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牛肚的做法有哪些,牛肚怎么做好吃

干锅牛肚 主料 熟牛肚:适量 洋葱:适量 香干:适量 蒜薹:适量 辅料 植物油:适量 盐:适量 料酒:适量 味级鲜:适量 姜:适量 花椒粒:适量 胡椒粉:适量

干锅牛肚

干锅牛肚

主料

熟牛肚:适量 洋葱:适量 香干:适量 蒜薹:适量

辅料

植物油:适量 盐:适量 料酒:适量 味级鲜:适量 姜:适量 花椒粒:适量 胡椒粉:适量 豆瓣酱:适量 辣皮子:适量 鸡精:适量

干锅牛肚的做法步骤

1:食材:熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精

2:把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右

3:捞起切丝姜切末

4:洋葱切丝,香干切条

5:蒜薹洗净切段,辣皮子用水泡泡切段

6:热锅凉油,加花椒粒姜末辣皮子炒出香味

7:加牛肚料酒翻炒一会

8:加豆瓣酱翻炒均匀

9:加蒜薹

10:香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟,加洋葱丝和味级鲜翻炒

11:加鸡精胡椒粉尝味出锅

小窍门

如果翻炒时特干,可以加少许的水喜欢吃毛芹的,可以放在干锅底用酒精炉加热吃

牛杂面

牛杂面

主料

牛腩:200克 牛肚:200克 牛筋:200克

辅料

八角:两个 葱结:一个 姜:一块 干辣椒:适量

配料

盐:两茶匙 白酒:一汤匙 老抽:一汤匙 料酒:一汤匙 五香粉:一茶匙 鸡精:三分之一茶匙

牛杂面的做法步骤

1:原料图。

2:锅里兑水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

3:牛肚和牛筋切条。

4:焯水捞出控干。

5:锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。

6:放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

7:放入老抽,料酒,五香粉炒匀。

8:兑足量的温水,放入葱结,大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

9:把面条煮好,放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

10:沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。

小窍门

1,牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。 2,牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。 3,牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,我买的是已经半熟的牛杂,要是自己买的是生的,一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间。

爆炒牛肚

爆炒牛肚

主料

熟牛肚:适量 毛芹:适量 洋葱:适量

辅料

植物油:适量 盐:适量 辣皮子:适量 花椒粒:适量 胡椒粉:适量 酱油:适量 料酒:适量 鸡精:适量 姜:适量 八角:适量 香叶:适量

爆炒牛肚的做法步骤

1:食材:熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶

2:把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好

3:毛芹洗净去叶子切段

4:姜切末辣皮子泡泡洗净切末

5:洋葱切丝,

6:热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

7:加牛肚翻炒

8:加料酒味级鲜翻炒均匀

9:加洋葱炒出香味

10:加毛芹盐翻炒均匀

11:加鸡精

12:胡椒粉翻炒均匀出锅

小窍门

牛肚一定得清洗干净,煮熟后才可以爆炒的辣皮子一定得小火炒出香味,出红油不可久炒

毛血旺

毛血旺

主料

鸭血:1块 红肠:1段 牛肚:1块 黄豆芽:500克

辅料

火锅底料:1块 葱:少许 姜:1块 香叶:3片 八角:2只 花椒:10颗 郫县豆瓣酱:1大勺 糖:1小勺 盐:少许 生抽:1大勺

毛血旺的做法步骤

1:准备的原料。

2:鸭血,红肠,牛肚切片。

3:黄豆芽去根,开水中加点盐加入豆芽烫熟捞出。

4:鸭血汆烫几十秒过凉水待用。

5:热锅凉油,加入辅料小火炒出香味。

6:加清水,一点糖,生抽烧开。

7:捞出里面所有的食材。

8:再将鸭血,牛肚,红肠加入烧开。

9:烫好的豆芽铺在碗底。

10:再将煮好的鸭血类盛碗中,加点葱花,蒜末淋热油就可以。

小窍门

1.豆芽煮的时间不要长,断生就可以,保持口感的脆性。2.鸭血先汆水,去除腥味。

凉拌肚丝

凉拌肚丝

主料

牛肚:一块

辅料

青椒:一个 胡萝卜:半个

配料

食盐:适量 鸡精:少许 麻油:适量

凉拌肚丝的做法步骤

1:准备拌肚丝所需的食材

2:牛肚切成细丝

3:青椒切成牛肚大小的丝

4:胡萝卜切成和牛肚大小的丝片

5:青椒和胡萝卜绰一下

6:所有的食材和调料一起拌均匀即可

小窍门

1.青椒和胡萝卜是否绰水可根据自己需求是否绰水2.如果绰水过凉水最好用凉开水过凉3.

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