萝卜清炖羊蹄汤 主料 羊蹄：一根 羊骨：一根 白萝卜：一根 蒜苗：三棵 胡萝卜：一根 辅料 姜：适量 盐：适量 料酒：两勺 萝卜清炖羊蹄汤的做法步骤 1：准备材
萝卜清炖羊蹄汤
主料
羊蹄：一根 羊骨：一根 白萝卜：一根 蒜苗：三棵 胡萝卜：一根
辅料
姜：适量 盐：适量 料酒：两勺
萝卜清炖羊蹄汤的做法步骤
1：准备材料，羊蹄和骨头剁小块洗净，姜切片
2：羊蹄和骨头入热水汆烫，水里放姜片和料酒去腥，多煮两分钟，把血水煮出来
3：羊蹄取出后趁热用夹子把上面遗留的毛毛拔掉，然后去一个汤锅加入热水，放入羊蹄，骨头，姜片，料酒，大火煮开后转小火炖两个小时左右
4：白萝卜 ，胡萝卜切滚刀块
5：萝卜放入汤锅里炖至软烂，调入适量盐
6：蒜苗切碎备用
7：汤盛入碗中，趁热撒上蒜苗即可
8：成品
9：成品
卤羊蹄
主料
羊蹄：1000g
辅料
葱：20g 姜：10g 陈皮：3g 桂皮：2g 花椒：4g 丁香：1粒 党参：5g 盐：6g 酱油：10ml 美极鲜：15ml 白酒：5ml 清水：适量
卤羊蹄的做法步骤
1：羊蹄去掉两指中间的毛，洗净备用。
2：纱布中包入陈皮、桂皮、花椒、丁香、党参成料包。
3：锅中加适量清水放入羊蹄。
4：烧开后取出羊蹄。
5：将焯水后的羊蹄放入高压锅中。
6：加入适量清水。
7：再加入料包和剩余的调料。
8：盖盖压熟即可。
小窍门
卤制时加入丁香可以去除膻味，但是量不能多，一粒足以。
卤羊蹄
主料
羊蹄：适量
辅料
桂皮：适量 草果：1个 蒜：30克 香菜：适量
配料
卤水汁：适量 秘制红烧汁：适量 水：适量
稻花香酒 适量
卤羊蹄的做法步骤
1：清理好羊蹄
2：用沸水煮羊蹄15分钟，捞起再用水冲透
3：把所有调料混合好，桂皮、青果砍小块
4：取一锅，把水与调味料、桂皮、青果、蒜加入其中，煮沸
5：等调味水煮沸后，投入羊蹄煮2小时左右，中途水变干可加热度水再煮
6：待羊蹄煮至皮呀、筋呀吃起来有些Q弹，汤汁8成干下香菜，就可上碟
香辣卤羊蹄
主料
羊蹄：4个
辅料
姜：3片 葱：1根
配料
老抽：1/2调羹 料酒：2调羹 盐：3克 糖：4克 鲜抽：1调羹 醋：1/8调羹 八角：3瓣 桂皮：1小块 香叶：1片 辣椒：1个 花椒：10粒 胡椒粉：1克
香辣卤羊蹄的做法步骤
1：羊蹄4个，整理干净，对剖。
2：水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3：取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4：放入羊蹄，加一点的醋。
5：放些糖，鲜抽，老抽。
6：大火煮开，小火2个钟头左右。
7：为防止粘锅底，常常要浮动一下。
8：当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3–5分钟。
9：边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。
小窍门
1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
胡辣羊蹄
主料
羊蹄：1kg 八角：2个 桂皮：1块 草果：1个 干姜：数片 柠檬：1块 老抽：1勺 生抽：2勺 白酒：1勺 茴香：20颗 花椒：20颗 干辣椒：6颗 胡椒：20颗 辣椒面：1勺
辅料
海鲜酱：2勺
胡辣羊蹄的做法步骤
1：洗干净，炒一边水
2：锅放油，煎微黄
3：放所以大料和佐料
4：大火烧开，小火炖两小时，不易太烂
5：色香味俱全。
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