以切块了。
18：美味的广式萝卜糕。
19：非常爽滑。
丝瓜菌菇汤
主料
丝瓜：半根 金钱菇：一把 白玉菇：一把
辅料
胡萝卜：一块 盐：适量
丝瓜菌菇汤的做法步骤
1：准备食材
2：清水洗去金钱菇上的浮尘，温水泡发，泡至柄盖柔软，水不要倒掉。
3：白玉菇清水泡20分钟，然后开水焯一下。
4：将白玉菇和金钱菇放入砂锅，倒入泡香菇的水，再添加适量清水，大火煮开，小火煲十来分钟。
5：煮菌菇汤的时候就可以切丝瓜了，将丝瓜去皮，切滚刀块，胡萝卜切几片菱形片。
6：丝瓜和胡萝卜片一起下锅。
7：加适量盐，煮至丝瓜透明即可关火。
8：不需更多材料，已经很鲜了。
小窍门
1: 泡香菇的水不要倒掉，也很香的。2: 白玉菇要泡水，焯水，去去酸苦味，水倒掉，不要。3: 盐的多少，根据自己的口味添加。
香菇油菜
主料
小油菜：200克 金钱菇：16朵 蚝油：1茶匙 食盐：适量
辅料
大蒜：4瓣 生抽：1茶匙 食用油：适量
香菇油菜的做法步骤
1：食材：小香菇、油菜
2：油菜洗净，在根部十字切开
3：大蒜切末
4：处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。
5：焯过水捞出摆盘。
6：锅中放入食用油，放入蒜末爆香。
7：爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽
8：加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟
9：焖至香菇入味用水淀粉勾芡
10：炒制芡汁浓稠关火
11：把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。
小窍门
香菇先小火煸炒出水汽再焖制的时候会更入味。
鸡蛋金钱菇炒蚕豆
主料
金钱菇：7个 鸡蛋：2只 料酒：适量 盐：适量 鸡精：适量
鸡蛋金钱菇炒蚕豆的做法步骤
1：食材：金钱菇（已泡发）。
2：鸡蛋。
3：蚕豆肉（已淘洗）。
4：将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
5：打成蛋液，待用。
6：将已泡发的金钱菇洗净捞。
7：放在案板上切开，待用。
8：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
9：随后，利用炒蛋的油下入蚕豆肉和切好的金钱菇翻炒一下。
10：接着，加一些水煮开，煮至蚕豆肉断生。
11：然后，合入炒好的鸡蛋，加点盐、鸡精。
12：调味炒匀即成。
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