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鲶鱼的做法有哪些,鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼豆腐汤 主料 鲶鱼:1条 嫩豆腐:1大块 辅料 姜片:10克 料酒:1汤匙 盐:1小匙 植物油:适量 葱花:少许 鲶鱼豆腐汤的做法步骤 1:鲶鱼去除内脏,洗

鲶鱼豆腐汤

鲶鱼豆腐汤

主料

鲶鱼:1条 嫩豆腐:1大块

辅料

姜片:10克 料酒:1汤匙 盐:1小匙 植物油:适量 葱花:少许

鲶鱼豆腐汤的做法步骤

1:鲶鱼去除内脏,洗净剁成块

2:切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

3:水豆腐切成小方块

4:葱切葱花备用

5:油锅烧热,加入姜片爆香

6:将鲶鱼放入油锅中,慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

7:一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

8:倒入两碗清水,稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)

9:水差不多是这个位置就好了

10:盖好锅盖,大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

11:十分钟后,打开锅盖,用锅铲轻轻贴着锅底推一下,以免鱼肉粘锅,并用锅铲撇去上层的油脂

12:这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

13:将豆腐倒入锅中

14:可轻轻铺在鱼的上面,以防弄烂下层的鱼肉

15:继续大火煮三分钟

16:出锅前加入适量盐调味(我个人不太喜欢放鸡精,所以只放盐即可)

17:出锅啦,香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~

18:鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦

19:成品图

20:成品图

小窍门

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻,可起到去腥的作用;2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂,可用汤勺撇去,这样煮出来的鱼汤就不会太油腻;3、豆腐选用嫩豆腐,口感会更加嫩滑哦;4、鲶鱼易熟,时间不宜炖煮太久,以免煮烂影响口感。

蒜子辣烧鲶鱼

蒜子辣烧鲶鱼

主料

鲶鱼:适量 大蒜:适量

辅料

酱油:适量 料酒:适量 醋:适量 白糖:适量 郫县豆瓣酱:适量 剁椒:适量 花椒:适量 大料:适量

蒜子辣烧鲶鱼的做法步骤

1:主要原料。

2:鲶鱼收拾干净,切块。

3:鲶鱼块儿沾干面粉备用。

4:将鲶鱼块放入油锅煎鱼,油锅里放入一个大料瓣去腥。

5:将鲶鱼煎制两面金黄色捞出。

6:大蒜放油锅炸至微黄捞出。

7:炸蒜的油,放入花椒炸香,放郫县豆瓣酱,剁椒炒匀。

8:放入料酒,酱油,醋,白糖(不用放盐,酱料已经够咸了),加水。放入鲶鱼和大蒜烧制。

9:烧制到收干汤汁即可。

10:蒜子辣烧鲶鱼。

红烧鲶鱼

红烧鲶鱼

主料

鲶鱼:一条

辅料

花椒:适量 干红椒:适量 姜:适量 八角:适量

红烧鲶鱼的做法步骤

1:1.鲶鱼一条。鲶鱼洗净,处理,切段

2:2.热锅放油,放入花椒,干红椒,八角,姜炒香,放入鱼块

3:3.分别,煎两面,煎至金黄

4:4.加料酒,醋,白糖,稍翻动加入盐,胡椒粉,大蒜,稍翻动

5:5.加入适量水,炖煮约10分钟

6:6.时间到,红烧鲶鱼做好了。很香哦……

焦溜鱼段炒蚕豆配海米

焦溜鱼段炒蚕豆配海米

主料

鲶鱼:一条 蚕豆:适量 海米:一小把 葱:适量 料酒:适量 淀粉:适量 盐:适量 姜:适量

辅料

蒜:适量 黑胡椒:适量

焦溜鱼段炒蚕豆配海米的做法步骤

1:将鲶鱼切段,加入少许盐和黑胡椒腌制,然后裹上一层淀粉。

2:在康宁Visions晶彩养生锅中放入适量品利中级初榨橄榄油,将鱼段炸三遍后捞出。

3:将蚕豆和海米放入沸水煮至飘起后捞出。

4:在康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅中放少许油爆香葱片姜丝葱段,加入蚝油生抽黑胡椒和糖的混合料汁,然后放入炸好的鱼段。

5:最后放入焯好的蚕豆和海米,当酱汁包裹均匀后即可装盘享用美味了!

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐

主料

鲶鱼:适量 豆腐:一块 韭菜:适量

辅料

姜:一块

配料

八角:1个 酱油:适量 米醋:适量 香油:适量 料酒:适量

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1:制作此菜的材料。

2:将鲶鱼切成段备用。

3:韭菜切成段。

4:姜切成片备用。

5:豆腐切成小块。

6:锅中加油烧热,放入八角和姜炒香。

7:烹入酱油和料酒烧开。

8:再往锅里加一些凉水。

9:放入切好的鱼段。

10:烧开后加入豆腐。

11:再次烧开,转到砂锅里。

12:用大火烧开。

13:加入米醋,改小火炖30分钟。

14:关火后加入精盐。

15:最后倒入少许香油、撒入韭菜段即可。

16:撒入韭菜段即可盛出。

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