红酒牛小排 主料 牛小排：500g 辅料 洋葱：一个 姜片：适量 香叶：三片 八角：三颗 红酒：200ml 葱：适量 冰糖：15g 生抽：20ml 老抽：10m
红酒牛小排
主料
牛小排：500g
辅料
洋葱：一个 姜片：适量 香叶：三片 八角：三颗 红酒：200ml 葱：适量 冰糖：15g 生抽：20ml 老抽：10ml 茴香：适量
红酒牛小排的做法步骤
1：牛小排洗净，焯水备用
2：热锅热油，放入姜片洋葱香料炒香，加入牛小排翻炒至微焦
3：加入一碗红酒，适量水，适量盐、生抽、老抽、冰糖少许，黑胡椒粉，倒入压力锅压十分钟，开锅收汁
4：收汁装盘
烤牛小排
主料
牛小排：125克
辅料
料酒：1勺 烤肉酱：2勺 孜然粉：少许 黑胡椒碎：少许 百里香：少许
烤牛小排的做法步骤
1：买回的牛小排用纯净水冲一下，用厨房纸吸干水分
2：加入料酒
3：加入烤肉酱
4：腌制2小时
5：烤盘铺上锡纸，放入牛小排
6：设置烤箱200度烤8分钟
7：取出牛小排撒上少许黑胡椒碎
8：撒上少许百里香
9：撒上少许孜然粉
10：翻面再撒一遍
11：再放入烤箱中用220度烤8分钟
12：出炉后可切成小块配点蔬菜
小窍门
在第1次烤的时候，用锡纸包住牛排，汁水会更加多！
砂锅牛小排
主料
牛小排：6/7个
辅料
葱：1棵 姜：2克 花椒：1克 大料：0.2克 陈皮：1克 草果：0.5个 丁香：2个
砂锅牛小排的做法步骤
1：把牛小排泡凉水半个小时，倒掉血水。
2：再接凉水放葱姜大火灼水备用。
3：准备好调料。
4：把肉厚的地方用刀切几刀，烧时好入味哦！
5：切完这样！
6：锅内烧油放三勺白糖。
7：一直搅拌至油中翻出黄色泡沫，
8：快速放入主料，翻炒
9：炒至金黄色每块均匀后，放入所有辅料翻炒。
10：小火炒至香味散发
11：全部倒入砂锅
12：倒入凉水至莫过肉块，
13：加盖大火烧开，
14：再转小火炖一个小时
15：好了，出锅了！
烤牛排
主料
牛小排：140g
辅料
海盐：适量 黑胡椒：适量
烤牛排的做法步骤
1：牛小排
2：烤盘高温加热到发烫，放入牛排，我喜欢5分熟，就半分钟一面
3：中高火，翻面，再撒海盐和黑胡椒，半分钟到1分钟
4：出炉装盆
5：一流美味
小窍门
买牛排时叫商家切1.3cm左右厚度，比较容易烤。
黑椒牛小排
主料
牛小排：约1磅
辅料
四季豆：约半磅 蘑菇：约10只
配料
黑椒粉：适量 生抽：适量 盐：适量 糖：适量 白兰地：适量 嫩肉粉：1/3小匙
黑椒牛小排的做法步骤
1：把条状的牛小排割成你想要的长度，一般来说两三块骨为一段，放在大碗里，放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙，用手抓均匀，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每块最好按摩下，好让肉入味，放在密封盒里搁冰箱一夜；
2：用不粘锅中慢火两边煎；
3：如果有咸肉压的，在煎时可稍压一压，至牛排九成熟即可；
4：将四季豆和蘑菇焯水，焯水后放在锅里爆炒，炒好后放在将碟里，面上铺上煎好的牛排，工作完成了。
小窍门
一、如果放嫩肉粉或苏打粉时，在腌牛排时要放一点水，用手抓至肉完全吸收，让嫩肉粉才能有效地地挥作用。二、抓腌牛排后不要马上煎，至少都要等半小时左右，让肉慢慢吸收调料和让嫩肉粉有发挥作用的时间。
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