羊蝎子的做法有哪些,羊蝎子怎么做好吃

麻辣羊蝎子

主料

羊蝎子：适量

辅料

蚝油：一大勺 花生油：适量 蒜片：适量 花椒：适量 麻椒：适量 白萝卜：适量 干红椒：适量 姜片：适量

麻辣羊蝎子的做法步骤

1：羊蝎子适量。

2：锅中适量水，羊蝎子冷水下锅。

3：绰至浮沫飘浮，捞出，锅中另置适量水烧开，涮洗干净捞出。

4：绰洗两遍的羊蝎子备用。

5：蒜切片，干红椒掰两段，姜切片，花椒和麻椒各适量。

6：锅内适量油烧热。

7：花椒麻椒炒香。

8：姜片蒜片放入炒香。

9：干红椒放入。

10：羊蝎子放入。

11：一大勺蚝油翻炒均匀。

12：倒入开水没过羊蝎子。

13：一匙盐放入搅匀。中小火炖20分钟。

14：炖10分钟时，放几块白萝卜增鲜。

15：炖至汤汁收干。关火。姜，干红椒和白萝卜花椒均弃之不用。

16：装盘。用剪刀修去多余生菜叶子。

17：成品。

小窍门

炖至收汁时，人在火边看着，小心炖糊����蚝油盐分足，我只放了一点点盐。

红烧羊蝎子

主料

羊蝎子：750克 洋葱：30克 大葱：2段 姜：少许 大蒜：2瓣 香菜：少许

辅料

植物油：2勺 盐：2勺 八角：3个 桂皮：少许 香叶：少许 冰糖：几块 料酒：2勺 生抽：2勺 老抽：1勺 鲜椒酱：1大勺 辣椒面：2勺

红烧羊蝎子的做法步骤

1：我用的是小尾羊袋装羊蝎子，一斤半一袋，有检验检疫标志、生产日期等信息，顺丰冷链，收到时还冻的硬硬的。一个人吃的话，加点儿萝卜或者土豆，可以吃两顿饱饱的。

2：打开外包装，里面还有两层真空包装，一起拆开，自然解冻或冷藏解冻，能保持肉质的鲜嫩

3：然后将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味

4：倒掉血水，冲洗干净

5：重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。

6：给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱，也可以用郫县豆瓣辣酱，或者其他个人喜欢的酱料。

7： 热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。如果用的是郫县豆瓣辣酱，也可以放入一起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料，我就省略了翻炒提香的步骤

8：倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分

9：锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。

10：煮沸后漂去锅边浮沫

11：盖上锅盖，中大火煮30分钟左右

12：熟透后，打开锅盖，大火收汁

13：出锅前洒少许香菜碎即可

清汤羊蝎子

主料

羊蝎子：500克

辅料

蒜：适量 葱：适量 红枣：8粒 青花椒：1小把 细盐：1茶匙

清汤羊蝎子的做法步骤

1：备好所用食材。

2：将羊蝎子冷水下锅焯洗二次。

3：在原味珐琅电炖锅里加入红枣，花椒，葱蒜。

4：将焯洗好的羊蝎子下锅。

5：选择煲汤模式进行烹饪。

6：汤煲好后挑出蒜葱。

7：再加入细盐调味即可。

8：这样子一份清汤羊蝎子就完成了。

羊蝎子火锅

主料

羊蝎子：1000克 秋葵：300克 豆腐：1盒 白萝卜：1根 藕：1节 生菜：200克 菜花：200克 小白菜：300克 金针菇：300克 红薯粉条：200克

辅料

盐：适量

羊蝎子火锅的做法步骤

1：天一凉快，立马儿就有胃口了，本来想多吃几顿肉补补，却不成想猪肉的价格猛涨，五花肉已经由先前的12元一斤猛涨到25一斤，而排骨也由17元涨到了34元，这让平时买菜不看价的我都倒吸了一口冷气。哼，猪肉涨价都要赶上牛羊肉了，干脆咱就改吃羊肉吧！

2：其实秋天吃羊肉还是很对的。羊肉相比猪肉，其脂肪、胆固醇含量都要少，而蛋白质含量、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。入秋后天气渐凉，常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

3：都说吃肉会长膘，但适量吃羊肉还有利于减肥，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，尤其适合虚胖的男士食用。现代人用手机看电脑离不开双眼，再加上多熬夜，导致肝火旺盛而眼睛经常出现干涩、模糊状，除了平时用眼卫生，进行眼部按摩外，还可多食用羊肉，以补肝明目、温补脾胃。

4：早就眼馋内蒙古锡林郭勒大草原上的羊蝎子了，正好，趁着这个机会，让家里人多吃几顿火锅，不就多买点蔬菜啥的嘛，连炒菜的油盐酱油天然气都省了，想到这儿，我都为自己“这么会过日子”逗笑了。打趣了，真的是馋羊蝎子火锅了。一家子四口外食一顿，没有400块钱拿不下来，自己花点钱在家踏踏实实地涮着吃，又舒坦又实惠。

5：这羊蝎子不但肉多，而且肉质紧密，香嫩嫩油也不多，吃起来不膻，细品还有点甜味儿。

6：鸭血豆腐绵软而筋道爽滑，而且是“肠胃清道夫”，有润肠补铁的效果，吃火锅必吃血豆腐，不上火。

7：白萝卜性寒，正好与热性的羊蝎子互补，吃它的陪伴，吃羊蝎子火锅更不用担心上火啦！

8：秋葵，据说是男人的加热站，女人的美容院，在羊汤里稍微煮一煮，外脆内滑比凉拌的还好吃。

9：藕一节，秋天吃藕，清热润肺，季节交易最易感冒，不防多吃些。

10：油绿的小白菜，涮火锅时多吃些，多摄入些粗纤维，对身材更有益。

11：金针菇含有人体所需的多种氨基酸，是涮火锅最不能少，一定要多吃些，既扛饿还瘦身。

12：红薯粉条，淀粉类的食材，放入汤锅中一煮，既实惠又美味。

13：生菜和菜花，谁说这2样菜只能拌着吃，放在火锅里煮一煮，能让你吃得健康更美味。

14：豆腐，蛋白质很丰富，细嫩的豆腐在羊肉汤中煮的时间越长，吃着才越有滋味。

15：羊蝎子足足有2斤多，块块都带肉，肉嫩而且一点儿也不膻。初入口时韧劲十足，再细嚼却甘美多汁，韧而不硬啃着也不费劲，全家人吃得都挺满足的。

16：入秋了，和家人足不出户吃几顿香浓的羊蝎子火锅，正是补血补气暖身暖胃的好时节！

红烧羊蝎子

主料

羊蝎子：适量

辅料

葱段：适量 姜片：适量 桂皮：适量 香叶：适量 八角：适量 花椒：适量 白芷：适量 豆蔻：适量 干红辣椒：适量 料酒：适量 冰糖：适量 啤酒：适量 蚝油：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 鸡精：适量

红烧羊蝎子的做法步骤

1：羊蝎子剁成块，冷水下锅，加一点料酒焯水捞出，洗净沥干水。

2：准备好香料。

3：炒锅上火，加入几块冰糖。

4：炒成枣红色。

5：下入羊蝎子使其均匀沾裹上糖色。

6：加入一听啤酒。（量不够的话可以适量再加一点水。）

7：加入香料。

8：加入蚝油、盐、老抽、生抽定好味。

9：烧开。

10：放入电压力锅中，压熟。（时间根据自家压力锅调节）

11：最后再用大火收一下汁，加入少许鸡精即可。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图