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鸡肾的做法有哪些,鸡肾怎么做好吃

酸辣鸡杂 主料 鸡肾:适量 鸡心:适量 酸豆角:适量 蒜苔:适量 野山椒:适量 剁椒:1勺 姜:适量 蒜头:适量 指天椒:几个 辅料 盐:适量 鸡粉:适量 生抽

酸辣鸡杂

酸辣鸡杂

主料

鸡肾:适量 鸡心:适量 酸豆角:适量 蒜苔:适量 野山椒:适量 剁椒:1勺 姜:适量 蒜头:适量 指天椒:几个

辅料

盐:适量 鸡粉:适量 生抽:2勺 料酒:2勺 香醋:适量

酸辣鸡杂的做法步骤

1:鸡肾和鸡心适量分别切片。

2:酸豆角和蒜苔切成小段。

3:野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。

4:鸡肾和鸡心放入锅中,加2勺料酒焯一下水。

5:冲去浮沫,沥干水份备用。

6:锅内热油,下姜蒜小火炒香。

7:再加入野山椒、剁椒炒出味道。

8:加入鸡肾和鸡心翻炒几下。

9:再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

10:最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

11:成品图。

小窍门

1、鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水,可以很好的去除腥味2、做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒,这几个配料是酸辣的关键

黑乐砂锅鸡肉煲仔饭

黑乐砂锅鸡肉煲仔饭

主料

鸡肉:半只 大米:300g 鸡肾:100g 青菜:少许 姜:少许 鸡蛋:1个 水:2碗

酱汁

生抽:1勺 蚝油:1勺 麻油:半勺 胡椒粉:少许

腌鸡肉

生抽:1勺 蚝油:1勺 盐:少许 鸡粉:少许

鸡肉煲仔饭的做法步骤

1:大米洗净,用水浸泡20分钟

2:鸡肉剔出来,鸡骨架可用来煲汤

3:剔出来的鸡肉切成块状,鸡肾切成花

4:把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下

5:把酱汁先调好备用

6:青菜,姜,切丝备好

7:锅底加入少许花生油,加入大米

8:加入水

9:煮开时让其继续中火煮至水收干

10:在水慢慢开始发干,但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉

11:盖上姜子

12:均匀地淋入酱油

13:撒上姜丝

14:再取一勺花生油

15: 顺着锅的锅壁淋上花生油,这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤

16:打入一个鸡蛋再次盖上盖子

17:另起锅加入水煮开加入盐,和少许油

18:码入青菜焯水断生即可

19: 捞出码在砂锅上即可出炉了

20:成品图

21:成品图

22:成品图

小窍门

1.大米事先浸泡半小时左右,俗称“醒米”,这一步是为了让米在煮的过程中更容易熟。2.煮开之后要中小火煮,不能用大火,目的是为了防止焦锅3.码入肉类要选择在水慢慢开始收干的时候下锅,然后盖上盖子4.步骤一样操作,喜欢什么样的材料都可以按个人喜欢的来调整。

炒鸡肾

炒鸡肾

主料

鸡肾:150g 芹菜:50g

辅料

辣椒:6个 姜:适量

配料

油:2勺 酱油:1小勺 鸡精:适量

炒鸡肾的做法步骤

1:鸡肾清洗干洗。

2:鸡肾切小丁,辣椒切小段,蒜,姜切末备用。

3:芹菜切小段。

4:起油锅,油热放入辣椒蒜,姜爆香。

5:接着放入鸡肾炒,炒变色。

6:放入酱油,在放米酒,爆炒鸡肾。

7:鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒,放入盐。

8:起锅前放入鸡精,就可以了。

椒麻肾球

椒麻肾球

主料

鸡肾:8个

辅料

朝天椒:2个 葱:1根

配料

花椒:15克 香油:少许 生抽:少许 鸡粉:少许 料酒:少许

椒麻肾球的做法步骤

1:鸡肾清洗干净。

2:花椒,葱,红椒洗净备用。

3:锅里放水烧开关火,将鸡肾略烫捞出。

4:撕去筋膜洗净切十字刀花。

5:锅里放水,放入料酒,将鸡肾飞水至熟。

6:过冷河滤水备用。

7:葱切末,花椒拍烂切成末,红椒切碎备用。

8:加入生抽,香油,鸡粉调匀成味汁即可。

9:鸡肾码盘,用红椒葱装饰,将味汁浇在肾球上即可上桌。

小窍门

拌食荤菜,花椒葱蒜等最好用生的,这样荤菜的口感更丰富。

尖椒炒鸡肾

尖椒炒鸡肾

主料

鸡肾:300克 青尖椒:8个 红椒:1个 姜:几片 蒜头:几瓣

辅料

盐:3克 鸡粉:2克 生抽:2勺 料酒:2勺

尖椒炒鸡肾的做法步骤

1:鸡肾洗净后切片。

2:锅中加两勺料酒,放入鸡肾焯一下水。

3:鸡肾冲去浮沫,沥干水份备用。

4:红椒切段,青尖椒切成斜段。

5:姜切片,蒜切末。

6:锅内热油,下姜蒜小火炒香。

7:下鸡肾大火翻炒几下。

8:再下红椒、青尖椒炒断生。

9:最后调入适量盐、鸡粉、两勺生抽翻炒均匀。

10:成品图。

小窍门

1、鸡肾切片后最好先入锅焯一下水,可以去除腥味和浮沫

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