韭菜苔炒肉 主料 韭菜苔:一把 猪肉:适量 辅料 花椒粉:少许 盐:1勺 油:3勺 生抽:少许 鸡精:少许 韭菜苔炒肉的做法步骤 1:韭菜苔洗净切段。 2:肉
韭菜苔炒肉
主料
韭菜苔:一把 猪肉:适量
辅料
花椒粉:少许 盐:1勺 油:3勺 生抽:少许 鸡精:少许
韭菜苔炒肉的做法步骤
1:韭菜苔洗净切段。
2:肉切成小块,韭菜苔切段。
3:油烧热下入肉丝翻炒。
4:倒入韭菜苔,下入花椒粉、生抽、盐炒匀。
5:出锅前加鸡精。
6:成品。
韭苔肉末过水面
主料
鲜面条:200g 韭苔:1把 洋葱:半个 红尖椒:1个 猪肉末:100g
辅料
盐:少许 郫县豆瓣酱:1勺 糖:1/2勺 酱油:1勺 料酒:1勺 胡椒粉:1勺 葱:适量 姜:适量 蒜:适量
韭苔肉末过水面的做法步骤
1:洋葱切丁,红尖椒、葱姜蒜切末。
2:韭苔洗净切小段。
3:面条入开水锅中煮熟捞出(水中滴入几滴植物油)
4:过凉开水后沥干装盘。
5:锅中倒入适量油,放入辣椒、葱姜蒜末炒香。
6:倒入猪肉末炒至变色,加入料酒、酱油、胡椒粉炒香。
7:加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8:加入洋葱丁炒香,放入少许盐、糖调味。
9:最后倒入韭苔翻炒出香味即可。
10:将炒好的韭苔肉末浇在面条上拌匀即可。
11:成品
12:成品
韭菜苔炒鸡蛋
主料
韭菜苔:200g 鸡蛋:3个
辅料
盐:4g 油:10g
韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤
1:韭菜苔清洗干净
2:然后切好
3:鸡蛋打散
4:锅里加入油加入鸡蛋
5:快速炒散
6:然后加入韭菜苔
7:不停的翻炒
8:炒匀炒散加入鸡蛋
9:在加入盐
10:炒至均匀入味
11:出锅前加入一点鸡精
12:炒好装盘
13:成品
小窍门
鸡蛋炒好在炒韭菜苔
韭菜苔炒鱿鱼
主料
红彩椒:1/4个 韭菜苔:350克 盐:适量
辅料
老姜:一块 花雕酒:1汤匙 干辣椒:1个 大蒜:3-5个 生抽:2汤匙
韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤
1: 准备食材
2:已经焯好的鱿鱼
3:辣椒用手掰成几段,姜,蒜用刀拍几下,不要切碎,红彩椒切丝
4: 韭菜苔切成等段
5:锅内放入少量底油,放入干辣椒及拍好的姜和蒜,在锅内继续煸香
6:之后,放入鱿鱼,翻炒均匀
7:接着放入韭菜苔
8:放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽,适量放入盐
9:最后放入彩椒
10:关火后放入几滴香油
11:成品图。
12: 怎样在家里清理鱿鱼
13:首先,把鱿鱼分成两部分(头及身体)。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理,然后才能烹制出色香味俱全的美食,其实,新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的,一句说就可以说完,把鱿鱼的眼睛和内脏去掉,其它部分洗净就可以了,尤其是鱿鱼眼,最好先去掉,不要弄破,因为里面有大量的黑汁,弄破会影响鱿鱼的口感,没有把握的朋友可以在水中操作。
14:鱿鱼的身体部分,最好在醋水里先泡2-3分钟,这样外面的黑皮就更容易去掉,之后,用刀轻轻划破外皮
15:用手很容易就能撕掉
16:打开内脏后,去掉里面的软骨及清理干净
17:翻过来后划成菱形,不要切断
18:最后按照想要的形状切好
19:全部切好后
20:锅内做水,水开后,放入切好的鱿鱼,10秒钟捞出,之后回到第2部,就可以炒了。
小窍门
丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里,因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些,以便炒老。
炒虾腰
主料
猪腰:2个 韭菜苔:少许
辅料
调和油:适量 料酒:3勺 白胡椒粉:少许 盐:少许 姜汁:1勺 生抽:1勺 淀粉:适量 姜:少许 葱:少许
炒虾腰的做法步骤
1:猪腰让摊主处理了一下,回家先放入水里浸泡一会,我在水里加点点白醋(材料外) 。
2:洗净后,把猪腰开花刀。
3:切成小块放入碗中,加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓匀。
4:锅中煮沸水,加点姜片和葱段,倒入猪腰。
5:看见变色即可捞出。
6: 河虾仁放入碗中,加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀后加点油腌制一下。
7:姜切丝,韭菜苔切小段。
8:起油锅,先把虾仁过油后盛出备用。
9: 锅中留底油,爆香姜丝。
10:放入焯水后的猪腰。
11:加点料酒、生抽、盐炒匀。
12: 倒入虾仁。
13: 撒上韭菜苔。
14: 淋上湿淀粉勾芡。
15:撒上白胡椒粉炒匀即可。
16: 出锅装盘。
小窍门
炒猪腰火候很重要,不能太嫩也不能太老。前期猪腰的处理也很重要,一定要把里面白的部分、鲜红色部分去除干净,否则猪腰就会有异味,整道菜都会垮掉。