泡椒罗勒焗扒皮鱼 主料 扒皮鱼：500克 红泡椒：2汤匙 姜：三片 辅料 辣椒酱：2汤匙 罗勒：适量 泡椒罗勒焗扒皮鱼的做法步骤 1：市场的扒皮鱼让卖家帮您处理
泡椒罗勒焗扒皮鱼
主料
扒皮鱼：500克 红泡椒：2汤匙 姜：三片
辅料
辣椒酱：2汤匙 罗勒：适量
泡椒罗勒焗扒皮鱼的做法步骤
1：市场的扒皮鱼让卖家帮您处理好，回家洗净，用盐及料酒腌5分钟
2：备料：剁椒，海鲜专用黄辣椒酱，姜，罗勒，花椒
3：锅里先放姜丝及花椒爆香，再放一茶匙四川郫县豆瓣提色，不要加多了，两种辣椒都是咸的。然后入海鲜用辣椒酱及红泡椒
4：炒匀后让它静置放凉
5：罗勒只取叶，切碎
6：扒皮鱼整齐放在锡纸上，锡纸光的一面向上
7：铺上泡椒汁
8：再铺上罗勒叶
9：三面双折后封起来。烤箱220预热5分钟后放入，上下火220度15分钟
10：小心热，用厨房手套取出，从中间剪开。
11：鱼肉细滑。罗勒香气铺鼻，泡椒浓烈
12：过节在家请客还是很拿得出手的菜品哟
小窍门
鱼肉腌5分钟比较好，锡纸一定要包好，不要漏气
酱烧扒皮鱼
主料
扒皮鱼：300g
辅料
油：适量 盐：适量 花椒：少许 料酒：少许 生抽：少许 剁椒：少许 姜片：少许 蒜头：适量 蚝油：少许
酱烧扒皮鱼的做法步骤
1：扒皮鱼切一字花刀，加入少许料酒和花椒腌制十分钟
2：油热后放入扒皮鱼煎至两面金黄
3：盛出备用
4：锅中留底油，放入剁椒炒香
5：加入姜片和蒜头
6：放入煎制好的扒皮鱼和少许盐和生抽
7：加适量耗油和水炖制
8：装盘
小窍门
蒜的量少大，不用切碎，稍拍即可
家常扒皮鱼
主料
扒皮鱼：适量
辅料
葱：适量 姜：适量 蒜：适量
配料
花椒：适量 大料：适量 干辣椒：适量 料酒：适量 酱油：适量 盐：适量 鸡精：适量
家常扒皮鱼的做法步骤
1：扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味
2：姜切片 葱切段备用
3：锅中倒入油
4：油温热后，放入扒皮鱼两面煎制
5：放入葱花和姜片炒香
6：倒入适量料酒和酱油
7：倒入清水，莫过鱼身即可
8：放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火
9：炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可
香酥扒皮鱼
主料
扒皮鱼：10条
辅料
炸粉：25g 啤酒：适量 面包糠：适量 盐：适量 五香粉：适量
香酥扒皮鱼的做法步骤
1：扒皮鱼洗净控水
2：炸粉用啤酒清水调匀
3：拌入扒皮鱼，并腌制一会儿
4：沾上面包糠
5：温油下锅，小火炸熟
6：捞出趁热撒些盐和五香粉即可
小窍门
鱼虾类水产炸物可略咸些
家常煮扒皮鱼
主料
扒皮鱼：适量
辅料
香芹：适量
配料
细盐：适量
家常煮扒皮鱼的做法步骤
1：扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。
2：中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。
3：调入酱姜。
4：淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。
5：
小窍门
注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。酱姜:生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替.
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