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猪大骨的做法有哪些,猪大骨怎么做好吃

大骨酸汤 主料 猪大骨:一根 黑木耳:三朵 洋葱:一块 姜:一块 辅料 盐:约8克 糖:10克 醋:15克 生抽:5克 香叶:两片 八角:2个 花椒:20粒粒

大骨酸汤

大骨酸汤

主料

猪大骨:一根 黑木耳:三朵 洋葱:一块 姜:一块

辅料

盐:约8克 糖:10克 醋:15克 生抽:5克 香叶:两片 八角:2个 花椒:20粒粒 小茴香:20粒

大骨酸汤的做法步骤

1:大骨头洗净,加姜片洋葱块焯水。

2:泡好的木耳择去根儿。

3:准备调料,干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁,这个用鲜姜就可以了,我做糖醋子姜腌出的汁儿,正好用上了。上等酿造醋15克,生抽5克,盐4克,(开锅后还可以调整味道)糖10克。

4:焯好的骨头洗净,入电压力锅,

5:配料全部放入,加适量的水,选择肉类程序,等压力锅自然落阀后开锅再次调味,主要是加盐以满足自己的口味儿。

小窍门

1、骨头块儿比较大,焯水一定要透,这样汤才清。2、这汤对醋的要求较高,如果醋不够好,成品会受影响。配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

大骨头两吃

大骨头两吃

主料

大骨头:2斤多 老姜:拇指大一块 大葱:半根

A

高度白酒:少许 料酒:5ml 米醋:少许 盐:适量

B

白砂糖:160g 生抽:120g 盐:16g 芝麻酱:30g 芝麻油:4g 蚝油:60g 海鲜酱:40g 红曲粉:15g 麦芽糖:80g 芝麻油:几滴

大骨头两吃的做法步骤

1:准备好叉烧酱要用的全部材料;

2: 称取需要的量,混合均匀,放在微波炉中加热1分钟左右(可以看到碗中的液体沸腾即可)。取出后,搅拌均匀,至砂糖融化,放凉备用。

3:准备好食材;

4:大骨头事先用清水浸泡2~3小时,中间可以换几次水;

5:浸泡好后,将大骨头清洗干净;

6: 大锅中放入足量清水,洗净的大骨头,生姜皮,加入适量白酒,大火,不加盖煮;

7:煮开后,继续煮几分钟,中间要撇净表面浮沫;

8: 捞出大骨头,用温水清洗干净表面油污,然后沥干水分;

9:取大肚砂煲,底部放上葱段和拍松的姜块;

10:放入处理好的大骨头,加入足量清水,大火煮;

11:煮开后,继续煮15分钟左右。如果表面有浮沫,同样要撇清;

12:加入料酒;

13:加入米醋,煮开后转小火,加盖,慢炖30分钟左右;

14:30分钟后,汤色浓白;

15:捞出一部分大骨头,留待下一步操作;

16:将藕去皮洗净,切滚刀块;

17:将莲藕块放入锅中,大火煮开后,转小火继续炖30分钟左右;

18:还剩最后10分钟的时候,开盖加盐;

19:用刷子将叉烧酱均匀的刷在骨头表面,然后盖上保鲜膜,腌制12小时以上。中间可以取出来补刷几次酱汁或者翻动一下,使骨头腌制的更均匀入味儿。我是一夜 一个上午;

20:蒸锅放入足量清水,将腌制好的大骨头连容器一起,放在蒸格上;

21:大火上汽后,继续蒸30分钟左右,至骨头的肉酥烂,用筷子能轻易的插进去;

22:取出大骨头,装盘;

23:将蒸制大骨头的容器中剩下的汤汁倒入炒锅,大火收浓;

24:滴入几滴芝麻油,混合均匀;

25:将酱汁淋在大骨头上,就可以上桌吃啦~~

26:叉烧大骨头;

27:大骨头莲藕汤;

28:叉烧酱。

小窍门

1. 叉烧酱的做法很简单,只要将各种原料混合,加热至沸腾后,搅拌均匀即可。另外,姐姐的原方中用的是甜面酱,我用了海鲜酱代替,感觉也不错; 2. 大骨头提前浸泡,可以去除一部分血水,味道更好; 3. 我现在焯水的时候,都是把生姜皮放进去一起煮,生姜块留作后用。这样既能起到去腥的作用,同时还不会浪费; 4. 炖骨头汤时,先大火煮开再转小火,才能煮出浓白的汤汁。另外,加些米醋,能帮助大骨头的钙质更好的析出。少许就行,不要加多了哦; 5. 藕要等到下锅前再去皮切块,以免被氧化变黑。如果非要提前切块,可以切好后浸泡在白醋水中; 6. 做叉烧大骨头时,一定要保证足够的腌制时间。有些肉很厚的地方,还可以用牙签戳些小洞,帮助更好的入味。夏天的话,最好是放在冰箱冷藏。我这次腌制了一晚上 一个上午感觉很不错; 7. 剩下来的叉烧酱,装瓶密封,然后放在阴凉避光处或者冷藏保存。

鲜香猪骨炖萝卜

鲜香猪骨炖萝卜

主料

猪大骨:1000克 萝卜:500克

辅料

盐:适量 料酒:适量 老姜:适量

蒜叶 2根

鲜香猪骨炖萝卜 的做法步骤

1:准备好材料。

2:猪大骨洗净剁小放入锅中,加入适量水。

3:水开后撇去浮沫后加入老姜和料酒。

4:转中小火炖50分钟。

5:萝卜洗净后切成滚刀块。

6:另用一锅把萝卜焯下水。

7:放入猪骨汤中,加适量盐调味后煮至萝卜酥软。

8:出锅前撒入蒜叶。

9:美味营养 的猪骨萝卜汤。

小窍门

我买的是红皮萝卜,和白皮萝卜只是颜色不同。

凉拌剔骨肉

凉拌剔骨肉

主料

猪大骨:适量

辅料

黄瓜:适量

配料

大蒜:适量 味极鲜酱油:适量 精盐:适量 花椒油:适量 料酒:适量

凉拌剔骨肉的做法步骤

1:猪大骨煮熟后,把肉用刀子剔下。

2:黄瓜打皮后用刀拍扁。

3:把黄瓜切成大段。

4:大蒜加精盐砸成蒜泥后,调入一汤匙味极鲜酱油。

5:加入两汤匙凉拌醋。

6:倒入适量花椒油,去腥。

7:拌匀后,调入盛有黄瓜、剔骨肉的小盆里拌匀即可。

小窍门

1、猪骨汤没有补钙的功效,汤的鲜美来自猪骨髓和肉的滋味渗出。2、熬制猪骨汤的猪骨要用开水焯过,可去血沫和杂质。

大骨炖冬瓜

大骨炖冬瓜

主料

猪大骨:550克 冬瓜:500克

辅料

姜:四片 葱:半棵 花椒:适量 大茴:适量 桂皮:适量 蒜瓣:2个 盐:适量 生抽:半勺

大骨炖冬瓜的做法步骤

1:猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水。

2:所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段。

3:砂锅放足量水,放入调料包。

4:放入排骨。

5:大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6: 冬瓜去皮瓤,切块。

7: 冬瓜去皮瓤,切块。

8:放入冬瓜继续20分钟。

9:炖好根据个人口味加盐调味。

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