韭菜茴香双馅饺子 主料 猪肉馅：600克 韭菜：1把 茴香：1把 面粉：800克 辅料 酱油：30克 生抽：20克 盐：适量 肉馅用凉水 适量 韭菜茴香双馅饺子
韭菜茴香双馅饺子
主料
猪肉馅：600克 韭菜：1把 茴香：1把 面粉：800克
辅料
酱油：30克 生抽：20克 盐：适量
肉馅用凉水 适量
韭菜茴香双馅饺子的做法步骤
1：面粉和水入面包桶中，将面包桶安放在东菱JD08面包机中，启动“揉面”程序1，10分钟；我的面包机功率比较大，一次可以揉面粉800克，正好够我家4口人的晚餐量和第二天的早餐量。
2：面团成型无干粉，继续留在面包桶里，盖上内盖和外盖，饧30分钟左右再使用，滋润而柔软。
3：肉馅先放一盆中，将酱油、生抽、盐与肉馅充分混合均匀，再分成两部分，韭菜用的肉馅中可以多放点水调成稠糊状；茴香的杆子汁水比较多，其所用的肉馅中可以少调点儿水；因为要突出两种菜的绿色，所以酱油不宜多放，以免颜色过深而影响菜的碧绿色。
4：韭菜和茴香择去老叶、黄叶，用淡盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，甩掉叶间的水。
5：韭菜和茴香分别切掉根部5毫米，将不好清洗掉的灰尘泥沙去掉，再切碎末，分别入肉馅中。
6：先不要着急与肉馅混合，在包饺子之前再搅拌均匀，防止肉馅中的盐将菜腌出汤汁而造成营养流失。
7：饧好的面团取出放在案板上，撒适量面粉搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮。
8：取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
9：同一种颜色的面皮，两种馅可以用不同的包法或者捏花边来区别；你能猜出花边饺子里包的是什么馅吗？
10：即使都放在一起，也能依靠外观来区别的，这样同一锅出，家人也能准确“定位”到喜欢的饺子；将饺子入沸水锅中煮熟，捞出后可直接食用，蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。
11：将饺子入沸水锅中煮熟，捞出后可直接食用，蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。
小窍门
今天的饺子皮都是白色的，所以靠捏花边来区分不同的馅；也可以用蔬菜汁来调色，这样可以从颜色上就能区分开了，再或者用不同颜色的馅料，煮熟之后的饺子也会呈现不同的馅料颜色。
白扁豆烧肉
主料
猪肉：750g 白扁豆：150g
辅料
油：适量 盐：适量 桂皮：适量 老抽：适量 冰糖：适量 生抽：适量 茴香：适量
白扁豆烧肉的做法步骤
1：白扁豆泡发洗净，猪肉过水洗净。
2：起油锅加热，放入猪肉煸炒
3：放入白扁豆煸炒
4：倒入适量的水和老抽
5：放入桂皮和茴香
6：放入适量的盐炒匀
7：放入适量的冰糖煮开，煮开后改小火焖煮至熟
8：最后放入适量的生抽炒匀即可
9：成品图。
茴香鸡蛋馅饼
主料
面粉：200克 酵母：2克 茴香：100克
辅料
白糖：1克 鸡蛋：两个 盐：适量
茴香鸡蛋馅饼的做法步骤
1：将酵母和白糖用少量水调匀，然后倒入面粉里，加入100毫升的水揉成光滑的面团醒发两小时。
2：茴香洗净，切成末。
3：鸡蛋打碗里，放少许水打匀。然后炒锅倒入食用油烧热，放入蛋液煎熟。
4：把煎好放凉的鸡蛋切成碎末。
5：把鸡蛋和茴香菜放入大碗里，放入适量盐拌匀。
6：醒好的面团再次揉匀，搓成长条形，切成小剂子。把小剂子擀成饼状，放入鸡蛋茴香馅。
7：把放入馅的饼收好口，收口朝下，用手掌按成圆饼状。
8：把做好的饼放入电饼铛里煎熟即可。
小窍门
茴香有特殊的香味，此馅不用再放入其它的调味品。
茴香焖黄豆
主料
黄豆：250克 茴香：适量
辅料
酱油：适量 大料：适量
茴香焖黄豆的做法步骤
1：干黄豆洗净，控干水分。茴香洗净切小段备用。
2：锅中加少许油。
3：放入黄豆小火慢炒。
4：像炒花生米一样，听到噼啪声，有豆香味就炒熟了。
5：倒入酱油、大料，加少许水焖煮一下，水量和食材平齐即可。
6：煮至汤汁减少，下入茴香。
7：翻炒几下，出锅装盘。
小窍门
我只加了酱油，觉得咸度已够。喜欢辣的可以加点辣椒。
茴香呛卤花生豆
主料
花生：半碗 黄豆：半碗 茴香：一把
辅料
卤水：适量 干辣椒：3个 香油：一小勺 盐：一小勺 蒜末：适量 老陈醋：一大勺 白糖：一小勺
茴香呛卤花生豆的做法步骤
1：黄豆泡一夜
2：取冷冻的卤水烧开，放入花生、泡好的黄豆。
3：放入干红辣椒去豆腥。
4：盖好高压锅（阿迪锅），按下煮肉键。煮20分钟。捞出放凉。
5：大蒜拍扁，切碎。
6：茴香去掉根茎，留下嫩叶，切成小段。
7：放入香油，陈醋。
8：加入精盐和白砂糖，蒜末拌匀。
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