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上海青的做法有哪些,上海青怎么做好吃

浇汁青菜 主料 上海青:280g 辅料 葱末:适量 蒜末:适量 泡椒:1个 油:适量 盐:适量 芡汁 酱油:半勺 蚝油:半勺 淀粉:1匙 水:适量 浇汁青菜的做

浇汁青菜

浇汁青菜

主料

上海青:280g

辅料

葱末:适量 蒜末:适量 泡椒:1个 油:适量 盐:适量

芡汁

酱油:半勺 蚝油:半勺 淀粉:1匙 水:适量

浇汁青菜的做法步骤

1:青菜清洗干净。

2:把青菜的头部切断,叶片夹心难清洗部分,还可以再次清洗。

3:准备葱末、蒜末、泡椒粒。

4:芡汁。

5:煮开一锅水,把青菜头放入焯水,放油和盐,可以保持青菜的翠绿色。

6:菜头翻面,把菜叶也一起焯熟。

7:焯熟后挟起装盘。

8:起锅热油,葱末、蒜末、泡椒粒一起爆香。

9:倒入芡汁煮至沸腾。

10:非常清爽的一道菜完成。

腊肉煲仔饭

腊肉煲仔饭

主料

腊肉:100克 上海青:8小颗 鸡蛋:1个 大米:200克

辅料

清水:适量 酱油:10克 蚝油:10克 糖:2克 花生油:3茶匙

腊肉煲仔饭的做法步骤

1:大米提前浸泡半小时

2:腊肉用温水冲洗干净表面

3:切成薄片

4:上海青摘洗干净

5:大米放入砂锅,倒入适量清水,米和水的比例为1:1.5,水大约没过大米的1CM

6:倒入2茶匙的花生油

7:大火煮开后转小火再煮2分钟后,大米此时成蜂窝状,码入腊肉片,从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油,再继续煮10分钟左右

8:上海青焯水,捞出备用

9:此时加入鸡蛋,盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右

10:酱油,蚝油和糖调制好

11:熄火,码入青菜,淋上酱汁即可食用,小心烫嘴哟

12:成品

13:成品

上海青炒海米

上海青炒海米

主料

上海青:150g 海米:20g

辅料

葱:5g 姜:3g 盐:3g 花生油:20ml 水淀粉:适量

上海青炒海米的做法步骤

1:上海青洗净控水备用。

2:海米洗净加少许温水泡软。

3:热锅下油,放入葱姜炝锅。

4:加入上海青翻炒至断生。

5:加入海米以及泡还米的水和盐。

6:旺火翻炒均匀。

7:加入适量水淀粉。

8:翻炒均匀出锅即可。

小窍门

海米本身是鲜咸的,因此盐不要多加。泡海米的水不要倒掉,味道很鲜,用来炒菜很好。

青菜香菇包

青菜香菇包

主料

普通面粉:150克 全麦面粉:60克 上海青:4颗 香菇:5个

辅料

发酵粉:适量 橄榄油:适量 胡椒粉:适量 盐:适量

青菜香菇包 的做法步骤

1: 普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合, 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入;

2: 将它们和成光滑的面团,加盖后放在温暖的地方发酵;

3:面图发酵至原来的近两倍大, 手指按下去不反弹就好了;

4: 在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出, 将它们分割成大小一致的面团;

5: 将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下;

6: 变色后马上捞出过凉,切成碎末;

7: 挤去青菜碎中大部分的水分,再与香菇丁混合;

8: 加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用

9: 将面团擀成大圆片, 包入青菜香菇馅料;

10: 一边向里折一边转,最后将收口捏紧;

11: 包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟;

12: 再冷水上锅蒸,蒸上八-十分钟,最后焖上一–两分钟后再揭开盖拿出;

13: 盛入盘中。

小窍门

1、一般青菜选用上海青, 焯烫青菜时加入点油和盐,不要烫的太长, 变色后马上捞出立即过冷水 ;2. 蒸包子时间不宜过长, 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ;3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布。

上海青烧豆皮

上海青烧豆皮

主料

上海青:一小捆 小米椒:5个

辅料

玉米油:适量 麻椒:适量 姜:适量 盐:适量 生抽:适量 蚝油:适量 干红辣椒:适量 蒜:适量

上海青烧豆皮的做法步骤

1:炸好的豆腐皮适量。

2:小米椒切斜段。

3:上海青洗净。

4:锅中适量水烧开,上海青焯至断生捞出备用。

5:锅中适量烧热,姜蒜,香葱碎,干红辣椒,麻椒烧出香味儿。

6:一碗开水。

7:适量盐,生抽,蚝油煮开。

8:炸好的豆皮放入。

9:煮至筋软。

10:焯好的上海青放入翻炒两下。

11:撒上小米椒段。

12:翻炒均匀关火盛盘。

13:成品。

14:成品。

15:成品。

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