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鸭心的做法有哪些,鸭心怎么做好吃

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卤香辣鸭心 主料 鸭心：500克 辅料 葱段：适量 生姜：6片 蒜瓣：2瓣 香叶：2片 八角：2瓣 桂皮：2小块 料酒：适量 鱼露：适量 老抽：适量 食盐：2小

卤香辣鸭心

卤香辣鸭心

主料

鸭心：500克

辅料

葱段：适量 生姜：6片 蒜瓣：2瓣 香叶：2片 八角：2瓣 桂皮：2小块 料酒：适量 鱼露：适量 老抽：适量 食盐：2小勺 味精：少许 老冰糖：1小把 干辣椒：4个

卤香辣鸭心的做法步骤

1：准备好所有食材

2：鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水

3：放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

4：将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

5：调入适量料酒和鱼露

6：加入适量老抽煮开

7：放入腌好的鸭心加盖大火

8：煮开后再煮2~3分钟后转小火

9：炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

10：融化后转大火收汁上色撒入味精关火

11：成品图

小窍门

1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫2、腌制时间可以长一些，更易入味3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳

韩式酱香烤鸭心

韩式酱香烤鸭心

主料

鸭心：500克 生姜：少许 料酒：2汤匙 孜然粉：适量 辣椒粉：适量

韩式酱香烤鸭心的做法步骤

1：准备好所有食材

2：在鸭心的一侧稍微剪开一道后洗净

3：加入生姜、料酒及韩式酱香烤肉酱

4：拌匀后腌制腌制4小时以上

5：将腌好的鸭心用竹签串起来放入烤盘中

6：送入预热好的烤箱中层：上下火、185度

7：烤制10分钟取出翻面后再刷层腌肉汁，继续放入烤箱

8：烤制10分钟后取出翻面，再撒上孜然粉和辣椒面

9：移至中上层再烤至5分钟左右

10：时间到取出烤盘

11：趁热食用最佳

小窍门

1、鸭心里面会有瘀血块，稍许剪开一些即方便清洗又容易入味一举二得2、鸭心肉厚腌制时间长些会更入味，我是上午腌制晚餐前烤制的3、由于是第一次实践没有经验，所以烤制时间和温度仅供参考

党参黄芪炖鸭心

党参黄芪炖鸭心

主料

鸭心：250克 黄芪：10克 党参：1小根

辅料

枸杞：6克

配料

盐：适量 丘比沙拉汁：适量

党参黄芪炖鸭心的做法步骤

1：材料：鸭心250克 黄芪10克 党参1小根 枸杞6克 盐适量、丘比沙拉汁适量 1.把党参切好段鸭心 枸杞 黄芪洗净备用、

2：把鸭心装入不锈钢汤盆、

3：倒入洗好的10克黄芪 1小根党参 6克枸杞

4：倒入2/3的水

5：放入电气锅内炖10分钟就熟了

6：起锅前倒入适量的盐，鸭心淡点没关系可以蘸沙拉汁下饭哦

小窍门

小提示：*炖中药的水最好是冷水、*沙拉汁里有油的成分在倒之前要先摇一下再倒哦。

松茸螺蛳粉

松茸螺蛳粉

主料

松茸：适量 鸭胗：1个 鸭心：6个 料酒：适量 盐巴：适量 辣椒油：适量

松茸螺蛳粉的做法步骤

1：材料：螺蛳粉2包 鸭胗1个 鸭心6个 松茸适量（提前泡好） 辣椒油适量 料酒适量 盐巴适量

2：.先把鸭胗和鸭心洗净入锅清水煮。

3：待鸭胗熟了倒入松茸在小火慢煮20分钟。

4：.出锅前倒入料酒调味去腥。

5：.倒入盐巴调好味道出锅。

6：.烧热水，把水烧开。

7：.倒入粉丝捞熟。

8：.把粉丝捞出倒入鸭胗汤里。

9：.倒入自带酱包.

10：.倒入辣椒油（我用自己的辣椒油了）自带包里有辣椒油。

11：.放入豆腐皮和酸笋。

12：.倒入酸豆角和花生米（也是自带包的哦）

13：.最后放入鸭胗、鸭心、和松茸喜欢香菜的还可放点香菜哦。

小窍门

螺蛳粉的配料包比较多哦估计是按照当地的口味配带出来的，就是觉得豆腐皮油味比较重其它的都很好。依然叨叨螺蛳粉要提前1晚上浸泡不然，至少要提前3个小时泡水。如果来不及提前半个小时用温水泡开，这样口感会稍稍偏差一些。没有鸭杂也可以用其它替换或者直接清水煮，不过没有鲜美的为了哦。鸭杂已经很鲜美了我就没有再添加味精破坏它的美味了。要是介意鸭杂的浮沫可以先焯水，不过这样会流失很多营养的哦。

五彩爆鸭杂

五彩爆鸭杂

主料

鸭肠：150g 鸭胗：150g 鸭心：200g

辅料

黄豆芽：100g 青尖椒：2根 红尖椒：1根 木耳：数片 洋葱：适量

配料

食用油：适量 盐：适量 料酒：适量 八角：1枚 蚝油：1大勺 可乐：适量 黑胡椒粉：1小勺

五彩爆鸭杂的做法步骤

1：鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

2：鸭胗切片

3：鸭心从中间剖开，切成大片

4：将鸭肠随意扯开就好

5：将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

6：捞出后立马过冷水

7：青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

8：热油锅

9：鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐

10：下鸭胗，鸭心

11：爆炒后加盐，鸡精起锅装盘

12：汤汁留锅内

13：加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡

14：倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！

小窍门

tips：1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便2.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考

声明：《鸭心的做法有哪些,鸭心怎么做好吃》一文由鲜吃货（www.xianchihuo.net）网友供稿，版权归原作者本人所有，转载请注明出处！

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海底餐桌海底餐桌特邀作者
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