韭菜苔炒肉 主料 韭菜苔：一把 猪肉：适量 辅料 花椒粉：少许 盐：1勺 油：3勺 生抽：少许 鸡精：少许 韭菜苔炒肉的做法步骤 1：韭菜苔洗净切段。 2：肉
韭菜苔炒肉
主料
韭菜苔：一把 猪肉：适量
辅料
花椒粉：少许 盐：1勺 油：3勺 生抽：少许 鸡精：少许
韭菜苔炒肉的做法步骤
1：韭菜苔洗净切段。
2：肉切成小块，韭菜苔切段。
3：油烧热下入肉丝翻炒。
4：倒入韭菜苔，下入花椒粉、生抽、盐炒匀。
5：出锅前加鸡精。
6：成品。
韭苔肉末过水面
主料
鲜面条：200g 韭苔：1把 洋葱：半个 红尖椒：1个 猪肉末：100g
辅料
盐：少许 郫县豆瓣酱：1勺 糖：1/2勺 酱油：1勺 料酒：1勺 胡椒粉：1勺 葱：适量 姜：适量 蒜：适量
韭苔肉末过水面的做法步骤
1：洋葱切丁，红尖椒、葱姜蒜切末。
2：韭苔洗净切小段。
3：面条入开水锅中煮熟捞出（水中滴入几滴植物油）
4：过凉开水后沥干装盘。
5：锅中倒入适量油，放入辣椒、葱姜蒜末炒香。
6：倒入猪肉末炒至变色，加入料酒、酱油、胡椒粉炒香。
7：加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8：加入洋葱丁炒香，放入少许盐、糖调味。
9：最后倒入韭苔翻炒出香味即可。
10：将炒好的韭苔肉末浇在面条上拌匀即可。
11：成品
12：成品
韭菜苔炒鸡蛋
主料
韭菜苔：200g 鸡蛋：3个
辅料
盐：4g 油：10g
韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤
1：韭菜苔清洗干净
2：然后切好
3：鸡蛋打散
4：锅里加入油加入鸡蛋
5：快速炒散
6：然后加入韭菜苔
7：不停的翻炒
8：炒匀炒散加入鸡蛋
9：在加入盐
10：炒至均匀入味
11：出锅前加入一点鸡精
12：炒好装盘
13：成品
小窍门
鸡蛋炒好在炒韭菜苔
韭菜苔炒鱿鱼
主料
红彩椒：1/4个 韭菜苔：350克 盐：适量
辅料
老姜：一块 花雕酒：1汤匙 干辣椒：1个 大蒜：3-5个 生抽：2汤匙
韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤
1： 准备食材
2：已经焯好的鱿鱼
3：辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝
4： 韭菜苔切成等段
5：锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香
6：之后，放入鱿鱼，翻炒均匀
7：接着放入韭菜苔
8：放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐
9：最后放入彩椒
10：关火后放入几滴香油
11：成品图。
12： 怎样在家里清理鱿鱼
13：首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。
14：鱿鱼的身体部分，最好在醋水里先泡2-3分钟，这样外面的黑皮就更容易去掉，之后，用刀轻轻划破外皮
15：用手很容易就能撕掉
16：打开内脏后，去掉里面的软骨及清理干净
17：翻过来后划成菱形，不要切断
18：最后按照想要的形状切好
19：全部切好后
20：锅内做水，水开后，放入切好的鱿鱼，10秒钟捞出，之后回到第2部，就可以炒了。
小窍门
丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里，因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些，以便炒老。
炒虾腰
主料
猪腰：2个 韭菜苔：少许
辅料
调和油：适量 料酒：3勺 白胡椒粉：少许 盐：少许 姜汁：1勺 生抽：1勺 淀粉：适量 姜：少许 葱：少许
炒虾腰的做法步骤
1：猪腰让摊主处理了一下，回家先放入水里浸泡一会，我在水里加点点白醋（材料外） 。
2：洗净后，把猪腰开花刀。
3：切成小块放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓匀。
4：锅中煮沸水，加点姜片和葱段，倒入猪腰。
5：看见变色即可捞出。
6： 河虾仁放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀后加点油腌制一下。
7：姜切丝，韭菜苔切小段。
8：起油锅，先把虾仁过油后盛出备用。
9： 锅中留底油，爆香姜丝。
10：放入焯水后的猪腰。
11：加点料酒、生抽、盐炒匀。
12： 倒入虾仁。
13： 撒上韭菜苔。
14： 淋上湿淀粉勾芡。
15：撒上白胡椒粉炒匀即可。
16： 出锅装盘。
小窍门
炒猪腰火候很重要，不能太嫩也不能太老。前期猪腰的处理也很重要，一定要把里面白的部分、鲜红色部分去除干净，否则猪腰就会有异味，整道菜都会垮掉。
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