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大闸蟹的做法有哪些,大闸蟹怎么做好吃

咖喱大闸蟹 主料 大闸蟹:适量 辅料 洋葱:适量 面粉:适量 小葱:适量 姜:适量 配料 盐:适量 白酒:适量 白胡椒粉:适量 椰浆:适量 鱼露:适量 咖喱块:

咖喱大闸蟹

咖喱大闸蟹

主料

大闸蟹:适量

辅料

洋葱:适量 面粉:适量 小葱:适量 姜:适量

配料

盐:适量 白酒:适量 白胡椒粉:适量 椰浆:适量 鱼露:适量 咖喱块:适量

咖喱大闸蟹的做法步骤

1:螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒,白胡椒粉和一点点盐拌匀。

2:咖喱块2块准备好。

3:洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片。

4:将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。

5:炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。。

6:翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。

7:锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味。

8:加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开。

9:调入椰浆和鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀。

10:中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可。

鱼菲特制柠檬醋蟹球

鱼菲特制柠檬醋蟹球

主料

大闸蟹:1只

辅料

鸡蛋:1个适量 粟米:适量 青豆:适量 枸杞:适量

配料

姜:适量

柠檬醋蟹球的做法步骤

1:大闸蟹隔水蒸熟,将蟹肉拆出

2:鸡蛋放入水中,小火煮熟成白煮蛋

3:晾凉

4:用擀面杖将蟹肉压出

5:粟米、青豆、枸杞焯水、姜切末

6:白煮蛋对半切开,蛋黄、柠檬醋、姜末,拌入蟹肉,搓成蟹肉球

小窍门

柠檬醋不但可以去除腥味,也能将蟹肉的鲜味更提升一个层次。

大闸蟹蒸水蛋

大闸蟹蒸水蛋

主料

大闸蟹:1只

辅料

鸡蛋:两枚

配料

盐:适量

大闸蟹蒸水蛋的做法步骤

1:先将大闸蟹蒸熟,将蟹爪肉和蟹膏取出

2:鸡蛋打散,加入和鸡蛋等量的温水调和在一起搅拌均匀,加适量盐;

3:将打好的加入小缸中的1/2处即可

4:蒸锅加入水烧开,将小刚放入蒸制七分钟

5:剥好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上,再讲剩余的蛋液浇在上面,

6:锅蒸制5分钟左右即可、最后将剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。

小窍门

1、鸡蛋加入温水可以缩短蒸制时间并使水蛋蒸制口感好。2、两次加入蛋液可以提高水蛋的蒸制质量,也有利于蟹肉和水蛋的滋味中和。爽爽滑滑水蛋,鲜美的大闸蟹味道,二者在这一刻相互融合在一起,包含了你对家人深深地爱!

豆渣炒蟹粉

豆渣炒蟹粉

主料

豆渣:适量 大闸蟹:适量 荸荠:适量

辅料

盐:适量 糖:适量 料酒:适量 胡椒粉:适量

豆渣炒蟹粉的做法步骤

1:黄豆提前浸泡,加水放入豆浆机打成豆浆,做好的豆浆用滤网过滤好,豆渣沥干备用

2:大闸蟹入锅蒸熟

3:借助工具取蟹肉蟹黄,蟹盖挖空当容器备用

4:荸荠去皮切成小粒

5:开始炒蟹粉了,锅里放油蒜末爆香,下入蟹肉翻炒两下

6:加入荸荠粒一起翻炒几下

7:加入豆渣再翻炒均匀

8:加少量盐、白糖、料酒、胡椒粉调味

9:炒好的蟹粉装入蟹盖

10:以生菜、红椒、香菜叶装饰即可。

香辣蟹

香辣蟹

主料

大闸蟹:二只 青椒:一个 红椒:一个

辅料

色拉油:适量 干淀粉:适量 蒜:二瓣 姜:三片 郫县豆瓣:适量 生抽:适量 白糖:适量 米酒:适量 麻油:适量

香辣蟹的做法步骤

1: 准备材料。

2:将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)

3:在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

4:将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。

5:锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6:加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

7:煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8:加入切好的青椒和红椒。

9:翻炒均匀。

10:出锅前淋少许香油即可出锅。

小窍门

1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。3. 螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。

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