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鱼胶粉的做法有哪些,鱼胶粉怎么做好吃

糖桂花配南瓜凉糕 主料 南瓜:一块 清水:适量 辅料 鱼胶粉:10克 糖桂花:一勺 糖桂花配南瓜凉糕的做法步骤 1:将南瓜切成小块放进蒸锅蒸熟. 2:将蒸熟的

糖桂花配南瓜凉糕

糖桂花配南瓜凉糕

主料

南瓜:一块 清水:适量

辅料

鱼胶粉:10克 糖桂花:一勺

糖桂花配南瓜凉糕的做法步骤

1:将南瓜切成小块放进蒸锅蒸熟.

2:将蒸熟的南瓜瓤放入碗中,碾压成泥,最好用料理机打成细腻的南瓜泥.(当时孩子睡着了,料理机声音大,所以没打,只是碾压成泥了)

3:将鱼胶粉与半碗清水混合,搅拌均匀,是鱼胶粉溶化.

4:将鱼胶粉与水的混合物隔水加热至不超过60度.

5:将加热后的鱼胶粉水倒入南瓜泥.

6:用筷子搅拌均匀.

7:将南瓜糊倒入保鲜盒,放凉后就凝固了

8:搭扣.

9:脱膜.

10:切成条状.

11:浇上一勺糖桂花.

12:可以吃啦.

小窍门

南瓜泥最好用料理机打一下,会更加细腻.溶化的鱼胶粉隔水加热不得超过60度,温度高了会失效.

抹茶慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕

主料

淡奶油:350g 糖:40g 抹茶粉:10g 鱼胶粉:7.5g 黄油:适量 酥性饼干:半包

辅料

牛奶:50g

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1:黄油隔水融化,饼干压碎与黄油混合均匀

2:放入模具底部,压实入冰箱冷藏备用(活底模)

3:牛奶与鱼胶粉混合后加热至融化搅拌均匀晾凉备用

4:淡奶加抹茶粉加糖

5:打至稍有纹路,与准备好的牛奶鱼胶粉溶液混合(不能太热)

6:取出模具在上面倒上一层抹茶慕斯馅

7:入冰箱冷藏1个小时以上,取出后吹风机吹一下周围就可以轻松脱模啦

北海道双层芝士蛋糕

北海道双层芝士蛋糕

半熟芝士蛋糕

奶油奶酪:200g 糖:25g 鸡蛋:1个 淡奶油:45g 低筋面粉:8g

芝士慕斯

淡奶油:100g 马斯卡彭芝士:50g 鱼胶粉:4g 牛奶:20g 清水:16g 蛋黄:1个

海绵蛋糕底

低筋面粉:60g 糖:60g 鸡蛋:2个

北海道双层芝士蛋糕的做法步骤

1:先做海绵蛋糕底:材料称重

2:全蛋加糖隔热水、用电动打蛋器打发。

3:打发至提起打蛋器滴落物不会很快消失即可。

4:加入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀。

5:将面糊倒入6寸活底模具中,150度、30分钟烤制。

6:烤制蛋糕底的同时做半熟芝士蛋糕:将奶油奶酪隔热水软化。

7:软化同时用手动打蛋器搅打至无颗粒、顺滑。

8:加入糖后用电动打蛋器搅打均匀。

9:加入鸡蛋继续搅打。

10:加入淡奶油拌匀。

11:将做好的芝士蛋糕糊放在热水中待用。

12:海绵蛋糕出炉倒扣晾凉。

13:将蛋糕切出1.5公分的片,模具底部垫油纸,将一片蛋糕片放入模具。其余弄成蛋糕渣待用。

14:再将芝士糊倒在海绵蛋糕上面,烤箱140度,烤25分钟出炉晾凉放冰箱冷藏待用。

15:鱼胶粉用凉水浸泡,再隔热水使之完全融化。

16:蛋黄加糖牛奶隔80度左右热水搅打至不再起泡,色泽稳定。加入马斯卡彭芝士拌匀。

17:淡奶油打发至6成,即能流动状。

18:打发好的奶油与芝士糊混合拌匀。

19:将慕斯液倒在芝士蛋糕上面,最后留一点慕斯液待用。盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。

20:用吹风机吹模具周围脱模。

21:用剩余慕斯液刷蛋糕周围和顶部,并用蛋糕渣沾满即可完成。

蓝莓酱慕斯

蓝莓酱慕斯

主料

戚风蛋糕:2片(六寸) 奶油:250ml

辅料

蓝莓酱:适量 鱼胶粉:8g 白糖:适量

蓝莓酱慕斯的做法步骤

1:准备好材料,提前用冷水充分泡发鱼胶粉

2:鱼胶粉这样要充分泡开

3:六寸蛋糕两片切好备用

4:淡奶油放入适量白糖,准备打发

5:直到打发到有纹路状态即可

6:泡好的鱼胶粉连碗放入有温水的锅中化成鱼胶液

7:蓝莓酱用少许温水化开

8:混合蓝莓酱液和鱼胶液,搅拌均匀

9:轻轻倒入蓝莓酱鱼胶液,混合到打发的奶油中

10:上下翻拌的手法拌匀

11:冰箱冷藏过夜,用吹风机轻吹四周取出模具

12:刮点巧克力削,做表面装饰

13:蓝莓酱慕斯就做好了

小窍门

暖心提示:鱼胶粉用八克左右就适合了,因为蓝莓酱本身含了些凝固物质,所以鱼胶粉的用量可以略微减些,如果你用新鲜蓝莓,可以增加鱼胶粉到十克。 表面装饰依照自己喜好即可。

蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕

主料

海绵蛋糕片:2片 鱼胶粉:10克 鲜奶油:200克 牛奶:50克 蓝莓酱:150克 白糖:15克

镜面

鱼胶粉:10克 圣女果:1个

新鲜蓝莓 50克

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1:准备好两片蛋糕片。

2:取个6寸活底蛋糕模,将两片蛋糕片切成比蛋糕模具小一圈,放入模具底部。

3:将10克鱼胶粉兑入50克牛奶,隔着热水将鱼胶粉搅拌融化成鱼胶粉液体。

4:将200克鲜奶油加入15克白糖,用打蛋器打至6成发有纹理就可以了。不用打的太发。

5:加入150克的蓝莓酱拌均匀。

6:再将鱼胶粉液体加入到蓝莓奶油馅里混合拌均成慕斯馅。

7:将慕斯馅一次性倒入装有蛋清片的模具里抹平,放入冰箱里急冻8分钟左右至蛋糕凝固取出。(记得不能冻久哦)接下来做镜面。

8:将100克蓝莓汁和10克鱼胶粉装碗里,同样隔着热水将鱼胶粉一边搅拌融化成无颗粒的液体做镜面胶。

9:从冰箱里取出凝固的蛋糕,将镜面液体胶轻轻的淋在蛋糕表面上,再放回冰箱冷藏1小时左右至表面凝固。(记住这次是冷藏冷藏)。

10:取出冷藏好的蛋糕,如图中放入蓝莓和橘子做装饰完成。(橘子剥掉皮扒开连着尾端,不要拔断,再将圣女果切出一半放橘子中间就OK了)。

11:剩下的蓝莓也可随便放上去。

12:来个切面的成品。

小窍门

蛋糕一时吃不了那么多,要放入冰箱冷藏,否则蛋糕会融化。

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