鸟贝的做法有哪些,鸟贝怎么做好吃

铁锅鸟贝

主料

鸟贝：600g

辅料

酱油：10ml 醋：10ml 辣椒油：适量

铁锅鸟贝的做法步骤

1：鸟贝放入水中加少许盐吐沙。

2：铁锅烧热。

3：加入鸟贝。

4：翻炒几下。

5：盖盖旺火焖一分钟。

6：待鸟贝全部开口盛出。

7：成品图

小窍门

蘸料可依照个人口味添加。

鸟贝水饺

主料

鸟贝：1000克韭菜：1000克肉馅：500克

辅料

葱：20克姜：适量盐：4茶匙味精：2茶匙糖：2茶匙面粉：8勺

鸟贝水饺的做法步骤

1：韭菜切碎备用。

2：所有的鸟贝都处理好了，真是好辛苦哦！

3：这就是处理干净的鸟贝了！

4：所有的鸟贝都处理好了，真是好辛苦哦！

5：韭菜切碎备用。

6：葱姜切成末放到肉馅里在放一品鲜酱油提前煨上入味。

7：把切好的鸟贝和韭菜放在一起准备拌馅，一定要先放油拌匀，这样油可以裹住韭菜再放盐就不容易下汤了，再放糖和味精提鲜，饺子馅就拌好了！

8：今天是要包两个馅，一个海鲜素馅，一个海鲜肉馅。刚才拌好的韭菜鸟贝馅料取出一部分在加入之前煨好绞肉在一起拌匀即可。

9：面和好了就开始包饺子了。

10：为了防止韭菜馅下汤就包的特别快所以包好饺子没有摆整齐，这也是一种凌乱的美哦！

11：水开后锅里放少许盐，把饺子放入不易粘连。

12：海鲜素馅水一开饺子就熟了，海鲜肉馅水是两开就熟了。

13：海鲜素馅饺子出锅了，亲们快来品尝吧！

14：海鲜素馅是鲜美可口，海鲜肉馅就是香浓润舌！

温拌鸟贝

主料

鸟贝：1500克

辅料

青椒：适量红椒：适量葱：适量

温拌鸟贝的做法步骤

1：鸟贝买回来泡一会，换几次水，然后处理好内脏

2：处理好的鸟贝肉放一边备用，这时候烧水

3：水开后倒入鸟贝，焯五六炒捞出

4：青红椒、葱切丝

5：准备好芥末口味的沙拉汁

6：拌匀即可

小窍门

1.内脏一定要除去，从背部开口2.焯的时候五六秒即可，焯的久了就老了3.不用放盐

温拌鸟贝

主料

鸟贝：500克

辅料

红椒：适量香葱末：适量鱼露：1小勺盐：1小勺香醋：1大勺香油：2小勺糖：1小勺葱油：1小勺

芥末油 1小勺

温拌鸟贝的做法步骤

1：配料：红椒、香葱末各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺

2：鲜活带壳鸟贝，洗净，剖开贝壳取出肉

3：在鸟贝肉背部用刀剖开，成蝴蝶翅膀状，将里面的黑线内脏洗净

4：锅中烧水，水大开后关火，将鸟贝入锅焯烫

5：鸟贝变形变色后立即捞出过凉

6：取一小锅依次加入韩式酱油1大勺

7：鱼露1小勺

8：盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀

9：将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中，将调料汁淋入，搅拌均匀即可装盘食用

小窍门

1、焯烫鸟贝时，要大火水大后，关火，然后将鸟贝入水焯5妙后，马上放入凉水中过凉，要不，鸟贝很容易老的。；2、调味料可以根据自己口味添加，喜欢辣的可以放一些红油；3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。

捞汁鸟贝

主料

鸟贝：适量黄瓜：适量红椒：适量木耳：适量

辅料

盐：适量醋：适量青芥辣：适量（辣根）糖：适量

牛肉粉适量

捞汁鸟贝的做法步骤

1：黄瓜，红椒，木耳切成丝。

2：鸟贝清洗干净。

3：水烧滚开，关火，下鸟贝 3秒钟迅速捞出。

4：盐，醋，青芥辣（辣根），糖，牛肉粉，调成捞汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。

5：把淋干水的鸟贝和黄瓜，红椒，木耳丝放在一起，倒入捞汁。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

一点心得：*这款捞汁属于捞汁海鲜，海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的，所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气，必不可少！*最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。*配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好。*汁调的弄些，多些是很有必要的，放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。* 新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。

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