河虾煲豆腐 主料 小河虾：适量 肥肉：适量 辅料 姜末：适量 豆瓣酱：适量 鸡精：适量 蒜末：适量 干辣椒：适量 葱花：适量 河虾煲豆腐的做法步骤 1：嫩鸡蛋豆
河虾煲豆腐
主料
小河虾：适量 肥肉：适量
辅料
姜末：适量 豆瓣酱：适量 鸡精：适量 蒜末：适量 干辣椒：适量 葱花：适量
河虾煲豆腐的做法步骤
1：嫩鸡蛋豆腐适量，切成条。锅里去油烧成高温油，筷子边快速冒气泡，油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐，用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。
2：毛豆子洗净，洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片，肉薄不好切时用平刀切。
3：先用适量炸好的豆腐摆入煲中，周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾，将小河虾整理到豆腐之间。
4：下入肥肉，加适量的水，大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边，将猪皮朝上，转大火炕出剩余的油份。油份炕出后，转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均，再加入适量的水转大火煮3分钟。
5：3分钟后，将汤汁浇到煲中，加入适量鸡精，盖上煲盖小火烧开后煲5分钟（自始至终都用小火，火大则无形），5分钟后撒入葱花，美味即成。
6：成品图
小窍门
用日本豆腐、内酯豆腐做效果也不错。
椒盐油爆虾
主料
小河虾：600克
辅料
椒盐：15克 姜末：适量 蒜末：适量 葱花：适量 辣椒段：适量
椒盐油爆虾的做法步骤
1：椒盐油爆虾。
2：小河虾冲洗干净控干水分备用。
3：起油锅倒入底油烧至七成热下小河虾炒至变色捞出备用。
4：带油温再次烧至七成热下小河虾炒至酥脆捞出控油备用。
5：锅里留少许底油下蒜末，姜末，辣椒段爆香。
6：倒入虾子翻炒均匀。
7：撒上葱花，椒盐翻炒均匀即可。
8：成品。
9：成品。
酥香小河虾
主料
小河虾：500g
辅料
葱：适量 蒜：适量 椒盐：适量 盐：适量 油：适量
酥香小河虾的做法步骤
1：小河虾清洗干净。
2：锅中放油，油温七八层热时放入小河虾。
3：炸至酥脆捞起，沥干油备用。
4：锅中重新放油，爆香蒜。
5：下葱花炒香。
6：倒入小河虾翻炒。
7：放入椒盐和盐入味，完成。
8：成品，酥酥脆脆，非常下饭。
9：成品。
虾煲豆腐
主料
小河虾：适量
辅料
姜末：适量 豆瓣酱：适量 鸡精：适量 蒜末：适量 干辣椒：适量 葱花：适量
河虾煲豆腐的做法步骤
1：嫩鸡蛋豆腐适量，切成条。锅里去油烧成高温油，筷子边快速冒气泡，油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐，用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。
2：毛豆子洗净，洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片，肉薄不好切时用平刀切。
3：先用适量炸好的豆腐摆入煲中，周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾，将小河虾整理到豆腐之间。
4：下入肥肉，加适量的水，大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边，将猪皮朝上，转大火炕出剩余的油份。油份炕出后，转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均，再加入适量的水转大火煮3分钟。
5： 3分钟后，将汤汁浇到煲中，加入适量鸡精，盖上煲盖小火烧开后煲5分钟（自始至终都用小火，火大则无形），5分钟后撒入葱花，美味即成。
6：成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyODcxMDcxMg==.html?from=y1.9-3.1#paction
河虾萝卜丝饼
主料
小河虾：200克 白萝卜：1个 面粉：100克 鸡蛋：1个
辅料
姜末：适量 胡椒粉：1小勺
油盐 适量
河虾萝卜丝饼的做法步骤
1： 烧锅开水， 加入少许盐， 将萝卜丝放入里面焯水；
2： 焯过水的萝卜丝挤干水分；
3： 将萝卜丝放入碗中， 加入小河虾， 再加入葱姜末和适量的面粉；
4： 加入一个鸡蛋，再加入盐和胡椒粉等调味料；
5： 将它们混合均匀；
6： 将准备的馅料放入模具中；
7： 将油烧至六、七成热，下入里面炸至金黄；
8：配上椒盐调味小碟，开吃啦。
小窍门
1. 有人不喜欢白萝卜的味道， 所以提前焯水，焯过后的白萝卜丝须挤干水分；2. 萝卜丝和河虾放入碗中，加入少许面粉以便萝卜丝饼定型；加入鸡蛋和其他调味料混合好馅料； 3. 我用湖北的面窝模具中炸至定型， 亲可以自己随意找利于定型的模具。
你可能还喜欢
-
翅尖的做法有哪些,翅尖怎么做好吃
滋味串烧 主料 里脊肉：适量 鸡翅尖：适量 鱿鱼：适量 虾：适量 豆干：适量 辅料 腌肉料：适量 食盐：适量 胡椒粉：适量 孜然粉：适量 烤肉酱：适量 滋味串烧
-
青江菜的做法有哪些,青江菜怎么做好吃
香菇油菜 主料 干香菇：8—10个 青江菜：8棵 辅料 生抽：2匙 盐：半匙 淀粉：1匙 鸡粉：半匙 色拉油：2匙 香菇油菜的做法步骤 1：准备一个干净的大碗或
-
青萝卜的做法有哪些,青萝卜怎么做好吃
青萝卜丝炖虾 主料 青萝卜：1个 大虾：6个 蟹味菇：50g 白玉菇：50g 辅料 鸡粉：少许 色拉油：适量 姜片：3片 盐：少许 料酒：2勺 青萝卜丝炖虾的做
-
螺肉的做法有哪些,螺肉怎么做好吃
螺丝肉烧烫菜 主料 螺丝肉：400克 辅料 烫菜：300克 配料 油：适量 盐：适量 白糖：适量 料酒：适量 醋：适量 螺丝肉烧烫菜的做法步骤 1：买的烫菜
-
鱼杂的做法有哪些,鱼杂怎么做好吃
香辣鱼杂 主料 鱼杂：1斤（鱼泡、鱼籽） 辅料 香葱段：可多点 干辣椒：依个人口味 大蒜：可多点 花椒：适量 盐：少量 老抽：适量 生抽：可多一点 胡椒粉：适量
-
鸭肫的做法有哪些,鸭肫怎么做好吃
青椒炒鸭肫 主料 鸭肫：2只 青椒：2只 冬笋：半只 辅料 郫县豆瓣酱：1小勺 生抽：1小勺 白糖：适量 盐：少许 胡椒粉：少许 生粉：适量 料酒：少许 葱：少
