黄金鲷鱼排 主料 鲷鱼：4片 辅料 面包糠：适量 鸡蛋：1个 配料 姜片：适量 胡椒粉：适量 油盐 适量 黄金鲷鱼排的做法步骤 1：用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌
黄金鲷鱼排
主料
鲷鱼：4片
辅料
面包糠：适量 鸡蛋：1个
配料
姜片：适量 胡椒粉：适量
油盐 适量
黄金鲷鱼排的做法步骤
1：用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；
2：准备好其他原材料： 淀粉、鸡蛋和面包糠；
3：腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4：裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；
5：最后放入面包糠中滚一下， 让鲷鱼片表面都裹上面包糠；
6：油锅烧至六成热， 放入鲷鱼片；
7：炸至金黄后捞出控油；
8：摆放入盘中， 表面撒上泰式辣椒酱；
9：端上桌，开吃了哟。
小窍门
1. 炸鱼排时， 先要将鱼腌制入味， 再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠， 注意顺序， 这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上；2. 我用的是泰式辣椒酱， 也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱。。。都很好吃。
奶油焗烤千层面
主料
千层面：3片 鲷鱼：60g 虾仁：4只
辅料
巴西里碎：1茶匙 橄榄油：1大匙 洋葱碎：15g
奶油焗烤千层面的做法步骤
1：先取一锅水煮沸后，将千层面煮5分钟至八分熟捞起泡水备用。
2：鲷鱼、透抽切片，另外将烤箱调至220℃预热备用。
3：热锅，放入橄榄油爆香蒜头碎、洋葱碎。再放入鲷鱼、透抽、虾仁以中火略炒1∼2分钟，淋上白酒并放入少许白酱转小火稍微煮1分钟，起锅备用。
4：另取一深盘，以奶油涂匀盘底，倒入一层白酱，一层作法1的千层面皮，一层披萨起司丝，铺上1/3炒熟的海鲜料。
5：依照上一步骤顺序重复一次，再放一层新鲜菠菜，倒入一层白酱抹匀，覆上第三层面皮。
6：将剩余白酱淋在叠好的千层面上，洒满起司丝，放入220℃烤箱烤约5分钟后取出，洒上巴西里碎即可。
清蒸鲷鱼
主料
鲷鱼：400g
辅料
姜片：适量 葱丝：适量 盐：适量 白糖：适量 料酒：适量 蒸鱼豉油：适量 食用油：适量
清蒸鲷鱼的做法步骤
1：鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。
2：将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟
3：水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）
4：蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。
5：将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。
6：鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。
7：成品图
香芹鲷鱼拌饭
主料
芹菜：适量 葱头：适量 鲷鱼：适量 米饭：适量
辅料
鱼露：适量 姜片：适量
配料
盐：适量
香芹鲷鱼拌饭的做法步骤
1：鲷鱼洗净，用鱼露、生抽腌上，至少腌一小时。在朋友家吃的是用虾酱腌的，也很好吃，如果没有鱼露和虾酱，用其他的海鲜味调料腌也可以。鲷鱼在超市有卖的，都是冰冻的鱼排，没有骨头和刺，老人和孩子吃比较方便，不怕被刺扎到。
2：把葱头和香芹切碎被用
3：用锅里剩的油爆香葱头，然后放芹菜，如果剩的油多，就倒出来吧。芹菜和葱头炒熟后把煎好的鱼放里面，铲碎，然后加准备好米饭，拌匀即可。
4：饭菜合一，营养美味的香芹鲷鱼拌饭就可以吃了
黎巴嫩麻酱烤鱼
主料
鲷鱼：850克（两条）
辅料
芝麻：90ml 芝麻油：15ml 橄榄油：适量 细盐：适量 淡奶油：30ml 清水：80ml 现磨黑胡椒：适量 香芹：一把 薄荷叶：一小把 大蒜：4粒 西红柿：一个
黎巴嫩麻酱烤鱼的做法步骤
1：30ml橄榄油涂抹鱼身,均匀撒上细盐,撒上适量现磨黑胡椒,烤箱220度上下火20分钟-25分钟
2：香芹一把(约50克)
3：香芹切碎,薄荷叶一小把(约15克)切碎,大蒜粒切碎
4：锅中下适量橄榄油热香大蒜碎
5：放入香芹碎,薄荷叶碎
6：同时另一个锅中将芝麻(90ml)炒至金黄,香料研磨机打至粉碎
7：麻油15ml,90ml芝麻粉碎,30ml淡奶油,80ml清水,3ml细盐,适量现磨黑胡椒与之前的香芹薄荷大蒜碎混合
8：搅拌均匀加热至成黏稠浆状
9：将麻酱铺在烤好的鱼上,撒上生番茄碎做点缀.
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