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腊肉的做法有哪些,腊肉怎么做好吃

餐桌太湿 • • 本站推荐 • 阅读 638

腊肉蒸腐竹 主料 腊肉：100克 腐竹：50克 剁椒：2茶匙 辅料 大蒜：3瓣 生抽：1茶匙 豆豉：1茶匙 腊肉蒸腐竹的做法步骤 1：主要食材：腐竹、腊肉、剁椒

腊肉蒸腐竹

腊肉蒸腐竹

主料

腊肉：100克 腐竹：50克 剁椒：2茶匙

辅料

大蒜：3瓣 生抽：1茶匙 豆豉：1茶匙

腊肉蒸腐竹的做法步骤

1：主要食材：腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡发好）

2：泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。

3：切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上

4：大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上几刀就好）

5：锅中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀

6：炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上

7：放入蒸锅，中火蒸20分钟即可

8：蒸好取出，撒些小香葱碎增色。

小窍门

我是用电饭煲蒸的，下边蒸米饭，上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹，省时省力。这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味，生抽可以选择不放。

蒜香腊肉烤茄子

蒜香腊肉烤茄子

主料

茄子：适量 腊肉：适量

辅料

红辣椒：适量

配料

蚝油：适量 甜面酱：适量

蒜香腊肉烤茄子的做法步骤

1：准备原料

2：茄子一劈两半

3：茄子花刀微波炉加热脱水

4：腊肉切薄片

5：蚝油、大蒜、酱和成料汁

6：抹上酱料

7：撒上腊肉

8：入烤箱200度左右15分钟

小窍门

提示：微波炉提前把茄子水分可以减少烤制时间，也有助于提升口感酱料和腊肉都很咸的，盐就适量，腊肉我选的是用酱腌制过的，用培根也不错

腊味合蒸

腊味合蒸

主料

腊肉：200g

辅料

蒜：2瓣 姜：2片 小米椒：适量 豆瓣酱：1勺 剁椒：1勺

腊味合蒸的做法步骤

1：腊肉取出后洗净

2：放蒸锅蒸15到20分钟

3：蒸好后取出清洗

4：取200克腊肉切片

5：摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎

6：在表面放上蒜，姜和辣椒

7：中间放上豆瓣酱和剁椒

8：放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟

9：成品

10：成品

小窍门

挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的

广式腊味粽

广式腊味粽

主料

糯米：1000克 腊肉：200克 腊肠：200克

辅料

食用碱：2克 花生油：3ml 盐：2克 粽叶：适量 菩提：适量

广式腊味粽的做法步骤

1：糯米提前洗净浸泡8小时；

2：糯米捞出沥干水，加入食用碱拌均；

3：糯米的颜色变黄时，加入盐、油拌均；

4：腊肉、腊肠分别洗净，切片；

5：洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；

6：放入糯米，在放入腊肠、腊肠，包裹成自己喜欢的形状，；

7：这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；

8：适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。

9：美味的广式腊味粽子

小窍门

1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；2.糯米浸泡的时间一定要足够；3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；

腊肉蒸芋头

腊肉蒸芋头

主料

腊肉：1小块 芋头：200克

辅料

盐：适量

腊肉蒸芋头 的做法步骤

1：准备好原材料；

2： 腊肉用开水清洗干净；

3： 芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；

4： 腊肉切成片备用；

5： 将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；

6： 放入高压锅中， 上汽后转为小火蒸上十分钟；

7：这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。

小窍门

1. 腊肉表面上会有很多灰尘， 因此先须用热水清洗干净； 2. 芋头切片后放入少许盐腌制一下， 口味淡点的可以省略这步， 腊味里面有咸味； 3. 我选用的高压锅蒸的， 上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。

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