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鸭肫的做法有哪些,鸭肫怎么做好吃

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青椒炒鸭肫 主料 鸭肫：2只 青椒：2只 冬笋：半只 辅料 郫县豆瓣酱：1小勺 生抽：1小勺 白糖：适量 盐：少许 胡椒粉：少许 生粉：适量 料酒：少许 葱：少

青椒炒鸭肫

青椒炒鸭肫

主料

鸭肫：2只 青椒：2只 冬笋：半只

辅料

郫县豆瓣酱：1小勺 生抽：1小勺 白糖：适量 盐：少许 胡椒粉：少许 生粉：适量 料酒：少许 葱：少许 姜：少许

青椒炒鸭肫的做法步骤

1：准备的原料。

2：鸭肫切片，越薄越好。

3：加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。

4：冬笋加清水煮开，汆水。

5：汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。

6：热锅凉油，煸香葱，姜。

7：加入鸭肫。

8：大火翻炒变色。

9：加入少许的豆瓣酱炒匀。

10：加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。

11：大火烧开就可以。

12：咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。

小窍门

1.鸭肫要切得薄，越薄越好，炒的时候火要大，急火快炒。2.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。

凉拌鸭肫

凉拌鸭肫

主料

鸭肫：50克左右 红椒：50克 莴笋：50克

辅料

食盐：1克 白糖：2克 米醋：3克 生抽：3克 鸡精：0.5克

凉拌鸭肫的做法步骤

1：红椒洗净切丝。

2：莴笋切片。

3：鸭肫切片。

4：所有材料放容器内。

5：放食盐，生抽，米醋，鸡精，白糖，搅拌均匀。

6：装盘。

酸菜炒鸭肫

酸菜炒鸭肫

主料

鸭肫：2个 酸菜：100g 青椒：1个 红椒：1个 生姜：3片

辅料

油：少许 酱油：少许 生粉：少许 水：少许

酸菜炒鸭肫的做法步骤

1：鸭肫洗干净切片，生姜切成丝

2：将切好的鸭肫放入少许盐，生粉，酱油搅拌均匀腌制五分钟

3：将辣椒和泡好的酸菜切成丝作为备用

4：先将油锅烧热，放入一小勺油，放油锅烧热后放入腌至好的鸭肫，加少许水炒两分钟便可，时间不要炒的太长，不然鸭肫就炒老了，不鲜嫩了

5：再炒酸菜，炒酸菜时注意酸菜的味道的咸淡，如果淡就加少许盐，不淡就不加盐

6：将酸菜炒的差不多时，放入炒好的鸭肫，加少许水炒拌均匀，煮一会便可起锅

7：开胃的酸菜炒鸭肫就做好了

小窍门

泡菜要根据泡菜的酸度是否来选择放多少哦，不酸就多放点，酸就少放点

凉拌麻辣脆鸭肫

凉拌麻辣脆鸭肫

主料

鸭肫：适量 花椒：适量 蒜：适量 八角：1个 葱：2根 生姜：2片 花椒面：10克

辅料

盐：适量you 生抽：适量 鸡精：适量 料酒：适量 糖：适量 香菜：适量 熟芝麻：适量

凉拌麻辣脆鸭肫的做法步骤

1：将鸭肫洗净备用

2：锅里加入适量的清水，放入鸭肫加料酒花椒葱和生姜片少许的盐，大火煮开转小火煮个30分钟，关火焖5分钟

3：把煮好的鸭肫放入冰水里泡几分钟可增加脆感

4：把蒜切成末，辣椒和生姜切好备用

5：锅烧热加入油，把油烧热

6：把烧滚的热油倒入蒜末辣椒花椒面姜丝碗里爆香，调成油辣子

7：把鸭肫切成薄片

8：鸭肫拌入油辣子的调料加入少许的生抽少许盐鸡精拌均匀，最后撒入芝麻和香菜

9：成品

小窍门

1.煮鸭肫的时间可以根据自己喜欢的口感决定，想吃软点的可以煮的时间长点 2.鸭肫煮好用 冰水冰镇或者凉水里泡几分钟，可以增加脆感还可以迅速的冷却容易切3.鸭肫虽然有营养但是不可食用过多哦

卤味三拼

卤味三拼

主料

五花肉：300g 鸡蛋：5个 鸭肫：5个

辅料

小茴香：适量 草果：2个 公丁香：适量 干辣椒：4个 红花椒：适量 桂皮：2个 八角：2个 香叶：3片 冰糖：3粒 陈皮：4个 姜片：适量 葱：适量 料酒：少许 生抽：2勺 老抽：2勺

卤味三拼的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，浸入凉水。

2：剥去蛋壳，用刀划上几刀。

3：鸭肫，五花肉加姜片，料酒焯水捞出清水洗净。

4：准备如图卤料，小甘草，冰糖，红花椒，公丁香，干辣椒，小茴香，陈皮，桂皮，香叶，草果，八角。

5：砂锅底部放上姜片，葱结。

6：卤料装入纱袋，放入砂锅底部。

7：铺上鸭肫，五花肉。

8：一次性加入足量的水。

9：加入生抽，老抽，大火煮开，转小火焖一个小时。

10：取出葱姜，加入鸡蛋，继续焖1个小时。

11：放入冰箱浸泡一晚，入味，上色。

12：第二天冰箱取出加热，鸭肫，五花肉切片装盘。

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