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鸡肾的做法有哪些,鸡肾怎么做好吃

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酸辣鸡杂 主料 鸡肾：适量 鸡心：适量 酸豆角：适量 蒜苔：适量 野山椒：适量 剁椒：1勺 姜：适量 蒜头：适量 指天椒：几个 辅料 盐：适量 鸡粉：适量 生抽

酸辣鸡杂

酸辣鸡杂

主料

鸡肾：适量 鸡心：适量 酸豆角：适量 蒜苔：适量 野山椒：适量 剁椒：1勺 姜：适量 蒜头：适量 指天椒：几个

辅料

盐：适量 鸡粉：适量 生抽：2勺 料酒：2勺 香醋：适量

酸辣鸡杂的做法步骤

1：鸡肾和鸡心适量分别切片。

2：酸豆角和蒜苔切成小段。

3：野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。

4：鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水。

5：冲去浮沫，沥干水份备用。

6：锅内热油，下姜蒜小火炒香。

7：再加入野山椒、剁椒炒出味道。

8：加入鸡肾和鸡心翻炒几下。

9：再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

10：最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

11：成品图。

小窍门

1、鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水，可以很好的去除腥味2、做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，这几个配料是酸辣的关键

黑乐砂锅鸡肉煲仔饭

黑乐砂锅鸡肉煲仔饭

主料

鸡肉：半只 大米：300g 鸡肾：100g 青菜：少许 姜：少许 鸡蛋：1个 水：2碗

酱汁

生抽：1勺 蚝油：1勺 麻油：半勺 胡椒粉：少许

腌鸡肉

生抽：1勺 蚝油：1勺 盐：少许 鸡粉：少许

鸡肉煲仔饭的做法步骤

1：大米洗净，用水浸泡20分钟

2：鸡肉剔出来，鸡骨架可用来煲汤

3：剔出来的鸡肉切成块状，鸡肾切成花

4：把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下

5：把酱汁先调好备用

6：青菜，姜，切丝备好

7：锅底加入少许花生油，加入大米

8：加入水

9：煮开时让其继续中火煮至水收干

10：在水慢慢开始发干，但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉

11：盖上姜子

12：均匀地淋入酱油

13：撒上姜丝

14：再取一勺花生油

15： 顺着锅的锅壁淋上花生油，这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤

16：打入一个鸡蛋再次盖上盖子

17：另起锅加入水煮开加入盐，和少许油

18：码入青菜焯水断生即可

19： 捞出码在砂锅上即可出炉了

20：成品图

21：成品图

22：成品图

小窍门

1.大米事先浸泡半小时左右，俗称“醒米”，这一步是为了让米在煮的过程中更容易熟。2.煮开之后要中小火煮，不能用大火，目的是为了防止焦锅3.码入肉类要选择在水慢慢开始收干的时候下锅，然后盖上盖子4.步骤一样操作，喜欢什么样的材料都可以按个人喜欢的来调整。

炒鸡肾

炒鸡肾

主料

鸡肾：150g 芹菜：50g

辅料

辣椒：6个 姜：适量

配料

油：2勺 酱油：1小勺 鸡精：适量

炒鸡肾的做法步骤

1：鸡肾清洗干洗。

2：鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用。

3：芹菜切小段。

4：起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。

5：接着放入鸡肾炒，炒变色。

6：放入酱油，在放米酒，爆炒鸡肾。

7：鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。

8：起锅前放入鸡精，就可以了。

椒麻肾球

椒麻肾球

主料

鸡肾：8个

辅料

朝天椒：2个 葱：1根

配料

花椒：15克 香油：少许 生抽：少许 鸡粉：少许 料酒：少许

椒麻肾球的做法步骤

1：鸡肾清洗干净。

2：花椒，葱，红椒洗净备用。

3：锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。

4：撕去筋膜洗净切十字刀花。

5：锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。

6：过冷河滤水备用。

7：葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。

8：加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。

9：鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。

小窍门

拌食荤菜，花椒葱蒜等最好用生的，这样荤菜的口感更丰富。

尖椒炒鸡肾

尖椒炒鸡肾

主料

鸡肾：300克 青尖椒：8个 红椒：1个 姜：几片 蒜头：几瓣

辅料

盐：3克 鸡粉：2克 生抽：2勺 料酒：2勺

尖椒炒鸡肾的做法步骤

1：鸡肾洗净后切片。

2：锅中加两勺料酒，放入鸡肾焯一下水。

3：鸡肾冲去浮沫，沥干水份备用。

4：红椒切段，青尖椒切成斜段。

5：姜切片，蒜切末。

6：锅内热油，下姜蒜小火炒香。

7：下鸡肾大火翻炒几下。

8：再下红椒、青尖椒炒断生。

9：最后调入适量盐、鸡粉、两勺生抽翻炒均匀。

10：成品图。

小窍门

1、鸡肾切片后最好先入锅焯一下水，可以去除腥味和浮沫

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