罗勒蟹 主料 青蟹：一只 罗勒：一小株 番茄：一个 蒜头：三颗 椒盐：适量 辅料 盐：适量 罗勒蟹的做法步骤 1：蟹宰好了，洗干净，蟹钳用刀背拍碎。 2：蒜头
罗勒蟹
主料
青蟹：一只 罗勒：一小株 番茄：一个 蒜头：三颗 椒盐：适量
辅料
盐：适量
罗勒蟹的做法步骤
1：蟹宰好了，洗干净，蟹钳用刀背拍碎。
2：蒜头切碎，罗勒洗干净，切条，番茄画十字，热水煮两分钟，剥皮切颗。
3：慢火炒香蒜蓉。
4：加入蟹炒至半熟。
5：加入两碗水和番茄，盖盖子，煮三分钟。
6：加入罗勒翻炒，加入适量盐调味即可。
清蒸青蟹
主料
青蟹：3个
辅料
姜末：适量
配料
生抽：适量 白醋：适量 白糖：适量
清蒸青蟹的做法步骤
1：材料：青蟹、姜末
2：材料：青蟹、姜末
3：在姜末中，加适量的生抽。
4：加适量的白醋。
5：加适量的白糖。
6：调匀成蘸汁。
7：将青蟹用刀戳一下、解去绳子。
8：清洗干净。
9：随后，将清洗好的青蟹放入蒸锅中。
10：接着，盖上盖，上锅蒸至15——20分钟。
11：然后，开盖、取出。
12：装入盘中，就可以美美地享用了。。。
八宝饭蒸青蟹
主料
青蟹：2只 糯米：140g
辅料
香菇：1朵 干贝：6颗 虾米：15g 腊肠：适量 姜：4片 葱：1棵 芹菜：1棵
调味料
盐：适量 鸡粉：少许 糖：几颗 胡椒粉：少许 油：适量
八宝饭蒸青蟹的做法步骤
1：准备食材，糯米提前2~3小时浸泡水中，胡萝卜切小丁，芹菜切末，腊肠切小丁，葱切段，虾米香菇干贝浸泡后切末干贝压成粗丝。
2：浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20分钟，入锅蒸要在糯米中加入少量水和少许油。
3：热锅加油小火爆香葱叶。
4：葱叶爆香后捞岀，加入胡萝卜丁，腊肠丁，香菇，虾米碎，干贝丝小火爆香。
5：青蟹洗刷干净后把蟹盖打开然后往蟹的心脏一插蟹就不动了。
6：蟹杀后去除蟹筛，蟹脐，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分钟左右。
7：糯米饭也蒸熟。
8：蒸熟的糯米饭加入盐，鸡粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的辅料拌均匀，不用开火。
9：拌匀的八宝饭先铺盘底。
10：泡完水的青蟹斩块并撒上少许盐。
11：把蟹放到八宝饭上面并放上葱跟姜片。
12：水开后入锅蒸。
13：大火蒸7分30秒即可，因为是换壳的青蟹肉质不饱满不要蒸太过火。
14：蒸熟去除姜和葱段，再淋上热油。
15：上菜。
16：细节。
小窍门
①蟹杀后一定要浸泡水中以去除杂味。②由于是肉质不饱满的青蟹就别蒸太久，蒸时要比膏蟹时间短一点。③糯米饭蒸熟颗粒分明，待会和青蟹一起蒸会吸收蟹汤更鲜美。
花雕蒸蟹
主料
青蟹：1只
辅料
花雕酒：200克 美极鲜酱油：20克 生抽：30克 糖：50克
姜蓉 10克
花雕蒸蟹的做法步骤
1：活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
2：蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
3：所有调料入碗调匀。
4：青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
5：上蒸锅蒸8分钟。
6：出锅撒上香菜即可。
小窍门
个人觉得这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，唯一需要注意的是，蒸蟹的火候不能过，如果蟹肉蒸老就可惜了。而蒸的时间按蟹的大小估计，我这只比较大，所以蒸了八分钟，注意哦。
青蟹炒年糕
主料
青蟹：4只 年糕：适量 葱：适量 姜：稍多 蒜：适量
辅料
盐：适量 料酒：适量 生抽：适量 植物油：适量
青蟹炒年糕的做法步骤
1：从青蟹的眼睛处插入筷子，使青蟹昏迷，用刷子把外壳清洗干净
2：去壳清洗，去掉蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃。
3：剁成块
4：年糕切片用水冲一遍
5：锅中放油下入姜丝蒜末煸香（姜要多些）
6：放入剁好的蟹翻炒
7：加入料酒、生抽、少许盐翻炒入味，放入年糕片一起翻炒，淋入少许水免得粘锅。
8：炒熟时撒入葱花，出锅
小窍门
1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。但蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，需搭配些温性，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜，而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。建议吃蟹时沾些姜末醋汁，以去其寒气。2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、泥鳅、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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