羊腩的做法有哪些,羊腩怎么做好吃

萝卜焖羊腩

主料

羊腩：1000克

辅料

卤料：1块 蒜：4个 姜：6块 冰糖：1勺 老抽：1勺 大葱：2段 盐：1勺

萝卜焖羊腩的做法步骤

1：羊腩先浸泡出血水处理后，放锅里焯水去血沫。

2：萝卜滚刀切块，卤料包、蒜头、姜块、葱段备好。

3：热锅下油爆炒姜块蒜头。

4：倒入焯过水的羊肉和姜块一起翻炒。

5：倒入凉水，卤料包放中间，葱段下锅。

6：放入几粒冰糖，大火烧开后转小火焖40分钟。

7：焖煮后的羊肉，倒入一勺老抽，加少许盐，翻炒收汁出锅。

8：焖煮40分钟后的羊肉酥软入口，萝卜软烂入味。

小窍门

羊肉先放冷水里浸泡一小时浸泡出血水后再焯水烫熟，这样焖出来的羊肉不会太膻。

羊腩煲

主料

羊腩：3斤 羊肚：2个 腐竹：6支

辅料

马蹄：6颗 红萝卜：2根 姜片：6片 南乳：4块 八角：2个 料酒：半碗 酱油：2大匙 冰糖：6小颗 胡椒粉：适量 盐：2小匙 鸡粉：适量

羊腩煲的做法步骤

1：羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。

2：刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。

3：马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。

4：将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。

5：炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。

6：热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。

7：稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。

8：再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。

9：加水抹过羊腩，烧开滚几下。

10：准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。

11：用小火炖半个小时先。

12：再放入炸好的腐竹。

13：盖上盖小伙再炖一个小时。

14：够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。

小窍门

小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸 像我就差点炸焦了 2 八角可放可不放哦 3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦

双冬焖羊腩

主料

羊腩：700克 冬笋：一根 冬菇：八个

辅料

胡萝卜：一根 姜：一块 葱：一段 蒜：一头

配料

盐：一茶匙 生抽：一点五汤匙 老抽：三分之一汤匙 蚝油：一汤匙 冰糖：两颗 料酒：两汤匙

双冬焖羊腩的做法步骤

1：原料图。

2：羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。

3：锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。

4：放入冬笋冬菇，一起炒均匀。

5：放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。

6：兑水淹没食材。

7：大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。

8：放入两颗冰糖大火收汁。

小窍门

1，我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃，又不是老头老太太，咱还算有牙口。 2，这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。 3，做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开，小火炖煮一会后，调入盐，但是调入盐也不能调到自己口味正好，要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。 4，炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。 5，烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。

滋补羊腩煲

主料

羊腩：700克

辅料

萝卜：300克 马蹄：5个 山楂干：5片

配料

陈皮：适量 料酒：适量 白醋：适量 蚝油：适量 酱油：适量 鸡粉：适量 盐：适量 水：100克 姜：适量 蒜：适量

羊腩煲的做法步骤

1：羊腩从超市买回就已经是切好块的了，用冷水冲洗两三次，将羊皮的毛彻底弄干净。然后煮热水（里面倒入适量的白醋）将羊腩过一遍。（水煮滚后盖锅盖焖一下）。捞出备用

2：将配料萝卜、马蹄削皮切块

3：将羊腩、萝卜、马蹄、山楂干以及调料都倒入沙锅，用饭勺充分搅拌

4：搅拌后放上30分钟，再搅拌一次，盖上煲盖煮，先大火滚后，调至文火慢炖上一小时。

5：上菜咯，吃的时候旁边放上辣椒酱，点着吃。好棒棒哦！！！

小窍门

羊腩很骚，我用的是白米醋来去味，在过水的时候醋可放多一点点。

红烧羊腩盖浇面

主料

羊腩：600g 面条：500g

辅料

豆瓣酱：1小勺 姜末：20g 食用油：10g 黄酒：30g 盐：2g 青菜：适量

红烧羊腩盖浇面的做法步骤

1：羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫

2：焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净

3：锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油

4：放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒

5：加入开水，煮开后转小火炖40分钟

6：羊腩炖到软烂时加盐

7：继续小火炖煮5–10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃

8：另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟

9：煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可。

小窍门

我这次用的是羔羊腩，比较嫩，炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候。