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仔鸡的做法有哪些,仔鸡怎么做好吃

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鸡崽子汤 主料 仔鸡：适量 辅料 高汤：适量 黄花菜：适量 葱：适量 姜：适量 配料 盐：适量 料酒：适量 鸡崽子汤的做法步骤 1：准备材料 2：仔鸡切块焯水

鸡崽子汤

鸡崽子汤

主料

仔鸡：适量

辅料

高汤：适量 黄花菜：适量 葱：适量 姜：适量

配料

盐：适量 料酒：适量

鸡崽子汤的做法步骤

1：准备材料

2：仔鸡切块焯水备用

3：黄花菜清洗干净，泡发30分钟

4：将焯好的鸡块用清水冲净，沥干水分入热油锅煸炒

5：添入高汤，加入姜片和葱段

6：点少许料酒

7：烧开后撇净油脂和浮沫

8：炖至酥烂，关火前10分钟加入黄花菜

9：加适量盐调味即可

小窍门

1、仔鸡肉质新嫩鲜美，炖汤非常美味！我将汤中的油几乎撇净了，黄色是黄花菜的自然色，可以根据自己的口味添加其他配菜！2、高汤的做法：用鸡架焯透，放入砂锅，煮沸后慢熬2小时，加入姜片去腥，煮至汤浓，冷却后撇清油脂。3、此汤的最大特点是用好汤代替清水，炖好后，汤色浓稠鲜香！

板栗烧鸡

板栗烧鸡

主料

仔鸡：适量 板栗：适量

辅料

猪膘肉：适量 香菇：适量 笋干：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量 味极鲜：适量 老抽：适量 水淀粉：适量 香油：适量

板栗烧鸡的做法步骤

1：准备材料

2：将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用

3：将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫

4：将板栗拭干水分，略炸

5：锅底留油，煸香葱姜

6：放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀

7：加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可

8：炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油

9：将汤汁淋在鸡块上即可

小窍门

1、笋干要提前泡发。2、栗子炸过后再煮更香糯。3、有鲜冬笋的话代替笋干更好。4、菜烧好后拣去葱姜和肥膘肉

油淋仔鸡

油淋仔鸡

主料

仔鸡：半只（约500克） 鸡汤：50克

辅料

酱油：10克 白糖：25克 葱花：5克 姜片：10克 醋：20克 胡椒粉：2克 花椒：8克 盐：适量 葱段：25克 芝麻油：25克 味精：2克

油淋仔鸡的做法步骤

1：备食材。

2：将鸡洗净置于盆中，放葱段、姜片、花椒、盐。

3：放酱油、绍酒。

4：将调料涂抹鸡身内外，腌5分钟。

5：酱油、盐、胡椒粉、绍酒、糖、味精、鸡汤或纯净水搅匀，兑成味汁。

6：芝麻油烧热，放入花椒，小火炸出香味后捞出花椒。

7：味汁放葱花，将油淋入味汁。

8：将鸡抖去葱、姜、花椒、投入六成热的油锅中炸制。

9：呈金黄色捞出。

10：剁成块状入锅复炸，至酥香，鸡肉成熟后捞出控油。

11：将鸡块摆在大碗中，浇调味汁即成。

小窍门

也可以将腌好的半只鸡一次炸制成熟（时间稍长），再剁成块浇汁。

家常口水鸡

家常口水鸡

主料

仔鸡：1只

辅料

油：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量 香醋：适量 麻油：适量 红油：适量 姜：适量 蒜：适量 葱：适量 花椒：适量 胡椒粉：适量 熟花生：适量 熟芝麻：适量 红辣椒：适量 鸡精：适量 冰水：适量

家常口水鸡的做法步骤

1：准备仔鸡一只，去杂质洗净.

2：准备好调料

3：在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住.

4：锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡

5：大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末

6：小火煮5分钟，关火，焖15分钟

7：把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头.

8：捞出，斩大块待用。

9：花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖

10：放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒

11：放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料

12：搅拌好

13：倒在鸡块上即可.

小窍门

1.调料根据自己喜欢的的口胃调好。2.冰水浸鸡的步骤不能省，3.喜欢辣的可以多放辣椒。

家庭版新疆大盘鸡

家庭版新疆大盘鸡

主料

仔鸡：1250克

辅料

土豆：2个 番茄：1个 胡萝卜：1个 青红椒：2个 香菇：5个 面条：500克

配料

油：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量 老抽：适量 豆瓣酱：适量 鸡精：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 辣椒：适量 八角：适量 桂皮：适量 花椒：适量 孜然粉：适量 醋：适量 香菜：适量

家庭版新疆大盘鸡的做法步骤

1：准备好食材

2：仔鸡去杂质洗净，切大块

3：香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块

4：把鸡块用开水烫一分钟捞出

5：花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒

6：放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味

7：放入鸡块，炒5分钟

8：加一碗料酒

9：加适量清水，糖，老抽，醋

10：大火煮开，小火20分钟

11：放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄

12：加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟

13：加盐，煮5分钟

14：放入青红椒煮2分钟

15：放些鸡精煸匀，撒些香菜即可

16：另外准备些宽面条

17：下好面条

18：面条码上大盘鸡，就OK了！

小窍门

1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。3.辣椒的用量根据自己喜欢放。4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。

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