白灼芥菜 主料 芥菜：500克 辅料 鲜红椒：1根 鱼露：30克 白糖：5克 香油：适量 生抽：适量 美极鲜酱油：适量 葱白：半根 胡椒粉：适量 盐：适量 白灼
白灼芥菜
主料
芥菜：500克
辅料
鲜红椒：1根 鱼露：30克 白糖：5克 香油：适量 生抽：适量 美极鲜酱油：适量 葱白：半根 胡椒粉：适量 盐：适量
白灼芥菜的做法步骤
1：备食材。
2：调味汁：取一小碗，放入鱼露。
3：放生抽。
4：加入60g水和美极鲜酱油，调匀。
5：将味汁倒入锅中。
6：烧开后放入白糖及胡椒粉。
7：在碗中滴入香油。
8：将烧开的味汁倒入香油碗，备用。
9：锅中倒水，烧开后放入适量的盐和白糖。
10：芥菜去掉根部，洗净入开水锅焯制。
11：芥菜大火煮一分钟后捞出摆盘。倒入味汁（沿着盘边缓缓倒入）。
12：葱丝和红椒丝摆在芥菜上，淋热油即可。
清炒芥菜
主料
芥菜：1棵
辅料
姜：少许 干红辣椒：1个 蒜：2瓣 白糖：1勺 盐：适量 葱：少许
清炒芥菜的做法步骤
1：芥菜一棵
2：去除根部洗净。
3：芥菜切段，葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切圈。
4：锅中倒入热水煮开，放入少许盐，倒入芥菜烫1分钟左右捞出，迅速放入凉水中浸泡十分钟左右。
5：挤干水份。
6：热锅冷油，放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7：加入芥菜翻炒均匀。
8：加入盐、少许糖调味。
9：出锅装盘。
10：成品
小窍门
芥菜烫后需迅速入凉水中浸泡，可以避免颜色发黄，也可去除苦味。
芥菜菌菇馅饼
主料
南瓜泥：适量 面粉：适量 瘦肉：适量 芥菜：适量 杏鲍菇：适量 蒜：适量
辅料
油：适量 盐：适量 蚝油：适量
芥菜菌菇馅饼的做法步骤
1：面粉加南瓜泥和成偏软的面团，用保鲜膜包裹好饧发1个小时
2：芥菜洗净
3：锅中水烧开，放入芥菜焯水捞出过凉水
4：挤干水分切细
5：杏鲍菇切细丁
6：芥菜、杏鲍菇、瘦肉、蒜末、盐、米糠油、蚝油拌匀
7：饧发好的面团取出分成小剂子（这个大概是35—40g左右）
8：擀成中间厚四周薄的圆片，放上馅料
9：包包子一样收好口，收口朝下放置，全部做好
10：平底锅刷一层油，放上馅饼，中小火煎制
11：翻面再煎至熟
12：皮薄馅足，咸鲜可口。
素炒芥菜
主料
芥菜：1把 红椒：半个
辅料
油：适量 盐：适量 花椒粒：适量 大蒜：适量 生抽：适量
素炒芥菜的做法步骤
1：芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样，这种芥菜叶子上带有紫色，炒后汤汁都是紫色的，还有另外一种芥菜，有点像菜心，完全绿色的。
2：芥菜切段，红椒切丝，大蒜去皮洗净拍碎。
3：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜末，加入红椒翻炒。
4：加入芥菜大火快炒。
5：炒至变色，加入盐、少许生抽调味。
6：清脆爽口的素炒芥菜出锅，做法简单，蒜香浓郁，味道鲜美。
芥菜炒银鱼
主料
芥菜：250g 银鱼干：1把 干辣椒：3个 蒜头：3个 姜：2片
辅料
味精：少许 盐：适量
芥菜炒银鱼的做法步骤
1：前一段时间自己种的有机蔬菜，自己动手丰衣足食
2：银鱼干洗洗晾干
3：新鲜芥菜洗后切小段
4：配料准备好
5：锅下少许油爆出姜油，再下辣椒提味
6：倒入银鱼干爆香后下少许盐
7：倒下芥菜翻炒，并调味。下蒜头翻炒
8：美味健康的菜完成，多吃绿色蔬菜有益健康
小窍门
银鱼干洗洗晾干
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