上海小笼汤包 主料 猪皮：100克 猪前夹肉：200克 中筋面粉：250克 辅料 水：适量 鸡蛋：1个 配料 料酒：适量 盐：适量 生姜：数片 皮冻：300克
上海小笼汤包
主料
猪皮：100克 猪前夹肉：200克 中筋面粉：250克
辅料
水：适量 鸡蛋：1个
配料
料酒：适量 盐：适量 生姜：数片 皮冻：300克 生抽：10克 生粉：10克
小笼汤包的做法步骤
1：将猪皮清洗干净，分切成小片。
2：用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
3：汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。
4：氽至猪皮打卷时捞起滤干。
5：切成小丁。
6：重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。
7：加入料酒和盐，搅拌均匀。
8：盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）。
9：将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）。
10：倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
11：将冻好的皮冻取出倒扣。
12：切成碎末状。
13：将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。
14：猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。
15：取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。
16：将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。
17：包入肉馅，打褶包成小包子。
18：蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内。
19：锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。
20：生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
小窍门
水晶的皮、饱满的汤、加上姜丝香醋，谁能比我更诱惑！
洋葱烧肉
主料
猪前夹肉：适量 洋葱：适量
辅料
盐：适量 鸡精：适量 白糖：适量 酱油：适量
洋葱烧肉的做法步骤
1：洋葱洗净切大块。
2：锅中放油烧热，放入洋葱翻炒两分钟。
3：洋葱盛起备用。
4：猪前夹肉肥瘦分开切块，锅烧热，放入肥肉部分煸出油脂，再放入瘦肉部分翻炒。
5：把肉的水份炒干。
6：放入一小勺白糖炒化。
7：放入一勺酱油炒上色。
8：放入半勺蚝油翻炒均匀。
9：倒入高压锅中，多放些水怕干锅，上气后十分钟。
10：猪肉倒入炒锅中，锅中水如果还很多的话开大火煮至比肉浅一点的水量。
11：放入洋葱翻炒均匀。
12：放入盐调味。
13：开小火再煮两分钟让洋葱入味。
14：放入鸡精翻炒均匀，关火。
15：成品。
苏式鲜肉月饼
主料
猪前夹肉：400克 食盐：适量 姜末：适量 黑胡椒粉：适量 细砂糖：适量 蛋清：一个 老抽：适量 香葱：适量
苏式鲜肉月饼的做法步骤
1：将在超市或菜场买的猪前夹肉搅成肉泥备用。
2：撒入适量的食盐。
3：加一个蛋清。
4：加入姜末。
5：加入适量老抽上色。
6：加入适量细砂糖。
7：加入适量黑胡椒粉。
8：加入香油。
9：加入香葱。
10：搅拌均匀备用。
11：盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏至少三个小时。
12：在肉馅冷藏的差不多的时候准备面团部分材料，先将油皮部分的食材全部混合搅拌均匀成光滑的面团后盖上保鲜膜静置至少半个小时。
13：静置后的水油皮更加光滑松弛。
14：将油酥部分的所有食材搅拌均匀成光滑的面团。
15：包上保鲜膜静置半小时。
16：将油皮和油酥分别分割成24等分，盖上保鲜膜静置10分钟。
17：取一个水油皮面团按扁。
18：放入一个油酥面团。
19：像包汤圆一样将油酥包进去。
20：将收口捏紧包严实。
21：收口朝下。
22：所有的面团收口朝下静置10分钟。
23：将肉馅分成每个约20克的小圆球。
24：取一个面团擀成椭圆形。
25：自上而下卷起来。
26：全部完成后静置10分钟。
27：收口向上，再次擀成长条形。
28：自下而上卷起来，全部完成后静置10分钟。
29：取一个面团两头朝中间对叠。
30：用手掌按压成圆形后用擀面杖擀成圆面片。
31：放上肉馅。
32：依然像包汤圆一样将肉馅包起来。
33：收口捏紧朝下。
34：收口朝下按扁静置10分钟。
35：放进烤盘中。
36：烤箱温度设定为180度，时间为20分钟。
37：烤好的月饼外皮酥脆，内陷鲜美多汁。
38：如果送人可以加上包装盒！
泡黄瓜炒肉
主料
前夹肉：300g 生姜：适量 大蒜：适量 青椒：1个 红椒：1个 料酒：1匙 陈醋：1匙 白醋：1匙 味极鲜：1勺 豆瓣酱：1匙
泡黄瓜炒肉的做法步骤
1：准备所需食材。
2：热锅加油放入肥肉丝炒一下。
3：倒入生姜大蒜辣椒豆瓣酱炒香。
4：放入瘦肉丝，料酒，白醋翻炒至变色。
5：加入泡黄瓜继续翻炒。
6：断生后倒入味极鲜陈醋调味即可。
7：装盘出锅。
8：成品图。
白萝卜红烧肉
主料
白萝卜：适量 猪前夹肉：适量
辅料
酱油：适量 白糖：适量 盐：适量 鸡精：适量 生姜：适量
白萝卜红烧肉的做法步骤
1：猪肉把肥瘦分开切块。
2：白萝卜削皮洗净切块。
3：生姜切片。
4：锅中放水烧开，放入肥瘦肉焯水捞出沥水。
5：把肥肉放入锅中煸出油脂。
6：放入瘦肉。
7：放入姜片翻炒几下。
8：放入一勺白糖炒化。
9：放入一勺酱油翻炒上色。
10：倒入高压锅中。
11：放入适量的水，水可以多点，上汽后再煮十分钟关火消汽。
12：倒入炒锅中，放入萝卜块，大火煮至萝卜熟。
13：汤汁剩三分之时放入盐调味。
14：放入鸡精翻炒均匀，关火。
15：成品图。
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