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螃蟹的做法有哪些,螃蟹怎么做好吃

香辣蟹麻姑米粉 主料 螃蟹:1只 大蒜:适量 配料 食油:1茶匙 蒸鱼豉油:1茶匙 火锅底料:适量 香辣蟹麻姑米粉的做法步骤 1:准备好螃蟹、麻姑米粉。(螃蟹用

香辣蟹麻姑米粉

香辣蟹麻姑米粉

主料

螃蟹:1只 大蒜:适量

配料

食油:1茶匙 蒸鱼豉油:1茶匙 火锅底料:适量

香辣蟹麻姑米粉的做法步骤

1:准备好螃蟹、麻姑米粉。(螃蟹用开水烫好才想起还没拍材料图)

2:准备好火锅底料。

3:米粉用温水浸泡。

4:米粉冲洗干净,加冷水煮发,沥干水分备用。

5:烫好的螃蟹掰开,除净污物,丢弃不能吃的部分。

6:沙煲中加入食油,用小火加热;倒入大蒜,煎出香味。

7:倒入火锅底料。

8:加入适量冷水,煮开。

9:加入麻姑米粉,煮开。

10:加入螃蟹。

11:煮开的米粉翻动一下,将螃蟹煮熟煮透。

12:淋入蒸鱼豉油调味。煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。

小窍门

1、螃蟹烫好一定将腹中污物清除干净。2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间,汤汁也不会因久煮而浑浊。3、因为用火锅底料调味,没有另加盐。

螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕

主料

螃蟹:2只 年糕:150克

辅料

姜片:适量 小葱:适量

配料

淀粉:适量

油盐 适量

螃蟹炒年糕的做法步骤

1:准备好原材料;

2: 将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块;

3:将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;

4:烧锅油,下入螃蟹块炸一下;

5:螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;

6:锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒;

7:再加入姜片和葱段一起爆香;

8:下入准备好的年糕片继续翻炒;

9:翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;

10: 加入适量的盐调味;

11: 翻炒均匀,起锅装盘。

小窍门

1. 螃蟹刷洗干净后, 将蟹壳扒开, 小心手, 取出蟹黄, 再将蟹分成四块;2. 用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸, 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;3. 用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱, 依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可;4. 由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

迷迭香盐焗蟹

迷迭香盐焗蟹

主料

螃蟹:4只 粗盐:2斤

辅料

迷迭香:适量

迷迭香盐焗蟹的做法步骤

1:将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住

2:盖上锅盖、中火加热10~12分钟、听到锅内有劈啪声

3:开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周,把新鲜的迷迭香放入锅中

4:将螃蟹放在香草上

5:在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹

6:盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可

7:五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

小窍门

1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好,在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头

主料

猪肉:300克 螃蟹:4只

辅料

葱:少许 姜:适量 青菜:少许 高汤:少许 淀粉:2茶匙

配料

盐:1茶匙 料酒:2茶匙 胡椒粉:少许 糖:少许 油:少许 蛋清:1个

蟹粉狮子头的做法步骤

1:将姜片和葱段用水泡出葱姜水

2:猪肉剁成小颗粒状,加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

3:往肉馅中分次打入葱姜水,最后放少许淀粉,往一个方向搅上劲

4:将螃蟹上锅整熟,拆出蟹肉和蟹粉

5:倒少许油,加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下,味道更香,也去腥

6:将蟹粉倒进肉馅中,留少许做点缀用

7:搅拌均匀,手上沾水,将肉馅团成丸子状,略大一些

8:取一干净沙锅,锅中放入洗干净的菜叶

9:将做好的丸子放进沙锅中

10:点缀上蟹粉

11:最后盖上菜叶

12:放入鸡汤或者棒骨高汤,盖上盖大火煮开,转小火炖2小时,看汤是否需要调味

小窍门

1、肉馅不需要剁得太细2、肉的肥瘦比例按自己喜欢(我用的是4:6),太瘦我觉得口感会柴3、加鸡汤炖丸子味道更好,没有也可以用清水

土豆泥烩螃蟹

土豆泥烩螃蟹

主料

螃蟹:4只 土豆:2个 韭菜:少许

辅料

姜:适量 盐:适量 淀粉:适量

土豆泥烩螃蟹的做法步骤

1:螃蟹用小刷子刷洗干净

2:把螃蟹的大盖子掀开,为了防止蟹钳夹到手,等把它的盖在掀开后再松绑吧!

3:把蟹脚上的尖剁掉,蟹肉切块

4:蟹钳用刀拍一下,方便煮的时候入味

5:两个土豆切块,煮熟,放凉后用手捏一下即可,不用捣的太烂。

6:蟹肉粘些淀粉

7:沾上淀粉的蟹肉放锅里炸2分钟

8:热锅冷油炸姜末

9:先把蟹钳和盖子炒一下

10:然后下入蟹肉翻炒片刻

11:加入滚开的水或是适量高汤烧开,再加入土豆泥和盐,煮6-8分钟。

12:加入水淀粉,出锅后加韭菜段,韭菜要出锅后再放,让食物的余温来烹出韭菜的香味即可。

小窍门

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