猪耳的做法有哪些,猪耳怎么做好吃

五香卤猪耳

主料

猪耳朵：1个 桂皮：15g 干辣椒：5个 花椒：20g 八角：2个 香叶：2片 草果：1个 肉桂：1个 白芷：3片 姜：1块

辅料

冰糖：10g 料酒：10g 盐：5g 老抽：10g 生抽：15g

五香卤猪耳的做法步骤

1：首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。

2：起冷水锅放入猪耳。

3：加入料酒大火煮至水开。

4：水开后捞出用温水洗净沥干水。

5：姜切片备用。

6：起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

7：加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。

8：加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。

9：加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。

10：放入猪耳和料酒大火煮开。

11：大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

12：煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！

小窍门

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。

辣炒猪耳朵

主料

猪耳朵：两个

卤料香料

大葱：一根 葱：一小把 大蒜：一个半 生姜：6g 料酒：一勺 生抽：适量 老抽：适量 蚝油：两勺 青椒：一个 红椒：一个 洋葱：四分之一个 冰糖：七八颗

辅料

辣椒油：一大勺

辣炒猪耳朵的做法步骤

1： 我用的都是一些家常的香料，今天用的是八角，桂皮，香叶，花椒，草果，豆蔻。。。。。丁香不能多放，几颗就行

2：我们把卤猪耳朵的卤水先做起来，炖一会儿会味道出来一大个大一点的炖锅，放入多一点的水，适量生抽，老抽，耗油大葱切段，葱洗净打结

3：泡好的香料用纱布包起来，绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去干辣椒是必须的辣一点好吃

4：七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲我煮了大概半个小时

5：卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈我是提前给大叔发的信息给我带的不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净

6：锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿煮开即可

7：温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛这是一个细致活儿,别着急慢慢来然后冲洗赶紧即可

8：卤水差不多的时候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅,不然我就要哭了中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈

9：我喜欢脆一点的口感,但是今年睡了一会儿起来有点卤过头了所以啊你们要认真一点哦,用筷子能插进去感觉有一点点吃力即可

10：卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝

11： 青红椒切丝儿

12：洋葱一样切丝儿

13：哈哈,这道菜必放的辣椒油我们家秘制的哈,喜欢的可以私信我呀这道菜除了可以炒,直接拿来拌也好吃哦

14：做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒

15：锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去

16：然后就是青椒丝快速翻炒

17：切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃

18：一大勺秘制辣椒油,丢进去

19：快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,

20：看看,流口水吧因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久

21： 一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿在加食材炒了一下口感更丰富了

22：如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢

23：我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的

24："曾经我喜欢计划将来因为我希望每一秒钟都过得有意义所有美好 就算是细节我都不想错过但是后来我发现生活不会是你设想的样子有太多意外无法预料 一辈子很长 也很短 也许明天世界就会毁灭但在这之前我已经做完所有想做的事情也算圆满" ​​​ ​​​​

小窍门

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香卤猪耳朵

主料

猪耳朵：1个 姜：1小块 八角：8颗 桂皮：2块 香叶：5片 草果：1个 花椒：半勺 老抽：20克 生抽：50克 盐：1克

辅料

清水：250克

香卤猪耳朵的做法步骤

1：准备好一个猪耳朵，去掉所有猪皮毛洗干净。

2：上锅入适量水烧开，将猪耳朵放入煮10分钟。

3：煮好的猪耳朵捞出，洗净油泡末。

4：将所有调料放入煮锅里煮开。

5：放入猪耳朵煮开后，转中火慢慢卤煮。

6：卤至猪耳朵较厚的那一头，能用筷子轻松叉进去即可。

7：将卤制好的猪耳朵捞出等凉却。

8：将凉却好的猪耳朵放案板上切成条盛盘。

9：再来个成品。

香卤猪耳朵

主料

猪耳朵：1个

辅料

八角：1朵 桂皮：1小块 香叶：1-2张 花椒：约20颗 姜：1块 干辣椒：2-3个 香油：少量 冰糖：4颗 蚝油：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 白糖：适量 香醋：适量 鸡精：少量 辣椒油：少量 盐：少量 蒜末：少量

香卤猪耳朵的做法步骤

1：猪耳朵清洗干净

2：锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中

3：另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净

4：煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片

5：取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可

6：卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增

青椒炒猪耳

主料

猪耳朵：适量 青椒：适量

辅料

油：适量 盐：适量 十三香：适量 料酒：适量 老抽：适量 葱花：适量

青椒炒猪耳的做法步骤

1：猪耳朵切好，青椒、葱花切好；

2：锅里加适量的油烧热；

3：放入葱花和十三香爆香；

4：放入青椒、盐翻炒；

5：青椒炒得有点软的时候放入猪耳朵翻炒；

6：放入料酒，翻炒均匀；

7：加少许老抽上色；

8：翻炒均匀即可出锅；

小窍门

猪耳朵里还含有一定的有胶原蛋白，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。但需要注意的是，猪耳朵虽然好吃，但还是有一定的油腻程度的，因此不可以一次吃太多。