香煸茄子 主料 圆茄子：一个 自制辣酱：适量 葱：适量 蒜：适量 红椒：适量 辅料 油：适量 盐：适量 蔬之鲜：适量 淀粉：适量 糖：适量 水：适量 生抽：适量
香煸茄子
主料
圆茄子：一个 自制辣酱：适量 葱：适量 蒜：适量 红椒：适量
辅料
油：适量 盐：适量 蔬之鲜：适量 淀粉：适量 糖：适量 水：适量 生抽：适量
香煸茄子的做法步骤
1：所需食材准备就绪。
2：红椒，葱，蒜改刀备用。
3：茄子改滚刀状。
4：锅中入油烧热，量就平时炒菜的就可以，倒入茄块煸炒，稍变软即可。
5：加入葱蒜红椒粒炒香，蒜比平时多一点。
6：倒入酱汁（自制辣酱，糖，盐，生抽，水，淀粉，蔬之鲜）。
7：烧制入味即可关火。
8：撒上葱花，美味下饭菜，请您品鉴。
9：成品图。
10：成品图。
小窍门
茄子改滚刀，更利于入味！祝您愉快！
四季豆烧茄子
主料
圆茄子：半个 四季豆：一把 葱：适量 姜：适量 蒜：适量
辅料
生抽：两勺 醋：一勺 糖：半勺 盐：适量 淀粉：适量 植物油：适量
四季豆烧茄子的做法步骤
1：四季豆去筋，洗干净，掰成小段
2：葱蒜切片，姜切丝
3：茄子切滚刀块，过清水以免氧化变黑。加入适量盐搅拌均匀，腌制一会儿
4：稍微攥去水分
5：小碗中加入两勺生抽，一勺醋，半勺糖，适量盐，适量淀粉，适量清水，搅拌均匀
6：锅中放入适量植物油，放入四季豆翻炒至出现虎皮
7：盛出控油待用
8：放入茄子翻炒
9：茄子变软，放入葱姜蒜翻炒
10：倒入四季豆
11：倒入小碗中的调料
12：大火翻炒均匀关火出锅
13：成品图。
尖椒煸茄子
主料
圆茄子：适量 尖椒：适量
辅料
盐：适量 味精：适量 白糖：适量 甜面酱：适量 酱油：适量 葱：适量 蒜：适量 大料：适量
尖椒煸茄子的做法步骤
1：主要原料。
2：茄子切丁。热锅里，放少许油，放茄子丁，用小火煸去水份。
3：尖椒切块备用。
4：不用放油，将尖椒放锅里小火煸至表皮略微发焦。
5：烧热油，放大料瓣炸香，葱花炝锅，放甜面酱炒匀。
6：放酱油，盐，白糖炒出香味。
7：放煸好的茄丁。煸炒至软烂。
8：放尖椒，放味精翻炒均匀。
9：出锅前放蒜末即可。
10：尖椒煸茄子。
香酥茄夹
主料
圆茄子：适量 猪肉馅：适量
辅料
面粉：适量 淀粉：适量 泡打粉：适量 盐：适量 味精：适量 葱：适量 姜：适量 生抽：适量 酱油：适量 蚝油：适量 香油：适量
香酥茄夹的做法步骤
1：主要原料。
2：圆茄子洗净，切成夹刀片。
3：猪肉馅加葱姜，盐味精，酱油，生抽，蚝油，香油调好肉馅。
4：将肉馅夹在两片茄子中间。
5：用淀粉二分之一，面粉四分之一，江米粉（糯米粉）四分之一，少许泡打粉，适量盐调成油炸面糊。
6：烧热油，将茄子夹沾上面糊，放油锅炸制。
7：将茄夹炸熟，炸酥脆即可。
8：酥炸茄夹。
鱼香茄子
主料
圆茄子：1个 青椒：1个 葱：适量 姜：1片 猪肉：适量
辅料
生抽：一勺 醋：3勺 料酒：1勺 糖：4勺 郫县豆瓣酱：1勺 植物油：适量 淀粉：3勺
鱼香茄子的做法步骤
1：茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2：猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3：小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。
4：青椒切成小块。
5：葱切片，姜切丝。
6：锅烧热，放入适量植物油 ，油热 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
7：锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。
8：留一点底油，放入葱姜爆香。
9：加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10：放入青椒翻炒。
11：放入茄子肉片。
12：紧接着放入小碗中调料。
13：大火烧开，翻炒均匀即可关火。
14：成品图。
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