青江菜的做法有哪些,青江菜怎么做好吃

香菇油菜

主料

干香菇：8—10个 青江菜：8棵

辅料

生抽：2匙 盐：半匙 淀粉：1匙 鸡粉：半匙 色拉油：2匙

香菇油菜的做法步骤

1：准备一个干净的大碗或者瓢，放入洗净的干香菇，加水没过香菇后，静置90分钟。青江菜出菜要保证完整造型，所以洗菜时注意不要拆开。洗完的青江菜捞出沥干备用。

2：泡软的香菇吸满水分，用力将水分挤出，挤得越彻底越好。挤出的香菇原汤切记别倒掉，这可是精华哦(๑>؂

3：炒锅小火烧至五成热，放入备好的色拉油，轻轻摇匀，就可以倒入香菇啦！锅铲轻翻，确保每个香菇都挂上油之后，将伞盖儿朝下平铺在锅底，锅铲轻压几下，用时间和耐心充分煸干香菇中残留的水分。等到浓郁酯香混着淡淡焦香扑鼻而来，就是最完美的时候(^з^)

4：等待的间隙也不能闲着，取一口大汤锅煮上半锅水，水开后关火，滴上几滴色拉油和盐，再将洗净沥干的青江菜整棵放入汤锅里，盖上锅盖，烫三分钟以后用筷子逐棵捞出，排排坐静静地拗好造型～(￣▽￣～)~取来备好的生抽、盐、鸡粉，依次放进香菇原汤里拌匀做调味汁。另取半碗水，将备好的淀粉倒入拌匀做成水淀粉。

5：待香菇呈现上文所述的“完美”状态之时，将调好的香菇原汤倒入炒锅翻炒均匀，开中火收汁。香菇们吸收鲜香汁水，呈现出饱满丰盈的体态，便可盛出码放在摆好盘的青江菜叶上。

6：炒锅关火，倒入备好的水淀粉，锅铲轻翻几下，用余温将水分蒸发，待芡汁粘稠，铲出淋在香菇上，大功告成！

小窍门

烫青江菜之前，一定要记得往开水里加入少许色拉油和盐，一则保证不再回锅的青江菜有上佳的口感，二则保证青江菜的鲜亮诱人。由于只稍作汆烫，并不会大量提升油和盐分的摄入量，大可放心享用。

红烧狮子头

主料

肉糜：适量 荸荠：适量 姜：适量 葱：适量 水煮蛋：适量 青江菜：适量 八角：适量 香叶：适量 花椒：适量

辅料

盐：适量 白糖：适量 老抽：适量 生抽：适量 水淀粉：适量

红烧狮子头的做法步骤

1：把肉，荸荠，姜，葱都剁碎

2：加入老抽，盐，白糖搅匀，包入一个水煮蛋，搓圆下油锅炸至定型微焦备用

3：小锅烧开水加一点盐和食用油烫下青菜

4：捞出切半摆盘

5：用一张过滤布放八角，香叶，花椒，姜片，和葱段，抱起来用棉绳绑放进砂锅里，然后放入狮子头和热水，生抽，老抽煮25-30分钟，然后捞出狮子头，用一点淀粉混合水，勾芡

6：最后摆盘淋上酱汁即可

素菜包子

主料

中粉：250克 玉米粉：20克 糖：15克 盐：半小勺 干酵母：1.5小勺 清水：140克

辅料

青江菜：适量 腐竹：适量 小香菇：适量 姜末：适量 葱末：适量

配料

蚝油：适量 盐：适量 花椒粉：适量 麻油：适量 红油：适量 鸡精：适量

素菜包子的做法步骤

1：青江菜浸洗干净；小香菇用热水泡软洗净，去蒂；腐竹也用清水浸泡软后，冲洗干净；准备好姜和香葱，切成末待用。

2：将面团原料全部倒入盆中，揉成光滑的面团，常温发酵至两倍大。

3：将青江菜切成丝，放少许盐拌匀，略挤干水分；香菇和腐竹也分别切成丝，加入姜末，葱末，蚝油，盐，花椒粉，麻油，红油，鸡精混合拌匀成为馅料。

4：面团发酵好后，取出搓成长条，用刀切成自己喜欢的大小剂子。

5：取一小剂子用擀面杖擀成圆片，中间放入馅料。

6：每一个小剂子都如上操作完毕，放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子静置20分钟。

7：静置完毕后，锅里放入适量的清水，大火烧开后，放入包子胚，盖上盖子继续大火蒸15分钟，熄火焖3分钟即可。

步步高升

主料

竹笙：适量 青江菜：适量

辅料

香菇：适量 高汤：适量 蒜头：适量

配料

蚝油：少许

步步高升的做法步骤

1：青江菜洗净后对切成两半，放入滚水并加少许盐，烫约30秒。

2：烫好的青江菜捞起并净泡于冷开水或冰开水中，以确保青翠鲜绿。

3：香菇泡水变软后用高汤、蚝油、蒜头(若味道不够可加盐调味)卤约30分钟，使其入味。

4：竹笙去头去尾取中段，再把每段竹笙切为相同长度后，放入水中泡发泡软。

5：将泡发的竹笙捞起并挤干水份，鱼浆放入袋子并在袋子的一脚，剪一个小洞，就像奶油挤花袋一样，把鱼浆灌入竹笙内。

6：将灌入鱼浆的竹笙放入锅中大火蒸约五分钟。

7：把刚刚卤香菇的卤汁取出煮滚，并用芡粉勾芡，起锅前再加几滴香油 把青江菜排盘。

8：中间再摆上卤好的香菇，在青江菜的中间排上蒸熟的竹笙，并淋上芡汁即可。

9：吃了这道菜会让你事业、工作、爱情步步高升唷！

小窍门

1.逛市场时无意发现了已经调味好的鱼浆，很好奇的买了些回来做馅成品内馅口感有点像丸子一样，所以 我建议改用虾仁剁成泥状，再加些自己喜欢的调味料拌成馅，灌入竹笙内，口感及色泽会更好。2.如果青江菜很小颗就不需要切对半，直接整颗放入滚水川烫，烫的时间别太久:)以免青菜发黄口感不好唷！3.卤汁可以改用少许酱油、胡椒粉、五香粉、糖、蒜头及先前泡香菇的水来卤香菇，味道也很不错唷!

腐乳油醋鸡丝色拉

主料

青江菜：4棵 粉丝：1/2把

辅料

白醋：2小匙 橄榄油：2小匙 糖：1小匙 蒜泥：1/2粒 香菜：1束

腐乳油醋鸡丝色拉的做法步骤

1：滚水烫熟青江菜，泡冰水放凉

2：粉丝烫至颜色转透明，沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)

3：取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟，见后★)

4：撕成细丝备用

5：豆腐乳以汤匙背碾平

6： 加入其余调料拌匀

7： 粉丝、青江菜、鸡丝装盘，香菜剪碎洒上，食用前淋上酱汁即成。

8：Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

小窍门

★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。 ★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。 ★ 豆腐乳的咸(甜)度差异极大，调酱汁时记得边调边尝。