牛肉炒莴笋 主料 莴笋：250g 牛肉：120g 辅料 姜：适量 盐：适量 酱油：适量 老抽：少许 蚝油：适量 淀粉：适量 牛肉炒莴笋的做法步骤 1：莴笋削去外
牛肉炒莴笋
主料
莴笋：250g 牛肉：120g
辅料
姜：适量 盐：适量 酱油：适量 老抽：少许 蚝油：适量 淀粉：适量
牛肉炒莴笋的做法步骤
1：莴笋削去外皮。
2：切片。
3：牛肉、姜。
4：牛肉切片，放盐、淀粉、酱油、油、姜丝拌匀。
5：起锅热油，先炒莴笋。
6：加点盐炒熟，铲起备用。
7：锅中再次放油，下牛肉炒。
8：炒至变色，放入老抽和蚝油。
9：炒至均匀入味。
10：再放入莴笋，炒拌均匀出锅。
11：家常小炒，好吃又简单。
香辣锅
主料
菜花：半个 莴笋：1根 小土豆：3个 胡萝卜：1根 辣椒：2个 藕：1节 小葱：2根
辅料
大蒜：1头 姜：1块 小米辣：6个 豆瓣辣酱：半碗 孜然粒：适量 油：适量 盐：少许 生抽：少许 酱油：1小勺
香辣锅的做法步骤
1：主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；
2：调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，还有图1中的小葱；
3：烧一锅水，准备焯菜；
4：烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃；
5：藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下；
6：莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致；
7：辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
8：水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些材料捞出沥干水；
9：炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
10：再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味；
11：翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。
12：香辣锅，香辣脆嫩入味，香极了！
小窍门
香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整，加点香辣酱和孜然粒同炒，没有肉却也吃出了肉锅的味道；油适当多放一点儿，毕竟有这么多菜，没有油的浸润，整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃。
虾仁笋片
主料
虾仁：260g 莴笋：1根 胡萝卜：1根
辅料
老姜：2片 小葱：3颗 胡椒粉：5毫升 料酒：5毫升 干淀粉：5毫升 植物油：25毫升 盐：1.5小勺
虾仁笋片的做法步骤
1：备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净；
2：虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻；
3：莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花；
4：煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分；
5：炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段；
6：放入虾仁快速滑炒至变色；
7：放入莴笋片，胡萝卜片翻炒；
8：调入适量盐，翻炒均匀；
9：关火，起锅，撒葱花。
小窍门
1、莴笋、胡萝卜烹饪前焯水，可减少烹饪时间，虾仁的口感会比较嫩；2、莴笋、胡萝卜焯水时调入适量油、盐，可保持蔬菜的色泽，也可事先入味；
清拌莴笋丝
主料
莴笋：400g
辅料
橄榄油：3g 芝麻油：3g 味极鲜：3g 醋：5g 糖：2g 熟白芝麻：5g 红椒圈：少许 盐：2g
清拌莴笋丝的做法步骤
1：莴笋2根
2：去皮后洗净
3：切丝，并放1g盐腌制10分钟
4：把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）
5：糖
6：熟白芝麻拌匀
7：最后用红椒圈点缀即可
小窍门
1、没有橄榄油可以不放2、调味料可根据个人喜好来调节3、红椒圈可以不放
白灼莴笋
主料
莴笋：1根 大蒜：半个 红椒：1个 沙拉汁：10克
辅料
油：适量 盐：少许 味极鲜：适量 芝麻：少许
白灼莴笋的做法步骤
1：准备材料：莴笋去皮，红椒洗净
2：莴笋斜刀切薄片放入开水锅中灼水两分钟
3：捞出放入凉开水中进行降温
4：开始摆盘：沿着盘子边缘摆一圈
5：第二层的每片摆在第一层的两片交接处
6：之后的每层都与上一步相同，直到摆完
7：蒜去皮拍扁切碎，红椒切碎，放入耐高温容器里，再加入味极鲜和白芝麻
8：将烧热的油淋到装有辣椒的容器内，加入少许盐拌匀
9：舀一勺辣椒放到莴笋中心装饰一下，即可上桌。吃的时候蘸辣椒料或沙拉汁都可以
小窍门
1.莴笋切片薄一点摆出来的造型才好看，2.莴笋可以生吃，如果不介意生涩味的话可以不灼水，切片后可直接摆盘。
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