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鸭子的做法有哪些,鸭子怎么做好吃

秘制香菇啤酒鸭 主料 鸭子:一只 辅料 啤酒:一瓶 香茹:适量 配料 八角:适量 大料:适量 葱:适量 料酒:适量 姜:适量 醋:适量 桂皮:适量 花椒:适量

秘制香菇啤酒鸭

秘制香菇啤酒鸭

主料

鸭子:一只

辅料

啤酒:一瓶 香茹:适量

配料

八角:适量 大料:适量 葱:适量 料酒:适量 姜:适量 醋:适量 桂皮:适量 花椒:适量 干辣椒:适量 香叶:适量

秘制香菇啤酒鸭的做法步骤

1:处理鸭肉,先切成块

2:用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。

3:生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4:干香菇用水泡发至软后

5:用流水冲洗干净

6:接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7:鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油

8:放入姜,花椒,大料炒出香味

9:再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10:炒出颜色

11:倒入一瓶啤酒

12:放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

13:放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

脆皮烤鸭

脆皮烤鸭

主料

鸭子:一只 盐:10克 姜片:一个

辅料

生抽:一勺 辣椒粉:一勺 黄油:115克

脆皮烤鸭的做法步骤

1:食材备用

2:所有的食材到入容器里,混合好

3:鸭子处理好,用叉子在身上叉几个小洞,以便入味

4:烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上

5:把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟,把融化的黄油刷在烤鸭上,继续烤15分钟后再刷一次黄油,最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。

小窍门

在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭,脆脆的皮,咸中带着丝丝的甜味,让人回味无穷,感谢这次的好菜谱哦,让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。

魔芋烧鸭子

魔芋烧鸭子

主料

鸭子:半只 魔芋:300g

辅料

青椒:2个 豆瓣酱:适量

配料

姜:适量 糖:适量 八角:适量 桂皮:适量 花椒:适量 料酒:适量

油盐 适量

魔芋烧鸭子的做法步骤

1: 将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口;

2:将魔芋上端从中间的口穿过去;

3:魔芋就形成了自然的花结;

4: 将处理好的魔芋焯水;

5:准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料;

6: 将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒;

7: 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;

8: 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;

9: 将鸭肉中大部分油分煸炒出来;

10:再加入适量的豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入料酒和适量的水;

11: 盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟;

12:下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;

13: 在加入适量的盐和胡椒;

14: 起锅前加入青椒,混合均匀后烧煮上半分钟即可;

15:装盘上桌啦。

莲藕炖仔鸭

莲藕炖仔鸭

主料

鸭子:半只 莲藕:一根

辅料

干辣椒:15个 八角:两个 草果:一个 姜:一块 香菜:一根

配料

料酒:两汤匙 生抽:一汤匙 老抽:三分之一汤匙 五香粉:一茶匙 盐:一茶匙 冰糖:三颗 米酒:半碗 鸡精:三分之一茶匙 香油:一茶匙

莲藕炖仔鸭的做法步骤

1:原料图,鸭子切块,莲藕切块。

2:锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。

3:锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。

4:放生抽,老抽,炒均匀。

5:放入藕炒均匀。

6:兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7:放入冰糖收汁。

8:汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。

小窍门

1,这道菜的特色不在于烧上,其实烧法是很普通的,而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,2,鸭肉一定要先焯水,不可以直接炒,直接炒出来的味道会有残留的腥味。3,八角和草果都是香料,超市里可以买的到。4,米酒可以用啤酒黄酒代替,不可以用白酒和料酒。

凤梨鸭丁

凤梨鸭丁

主料

鸭子:半只 菠萝:半只 葱:1段 姜:1块 盐:2克 料酒:15克 生抽:10克 蚝油:10克 淀粉:适量

凤梨鸭丁的做法步骤

1: 材料

2:材料

3:、菠萝去皮切丁

4:鸭子去骨,切丁

5:将鸭丁放入大碗中,加水淀粉、料酒

6:盐腌15分钟

7:锅中放入油,油热后下葱、姜末爆香,倒入鸭丁翻炒

8:炒到鸭丁变白,调入生抽、蚝油,炒匀

9:下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅

小窍门

厨房小语:我用的豌豆是即食的,若是生的豌豆粒,要焯水后再用

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