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萝卜干的做法有哪些,萝卜干怎么做好吃

鲲之汤 • • 本站推荐 • 阅读 677

私房萝卜干老鸭汤 主料 老鸭：1000克 萝卜干：150克 米酒：100克 泡椒：两个 泡姜：两块 辅料 大葱：一段 料酒：适量 生抽：少许 私房萝卜干老鸭汤的

私房萝卜干老鸭汤

私房萝卜干老鸭汤

主料

老鸭：1000克 萝卜干：150克 米酒：100克 泡椒：两个 泡姜：两块

辅料

大葱：一段 料酒：适量 生抽：少许

私房萝卜干老鸭汤的做法步骤

1：准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2：萝卜干切成段。

3：大葱切成段。

4：老鸭斩块。

5：老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

6：砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

7：出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；二、配料含盐，不要再加盐。

猪耳朵炒辣椒

猪耳朵炒辣椒

主料

辣椒：两只 萝卜干：50克

辅料

盐：适量 酱油：适量

猪耳朵炒辣椒的做法步骤

1：食材准备好。

2：凊洗净切好。

3：锅烧热下油爆辣椒。

4：然后加入萝卜干一起炒。

5：辣椒炒透后加入卤猪耳。

6：翻炒均匀后加入适量的盐和少许酱油。

7：成品。微辣爽口开胃小菜。

毛豆炒萝卜干

毛豆炒萝卜干

主料

萝卜干：适量

辅料

白糖：3小勺 生抽：5ml 油：适量

毛豆炒萝卜干的做法步骤

1：毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除

2：煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯

3：将萝卜干冲一冲，切成小块起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

4：起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

5：下萝卜干煸炒

6：等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆

7：准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀

8：盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火

小窍门

剥拨好之后毛豆外面还会有一层衣服，放在筐里，用水冲，用手搓，外面那层衣服就会掉的，淖水的时候，衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候，要用水煮，煮过之后闷一闷，毛豆外面就会起皮，小时候的毛豆味道就出来了。如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。不用放盐炒，要多放糖，才好吃。

五花肉萝卜干

五花肉萝卜干

主料

萝卜干：适量 五花肉：适量

辅料

姜：适量 韭菜：适量

配料

盐：适量 生抽：适量 糖：适量 老抽：适量 料酒：适量 烹调油：适量

五花肉萝卜干的做法步骤

1：材料图。萝卜干已经煮好了，改刀成丝，姜切丝，韭菜切末，也可以用小葱或者蒜苗。五花肉切丝，用盐生抽料酒抓腌。

2：炒锅倒油，炒香姜丝。下五花肉丝煸炒出油。（少一个图图）

3：将萝卜干下锅翻炒。

4：淋生抽和一点老抽，加盐拌均匀。

5：下韭菜丝拌均匀。6、出锅即可。

小窍门

有的萝卜干在晒之前已经是熟的了，不用再蒸或者煮了，泡回软就可以了。用这种晒生萝卜的方法晒出的萝卜干，经过蒸或者煮之后，口感特别好。

萝卜干香菇炖鸡

萝卜干香菇炖鸡

主料

柴鸡：1000克 萝卜干：100克 干香菇：30克 米酒：150克

辅料

生姜：一块 大葱：一段 盐：适量

萝卜干香菇炖鸡的做法步骤

1：准备好原材料，香菇和萝卜干提前泡发好。

2：鸡肉斩块。

3：萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。

4：锅里水烧开，加入少许米酒，放入鸡块焯水。

5：另起锅水烧开，加入萝卜干焯水。

6：将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中，加入开水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大葱。（香菇可以根据自己的喜好刻上花，用锋利的刀切几刀即成。）

7：调到“煲汤”，启动压力锅。

8：煮好后加入适量盐，撒上葱花即可。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干；二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，这个超市可以买到；三、香菇和萝卜干都要提前泡发，香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗净后后用清水泡；四、萝卜干要焯一下水，去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。五、加水的时候要加开水，先加开水，然后倒入泡香菇的水，以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。

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