海螺的做法有哪些,海螺怎么做好吃

韭菜苔炒螺片

主料

韭菜苔：适量海螺：适量

辅料

盐：适量生抽：适量大蒜：适量红椒：适量

韭菜苔炒螺片的做法步骤

1：主料：韭菜苔、海螺副料：大蒜、红椒调料：盐、生抽

2：海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟

3：蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来去除掉尾部的黑色部分；然后将海螺切成薄片

4：韭菜苔洗净切成2厘米的小段、红椒切段、大蒜切片备用

5：锅中做油，油温7成热后，将蒜片入锅爆香、蒜片爆香后，将韭菜苔放入锅中大火炒制

6：再将螺片入锅炒制，加入生抽、盐调味

7：最后将红椒段入锅炒制片刻后即可装盘食用

小窍门

1、韭菜苔最好将尾部的老梗去除，选用中间的嫩的韭菜苔梗，这样食用起来口感清脆不塞牙；2、这道菜是快手菜，一定要用大火爆炒，整个过程要一气呵成。

红烧豆腐

主料

豆腐：500g 海螺：适量芹菜：400g

辅料

猪肉：200g 面粉：适量葱：适量姜：适量蒜：适量

红烧豆腐的做法步骤

1：大豆腐切块

2：360度沾满淀粉

3：煎

4：变色取出备用

5：热油。放白糖和上色酱油搅拌，放入大豆腐360沾满酱汁均匀。出锅放白芝麻

6：猪肉切条

7：芹菜加盐焯熟再入凉水备用。红烧猪肉条，放入胡萝卜和芹菜。出锅后撒白芝麻

8：海螺凉水入锅，水开就取出

9：蒜末，姜末，香菜，酱油陈醋鸡精蚝油，蒜蓉辣酱搅拌均匀，放少许白开水。这个酱配豆腐和海螺

辣炒海螺

主料

海螺：350克

辅料

韭菜：100克指天椒：1只（只为了更辣）干红辣椒：5只蒜：2瓣香葱：2棵姜：1小块

配料

郫县豆瓣酱：1汤匙鱼露：半匙生抽：1匙蚝油：1匙白糖：半匙淀粉：少许白胡椒粉：少许油：适量

辣炒海螺的做法步骤

1：海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2：葱切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切丝；

3：韭菜切段；

4：酱汁调好备用：鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5：、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6：热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油；

8：倒入海螺炒1分钟；

9：倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

10：放入韭菜段炒至断生即可。

丝瓜炒海螺片

主料

丝瓜：2根海螺：2个花生油：2汤匙食盐：0.5克鸡精：小许清水：50克葱：小许姜：小许

辅料

胡萝卜：小许香菜：小许

丝瓜炒海螺片的做法步骤

1：海螺取出来贝肉，冷水下锅煮开锅即可

2：去苦胆和肝脏

3：丝瓜去皮洗净

4：丝瓜切厚片

5：放碗里备用

6：海螺切薄片

7：葱姜切碎，胡萝卜切片

8：热锅冷油

9：油热放胡萝卜和葱姜翻炒

10：翻炒至胡萝卜变色

11：放丝瓜翻炒

12：放食盐

13：翻炒至丝瓜变色

14：放清水

15：翻炒均匀

16：翻炒至汤汁快收干

17：放海螺

18：香菜洗净切段

19：放香菜，翻炒均匀

20：放鸡精提鲜

21：装盘。

22：成品。

小窍门

放入海螺后快速翻炒至出锅只用十几秒时间，时间长了海螺片就老了。

脆瓜螺片

主料

海螺：2斤黄瓜：1根

辅料

红辣椒：一个

配料

葱：适量花椒：适量盐：适量

脆瓜螺片的做法步骤

1：黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。

2：将黄瓜用适量的盐腌出水分。（大约需要20-30分钟，这个时候可以去剥海螺。）

3：将腌好的黄瓜用水冲去盐分，攥干水分，晾晒成蔫蔫的。

4：海螺剥出螺肉洗净粘液。

5：将海螺切成薄片。

6：锅内烧开水，将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。（焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右，海螺微微卷起即可，千万不要长时间煮，由于焯海螺的时间很短，所以焯水的图我没有拍。）

7：红辣椒切成椒圈备用

8：锅内烧油至6成热，下切好的葱段和花椒炸葱油。（炸过后的葱和花椒捞出）

9：调大火放入黄瓜翻炒几下。

10：加入红椒圈

11：倒入螺片大火快炒。

12：加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。

小窍门

1.炒螺片时一定要大火快炒，我一般翻炒时间在10秒左右，炒的时间长了螺片会像皮筋一样嚼不动。2.放入红椒圈是为了去些腥气，同时点缀一下菜品，不吃辣可以不放，加适量白胡椒粉去腥。3.做海鲜菜我很少放过多的调料，基本不放味精鸡精之类，吃的是海鲜本身的鲜味，尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了。榨油的花椒放几粒即可，太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了

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