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鹅蛋的做法有哪些,鹅蛋怎么做好吃

腌咸鹅蛋 主料 鹅蛋:12个 辅料 盐:300g 白酒:70g 花椒粒:适量 八角:1个 腌咸鹅蛋的做法步骤 1:备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净。 2

腌咸鹅蛋

腌咸鹅蛋

主料

鹅蛋:12个

辅料

盐:300g 白酒:70g 花椒粒:适量 八角:1个

腌咸鹅蛋的做法步骤

1:备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净。

2:锅中加入适量的水,加入花椒和八角煮开,水开后倒入盐煮至融化,通常水和盐的比例100:20处于饱和状态。

3:煮至盐完全融化关火。

4:我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋, 提前将坛子刷洗干净,控净水分,自然晾干,码入鹅蛋。

5:待煮开的盐水稍凉大约90度左右,直接倒入坛中,这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀,经开水烫过之后的鹅蛋腌好后,煮熟蛋清特别的嫩,即使放上几天,蛋清也不会变硬,口感特别好,倒入坛中的开水没过鹅蛋就好。

6:坛中的盐水晾凉后加入白酒,盖上盖子腌制30~40天左右。

7:30天后就可以试吃了,捞出几个看看,鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色,加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香。

8:锅中加入适量的水,下入咸鹅蛋,水开煮10分钟。

9:出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。

小窍门

1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别,我喜欢吃咸鹅蛋,营养一点也不差,而且蛋黄特别大,油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制,否则腌出来的效果不好。2、鹅蛋放在容器里,要用稍凉的开盐水烫一下,咸鹅蛋口感才鲜嫩。3、腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬。

蟹粉蒸鹅蛋

蟹粉蒸鹅蛋

主料

鹅蛋:1个 料酒:1勺 盐:少许 葱花:少许

蟹粉蒸鹅蛋的做法步骤

1:买回的新鲜鹅蛋,取1个打入碗里,加点盐、料酒。

2:搅打均匀后加入适量清水再次搅匀,按照蛋液与水1:1.5的比例。

3:把蛋液用筛子过滤一下。

4:锅中煮沸水,蛋液盘包上耐高温的保鲜膜后,放在锅中加盖开始蒸10分钟左右。

5:时间到,看到蛋液凝固,中心不晃动了即可。

6:趁热加入一大勺蟹粉猪油慢慢融化。

7:再淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。

8:即可开吃。

小窍门

蛋液与水按1:1.5的比例加的清水,成品出来感觉挺厚的,如果不喜欢太厚的口感,可以把水的比例增加到2

什锦烧麦

什锦烧麦

主料

面粉:适量 油:适量 盐:适量 十三香:适量 生抽:适量 酱油:适量 黄瓜丁:适量 鹅蛋:一颗

毛葱 一个

什锦烧麦的做法步骤

1:成品图!

2:蘸料随意调自己喜欢的口味!

3:蝴蝶兰花适量,用开水浸泡出颜色,过滤掉花朵!

4:面要和软硬适中,醒一会!

5:绿润什锦菜适量,热水焯一下,控干水分备用!

6:容器里放入适量剩米饭,黄瓜切丁,毛葱,什锦菜!

7:锅里热油,鹅蛋打散,倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟!

8:加入适量十三香,酱油,生抽,倒入食材翻炒!

9:加入适量盐,炒好加入适量鸡精调味,盛入容器里备用!

10:下等量面剂子,擀薄圆坯!

11:包入适量馅料!

12:捏边缘褶!

13:用手虎口收捏!

14:包好,锅提前预热,大火上锅蒸8—10分钟!

杂蔬鹅蛋

杂蔬鹅蛋

主料

鹅蛋:1个 洋葱:半个 青辣椒:1个 红辣椒:1个 虾皮:适量 海米:适量

辅料

花生油:适量 盐:适量 葱花:适量

杂蔬鹅蛋的做法步骤

1:取一个碗,将切碎的洋葱、青辣椒、虾皮放入。

2:再将泡好的海米,切碎放入。

3:取一个大鹅蛋,备用。

4:将蛋磕入。

5:加盐,调味。

6:拌匀。

7:铁锅上炉,放入适量的花生油,烧热。

8:将拌匀的杂蔬蛋液倒入。

9:小火,至蛋表面凝固。

10:翻面,待另一面也成形。期间,若干锅,可加少许热水。

11:待杂蔬熟后,即可出锅。

小窍门

1、加盐要适量,因为虾皮、海米都有咸度。2、此菜趁热吃,味道会更好。

家常葱香拌鹅蛋

家常葱香拌鹅蛋

主料

鹅蛋:三个

辅料

小葱:适量 香油:适量 盐:适量 蚝油:适量 生抽:适量 味素:适量 辣椒油:适量 香菜:适量 胡萝卜:适量

家常葱香拌鹅蛋的做法步骤

1:成品图!

2:鹅蛋三个洗干净,锅里适量水,煮熟备用!

3:鹅蛋去皮,一切为四!

4:摆盘!

5:小葱 胡萝卜 香菜适量,切好倒入盆里!

6:加入适量辣椒油,味素,香油,耗油,生抽,盐,搅拌均匀!

7:拌好盛入盘里!

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