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淡菜的做法有哪些,淡菜怎么做好吃

丝瓜炒贻贝 主料 丝瓜:适量 淡菜:适量 辅料 香葱:适量 配料 盐:适量 丝瓜炒贻贝的做法步骤 1:淡菜买回来要浸泡吐沙,然后将表面清洗干净 2:丝瓜去皮滚

丝瓜炒贻贝

丝瓜炒贻贝

主料

丝瓜:适量 淡菜:适量

辅料

香葱:适量

配料

盐:适量

丝瓜炒贻贝的做法步骤

1:淡菜买回来要浸泡吐沙,然后将表面清洗干净

2:丝瓜去皮滚刀切小块

3:葱切细段

4:锅内一点点水,直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出

5:取肉,并且清洗下,将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用

6:热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻

7:加入少许的汤汁煮至丝瓜微软

8:立即加入淡菜肉翻炒片刻

9:加盐、撒葱末拌匀出锅。

小窍门

舞语:我想很多人都会问:丝瓜如何煮不会黑呢?其实舞也看了很多网上关于丝瓜煮不黑的所谓小窍门。但是对于我来讲,这些只能缓解,最根本的还是和品种有关。如何辨别我是不懂,但我会参考菜农的意见,他们基本会告诉我哪种不容易黑,哪种容易黑。还有就是端午过后的丝瓜基本不容易黑,入秋的丝瓜就容易黑,嗯,所以还是和节气有关吧。

淡菜炒白菜

淡菜炒白菜

主料

淡菜:15个 白菜:80克 红椒:10克

辅料

盐:1克 食用油:6克 蚝油:5克 花椒粉:0.5克 蒜:2瓣 姜:2克

淡菜炒白菜的做法步骤

1:先处理淡菜,用开水浸泡淡菜30分钟。

2:然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除,用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。

3:原料:淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。

4:红椒切小块,白菜叶和帮切好后分开放置,蒜、姜切末。

5:热锅凉油,放入淡菜,将两面煎成黄色后取出。

6:就着锅内剩下的油,下入蒜、姜末,炒香。

7:下入白菜帮翻炒。

8:加入蚝油、盐、花椒粉,翻炒均匀。

9:加入白菜叶继续翻炒。

10:白菜叶八成熟的时候,下入淡菜,轻轻翻炒均匀。

11:成品。

小窍门

1、淡菜要先泡软泡松后再入菜。2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。3、淡菜本身有咸味,所以再加调味料时,要注意用量。4、泡发的淡菜,容易破碎,翻炒时要动作轻一些,当然碎了的淡菜,也是别有一番风味哟。

韭菜茭白炒淡菜

韭菜茭白炒淡菜

主料

淡菜:725克 韭菜:60克 茭白:90克

辅料

生抽:适量 盐:适量 味精:适量

韭菜茭白炒淡菜的做法步骤

1:食材:淡菜(已洗净焯熟)、韭菜(已清洗切段)、茭白(已剥壳清洗切片)

2:将已焯熟的淡菜剥壳取肉,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入切好茭白翻炒翻炒。

4:接着,合入剥好的淡菜和切好的韭菜翻炒一下。

5:然后,加适量的生抽。

6:加适量的盐。

7:加适量的味精。

8:调味炒匀,即成。

葱油淡菜

葱油淡菜

主料

淡菜:一盆 葱花:一碟

辅料

油:适量 料酒:适量 味精:一勺 美味鲜酱油:一勺 蒜泥:适量

生姜末 适量

葱油淡菜的做法步骤

1:淡菜洗净去须备用

2:锅里加清水一小碗,生姜末半勺,料酒2勺,倒淡菜焖煮

3:水开,淡菜都开口了外壳,就可以了

4:捞出沥干水分,把有肉的一半留下来,没肉的那一半折断扔掉,摆盘备用

5:在盘子中间加生姜末,蒜泥各一勺,味精,酱油各一勺,料酒也一勺,最后放葱花一碟,干净的锅烧热油比平时底油多一点的油,烧热浇在葱花上

6:成品图

小窍门

调料都放中间,油浇下去容易爆香

佛手瓜淡菜汤

佛手瓜淡菜汤

主料

佛手瓜:1只 淡菜:300g

辅料

盐:1匙

佛手瓜淡菜汤的做法步骤

1:所有食材

2:淡菜洗净,佛手瓜去皮洗净切块

3:锅中放水,放入佛手瓜煮开煮3分钟

4:然后放入淡菜煮开

5:淡菜开口后放盐即可

6:成品图

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